Возвращаюсь после длительной паузы с субботним рецептом. За окном снег с дождём, и захотелось чего-то тёплого, обволакивающего.
Вообще один из моих любимых продуктов в последнее время - порей, полюбил я вместе с ним и классический французский суп вишисуаз. За оригинальность и классичность рецепта не ручаюсь, но расскажу как делаю я.
Нам понадобятся:
- порей, 1 шт
- шалот, 1 шт (можно заменить на половину обычной луковицы)
- картофель, 2 крупных или 3 средних
- сливки (не менее 20%), примерно 300 мл
- куриный бульон, примерно 300 мл
- соль, перец
- сливочное масло
- бекон опционально
Произвольно режем порей и лук, обжариваем в смеси сливочного и подсолнечного масла. Чистим картофель, режем кубиком, добавляем к луку и тоже слегка обжариваем. Заливаем всё это бульоном и сливками в пропорциях примерно 1:1 (можно сместить в сторону сливок), так, чтобы они слегка покрывали овощи.
Доводим до кипения и оставляем примерно на 10-15 минут, до готовности картофеля. Добавляем соль и перец по вкусу, снимаем с огня и пробиваем блендером до однородности.
Обязательно советую добавить хруста при подаче: у меня сегодня бекон, но сюда отлично подойдёт и лук фри, и просто гренки. Получаем в итоге очень уютный, сливочно-луковый суп с хорошим балансом сладости и соли (особенно если подавали с беконом).
Приятного аппетита и хороших выходных 🙌
