🌶 "На первый план выйдет вопрос качества организации гастро-событий"Директор по развитию ресторанного холдинга
Family Garden (более 30 ресторанов в Москве, Сочи, Краснодаре и Ташкенте)
Александр Кроитор в интервью ReBro о начинающем путь гастрофестивале
👇 В чем, на ваш взгляд, преимущества небольших фестивалей?Number One Fam ("Семья номер один") — гастрономический фестиваль, который пройдет со 2 по 15 декабря в ресторанах холдинга Family Garden, в честь его 11-летия. Я бы не назвал фестиваль "небольшим". Он международный: в нем участвуют 40 ресторанов из 4 городов России и Узбекистана.
Сейчас главная цель — познакомить наших гостей с творческой стороной процесса, дать возможность попробовать нечто новое. Мы уверены, фестивальные сеты будут интересны как постоянным гостям, так и тем, кто придет к нам впервые, узнав о событии от амбассадоров бренда.
Какие нюансы обязательно стоит учесть, планируя подобное событие? Не стоит забывать, что шеф-повара — люди творческие. Художника нельзя подгонять, на скорую руку шедевры не рождаются. Для создания по-настоящему интересного сета может потребоваться несколько недель, поэтому планируйте все заранее.
Еще один важный момент — пиар. Необходимо донести до людей все ваши идеи и планы, заинтересовать событием потенциальных гостей, создать некое информационное поле в котором можно будет найти всю информацию о предстоящем фестивале. Поэтому большое спасибо всем инфопартнерам за поддержку — без них у нас ничего бы не получилось.
Какова основная цель Number One Fam? Прямая прибыль или нечто иное? История Number One Fam — не про деньги. Для нас фестиваль — прекрасный повод рассказать людям о себе, возможность показать талант наших шефов, привлечь новых гостей, устроить обмен идеями между поварами, работающими в разных странах и регионах. Плюс часть средств от продажи будет перечислена в пользу благотворительных фондов.
Возможно, в будущем Number One Fam и станет приносить прямую прибыль, но пока что такой задачи не стоит.
Гастрономических фестивалей становится все больше. Каковы ваши прогнозы развития ситуации? Уверен, что количество гастрономических событий будет только расти. В связи с этим на первый план выйдет вопрос качества организации.
Есть ряд мероприятий, которые стали эталоном: Российский ресторанный фестиваль, Фестиваль завтраков BreakFest, Тайгастро и др. Как правило, за такие события отвечают люди, хорошо разбирающиеся в гастрономии, и они чётко понимают, что делают.
Однако если организатором выступает компания из другой сферы, далёкой от ресторанного бизнеса (например, банк, девелопер и т.д.), могут возникнуть досадные промахи как в организации, так и в смысле самого события. Но будем надеяться, что со временем ситуация улучшится.
ReBro Media🌶 
