🌶 Смартфон вместо блокнота: как ускорили обслуживание гостя в ресторане ВолгоградаПанорамный ресторан "Река" стал точкой притяжения для туристов и местом для семейных праздников, ужинов и бизнес-ланчей. Несколько залов и бар могут вместить почти 400 гостей.
Естественно, этот поток нужно успевать качественно обслуживать. В первую очередь, задумались о сервисе в зале. Предложили официантам заменить блокнот смартфоном и установили туда мобильное приложение
r_k Waiter.Немного истории ⬇️Компания "Традиция" (дилер
r_keeper в Волгограде), подключилась к работе еще на стадии ремонта всего речного вокзала. Нужно было автоматизировать будущее заведение, учтя массу нюансов. Проект не раз менялся: в ходе затянувшейся реконструкции здания, где сегодня расположен ресторан, возникали проблемы, из-за которых приходилось пересматривать концепцию и дизайн.
Василий Иванин, заместитель директора компании "Традиция":"Работать пришлось в связке со строителями, отделочниками, электриками. Были разные ситуации. Например, приходит руководитель проекта и говорит: "Вот здесь будет терминал". А мы пониманием, что тогда нужно все перерисовать и еще снести стену, которая будет мешать официантам.
В здании сбоил Wi-Fi: было много металлоконструкций, панорамное остекление - с металлическим напылением, из-за чего пропадал сигнал. Пришлось переводить систему на сотовую связь, чтобы все работало стабильно".
Минималистичный дизайн сказался и на количестве кассовых станций: в ресторане их всего две - на баре и в главном зале. Основной функционал выполняют как раз
мобильные официанты.Отправка заказа на кухню, не отходя от гостя.
В итоге, в "Реке" сотрудникам выдали новые смартфоны с установленным на них приложением
r_k Waiter. Им доступна связь по GSM и Wi-Fi, но только для рабочих нужд - нельзя выйти в соцсети или сделать личный звонок. С помощью приложения можно быстро оформить заказ и отправить на кухню, не отходя от столика: блюда и напитки начнут готовить, пока официант говорит с гостем.
Плюсы решения
⬇️ 〰️ Обслуживание начинается до того, как сотрудник подходит к гостю: он заранее открывает программу, вводит номер стола и количество гостей.
〰️ К заказу можно добавить комментарий из выпадающего списка: блюдо здесь или с собой, напитки со льдом или без. Если нужного варианта нет, можно написать свой. В системе видны калорийность и состав (аллергены, глютены, лактоза и т. д.).
〰️ Если блюда в стоп-листе, официант сразу видит и предлагает замену. Функция пригодится, если, например, другой столик заказал последний стейк. Для гостя это не станет неприятным сюрпризом спустя 10–20 минут ожидания.
〰️ Можно разводить курсы, исходя из пожеланий гостей.
〰️ Быстрый расчет: официант с помощью смартфона отправляет счет на печать. Никаких лишних движений.
Система лояльности в "Реке" тоже переведена в онлайн: персонал с помощью приложения r_keeper сканирует QR-код в смартфоне гостя и знает накопленные баллы, уровень привилегий, имя-отчество. Та же схема работает с подарочными картами.
По статистке, внедрение
r_k Waiter ускорило обслуживание в ресторанах масштаба "Реки" в 3,5 раза.
Александр Пехтелев, заместитель директора ресторана "Река":"Мобильных официантов у нас оценили все сотрудники - даже те, кто еще вчера не хотел работать со смартфона. Это удобно и быстро. Все действия через приложение совершаются в определенном порядке, и скоро люди начинают работать как на автомате. Когда все логично и понятно, мозг это легко запоминает".
#друзьяипартнеры