А это книжка, которую привёз мне из Японии Роман Юшков, автор пытливого канала Umami. Я такую же или почти такую же видел в ресторане Ayu. Она посвящена суши как феномену: рассказывается, из чего состоят, как делаются, как есть. И, главное, показывают, что суши — блюдо, которое зависит от сезона. Тунца лучше есть зимой, кохаду (пятнистого коносира) — осенью, абалона — с весны до осени. А круглый год можно есть бара-чираши — когда разного сезонного морского понемножку, с омлетом, водрослями, шиитаке.