Греция на русском
#греческаякухня
Канал
Греция
4,29 тыс.
подписчиков
6,49 тыс.
фото
1,33 тыс.
видео
5,51 тыс.
ссылок
Информационный портал Эллады 🇬🇷 Всё о Греции.
• Группа → t.center/chat_Greece
• Связь с администрацией → @LovegreeceBot
Forwarded from Греческие истории (Nata Demi)
«Далеко-далеко на лугу пасутся КО» - напевают с утра гречата и я потом не могу остановиться полдня с этими далеко-далеко и даже гречемуж под нос бубнит эту мелодию
А ведь КО 🐐🐄🐑действительно пасутся и по дорогам Кефалонии шляются и траву-мураву жуют, а не абы что
Потом КО дают молоко и из молока делают сыр. Вот про виды сыра и поговорим
⠀
🧀 Самый распространенный на Кефалонии сыр – белый кефалонский сыр, он же фета. Делают фету из овечьего и козьего молока. Зреет не менее 3х месяцев с помощью сычужных ферментов и бывает твердым и мягким, имеет немного кислый запах. Особо чувствительные на язык люди утверждают, что могут распробовать даже аромат тех трав, которые ели козы и овцы
⠀
🧀 Κεφαλοτύρι (кефлотЫри) - твердый соленый сыр, из овечьего и козьего молока, бывает белого или желтого цвета. Обычное зреет около 6 месяцев. Кефалотыри же, зреющий год или более — более сухой и насыщенный по вкусу, может употребляться в качестве мезе (закуски) под узо
⠀
🧀 Γραβιέρα (гравиЕра) - твердый сыр с богатым и пряным вкусом, также может быть полутвердым со сладковатым вкусом. Между прочим, второй по популярности после феты. А вообще, есть несколько видов этого сыра, каждый из которых отличается временем выдержки и типом молока, из которого изготавливается
⠀
🧀 Γιδότυρι (гидОтыри) -производится исключительно из козьего молока
⠀
🧀 Λαδότυρι (ладОтыри) – изготавливают из козьего и овечьего молока и выдерживают в оливковом масле и тимьяне в течение не менее 8 месяцев. Имеет интенсивный пряный вкус
⠀
🧀 Μυζήθρα (мизИthра) - свежий сыр, приготовленный с молоком и сывороткой из овец или коз или обоих. Бывает соленый и пресный. Я беру пресную мизиthру как аналог творога
⠀
🧀 Ανθότυρο (анthОтиро) - свежий сыр, приготовленный из сепарированного овечьего и коровьего молока и сычужного фермента, похож на мизиthру, но более нежный что ли. Название в переводе с греческого означает «цветочный сыр»
⠀
🧀 Πρεντζα (прЕнтза) - традиционно изготавливается из мизиthры и белого сыра, с добавлением тимьяна и оливкового масла
⠀
🧀 Μανούρι (манУри) — мягкий сыр из овечьего или козьего молока, получаемый как второй продукт при производстве сыра фета. Чем-то похож на моцареллу как по мне
⠀
Какой бы сыр вы хотели попробовать?
#кефалония #греция #греческаякухня #греческиеистории
🧀 @nata_kefalonia
А ведь КО 🐐🐄🐑действительно пасутся и по дорогам Кефалонии шляются и траву-мураву жуют, а не абы что
Потом КО дают молоко и из молока делают сыр. Вот про виды сыра и поговорим
⠀
🧀 Самый распространенный на Кефалонии сыр – белый кефалонский сыр, он же фета. Делают фету из овечьего и козьего молока. Зреет не менее 3х месяцев с помощью сычужных ферментов и бывает твердым и мягким, имеет немного кислый запах. Особо чувствительные на язык люди утверждают, что могут распробовать даже аромат тех трав, которые ели козы и овцы
⠀
🧀 Κεφαλοτύρι (кефлотЫри) - твердый соленый сыр, из овечьего и козьего молока, бывает белого или желтого цвета. Обычное зреет около 6 месяцев. Кефалотыри же, зреющий год или более — более сухой и насыщенный по вкусу, может употребляться в качестве мезе (закуски) под узо
⠀
🧀 Γραβιέρα (гравиЕра) - твердый сыр с богатым и пряным вкусом, также может быть полутвердым со сладковатым вкусом. Между прочим, второй по популярности после феты. А вообще, есть несколько видов этого сыра, каждый из которых отличается временем выдержки и типом молока, из которого изготавливается
⠀
🧀 Γιδότυρι (гидОтыри) -производится исключительно из козьего молока
⠀
🧀 Λαδότυρι (ладОтыри) – изготавливают из козьего и овечьего молока и выдерживают в оливковом масле и тимьяне в течение не менее 8 месяцев. Имеет интенсивный пряный вкус
⠀
🧀 Μυζήθρα (мизИthра) - свежий сыр, приготовленный с молоком и сывороткой из овец или коз или обоих. Бывает соленый и пресный. Я беру пресную мизиthру как аналог творога
⠀
🧀 Ανθότυρο (анthОтиро) - свежий сыр, приготовленный из сепарированного овечьего и коровьего молока и сычужного фермента, похож на мизиthру, но более нежный что ли. Название в переводе с греческого означает «цветочный сыр»
⠀
🧀 Πρεντζα (прЕнтза) - традиционно изготавливается из мизиthры и белого сыра, с добавлением тимьяна и оливкового масла
⠀
🧀 Μανούρι (манУри) — мягкий сыр из овечьего или козьего молока, получаемый как второй продукт при производстве сыра фета. Чем-то похож на моцареллу как по мне
⠀
Какой бы сыр вы хотели попробовать?
#кефалония #греция #греческаякухня #греческиеистории
🧀 @nata_kefalonia
Forwarded from Про греческий с Ланой Михалату (Nata Demi)
Далеко-далеко, на лугу пасутся КО!
Потом КО дают молоко и из молока делают сыр. Вот про виды сыра и поговорим
⠀
🧀 Φέτα - Самый распространенный сыр в Греции – белый сыр, он же фета.
Делают фету из овечьего и козьего молока. Зреет не менее 3х месяцев с помощью сычужных ферментов и бывает твердым и мягким, имеет немного кислый запах.
Особо чувствительные на язык люди утверждают, что могут распробовать даже аромат тех трав, которые ели козы и овцы
⠀
🧀 Κεφαλοτύρι (кефлотЫри) - твердый соленый сыр, из овечьего и козьего молока, бывает белого или желтого цвета. Обычное зреет около 6 месяцев. Кефалотыри же, зреющий год или более — более сухой и насыщенный по вкусу, может употребляться в качестве мезе (закуски) под узо
⠀
🧀 Γραβιέρα (гравиЕра) - твердый сыр с богатым и пряным вкусом, также может быть полутвердым со сладковатым вкусом. Между прочим, второй по популярности после феты. А вообще, есть несколько видов этого сыра, каждый из которых отличается временем выдержки и типом молока, из которого изготавливается
⠀
🧀 Γιδότυρι (гидОтыри) -производится исключительно из козьего молока
⠀
🧀 Λαδότυρι (ладОтыри) – изготавливают из козьего и овечьего молока и выдерживают в оливковом масле и тимьяне в течение не менее 8 месяцев. Имеет интенсивный пряный вкус
⠀
🧀 Μυζήθρα (мизИthра) - свежий сыр, приготовленный с молоком и сывороткой из овец или коз или обоих. Бывает соленый и пресный. Я беру пресную мизиthру как аналог творога
⠀
🧀 Ανθότυρο (анthОтиро) - свежий сыр, приготовленный из сепарированного овечьего и коровьего молока и сычужного фермента, похож на мизиthру, но более нежный что ли. Название в переводе с греческого означает «цветочный сыр»
⠀
🧀 Πρεντζα (прЕнтза) - традиционно изготавливается из мизиthры и белого сыра, с добавлением тимьяна и оливкового масла
⠀
🧀 Μανούρι (манУри) — мягкий сыр из овечьего или козьего молока, получаемый как второй продукт при производстве сыра фета. Чем-то похож на моцареллу как по мне
⠀
Какой бы сыр вы хотели попробовать?
➡️ 🌐 @grecheskiy_uchim
#греческийязык #прогреческий #учимгреческий #греция #греческаякухня #греческиеистории
Потом КО дают молоко и из молока делают сыр. Вот про виды сыра и поговорим
⠀
🧀 Φέτα - Самый распространенный сыр в Греции – белый сыр, он же фета.
Делают фету из овечьего и козьего молока. Зреет не менее 3х месяцев с помощью сычужных ферментов и бывает твердым и мягким, имеет немного кислый запах.
Особо чувствительные на язык люди утверждают, что могут распробовать даже аромат тех трав, которые ели козы и овцы
⠀
🧀 Κεφαλοτύρι (кефлотЫри) - твердый соленый сыр, из овечьего и козьего молока, бывает белого или желтого цвета. Обычное зреет около 6 месяцев. Кефалотыри же, зреющий год или более — более сухой и насыщенный по вкусу, может употребляться в качестве мезе (закуски) под узо
⠀
🧀 Γραβιέρα (гравиЕра) - твердый сыр с богатым и пряным вкусом, также может быть полутвердым со сладковатым вкусом. Между прочим, второй по популярности после феты. А вообще, есть несколько видов этого сыра, каждый из которых отличается временем выдержки и типом молока, из которого изготавливается
⠀
🧀 Γιδότυρι (гидОтыри) -производится исключительно из козьего молока
⠀
🧀 Λαδότυρι (ладОтыри) – изготавливают из козьего и овечьего молока и выдерживают в оливковом масле и тимьяне в течение не менее 8 месяцев. Имеет интенсивный пряный вкус
⠀
🧀 Μυζήθρα (мизИthра) - свежий сыр, приготовленный с молоком и сывороткой из овец или коз или обоих. Бывает соленый и пресный. Я беру пресную мизиthру как аналог творога
⠀
🧀 Ανθότυρο (анthОтиро) - свежий сыр, приготовленный из сепарированного овечьего и коровьего молока и сычужного фермента, похож на мизиthру, но более нежный что ли. Название в переводе с греческого означает «цветочный сыр»
⠀
🧀 Πρεντζα (прЕнтза) - традиционно изготавливается из мизиthры и белого сыра, с добавлением тимьяна и оливкового масла
⠀
🧀 Μανούρι (манУри) — мягкий сыр из овечьего или козьего молока, получаемый как второй продукт при производстве сыра фета. Чем-то похож на моцареллу как по мне
⠀
Какой бы сыр вы хотели попробовать?
#греческийязык #прогреческий #учимгреческий #греция #греческаякухня #греческиеистории
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Греческие истории (Nata Demi)
Про гречесамый гречезнаменитый гречесалат 🥗
⠀
Гречезнаете ли вы, что то, что мы греченазываем греческим салатом, (а греки называют ХориАтики салата), было гречепридумано во время первого гречетуристического бума в Греции еще гречедалеко аж 1960-70-х годах!
⠀
Дело в гречетом, что гречеправительство тогда установило строгие гречецены на простой салат из гречепомидоров и гречеогурцов, гречелукалука и гречеперца
⠀
Хитрые же гречерестораторы в одной из гречетаверн на афинской Плаке, нашли гречеспособ обойти эти самые гречеустановленные невысокие цены – добавили гречесверхусверху добрый кусок гречефеты в каждую гречетарелку, и стали брать дороже, как за «хорьятики», то есть деревенский салат 🍅
⠀
Но гречеидея с добавлением гречефеты оказалась настолько гречевкусной, что быстро прижилась и гречепошла в греченарод. И теперь гречетрудно представить себе греческий салат без той самой гречефеты 🥒
⠀
Главный гречесекрет греческого салата - все ингридиенты для хорьятики салаты гречережутся гречекрупно и укладываются в греченатюрморт. Вот порубил гречепомидор на 6-8 частей и гречеготово! Гручелуктакже. И гречеогурец с гречеперцем. Не мельчи, если хочешь огречаниться!
⠀
Фета – сверху, тоже большой гречекусок. Если гречесалат порезан мелко – то он никак не может быть тем самым, греческим-оригинальным 🙄
⠀
В гречетавернах к #хорьятики обязательно подают бутылочку гречемасла и растительного уксуса – то есть вы можете заправить гречесалат по своему гречевкусу
⠀
Лично я сужу о качестве гречетаверны по гречеоливкам в греческом салате и по маслу, которое к нему подают. Если оливки хорошие и вкусные – гречехозяевам респект, не экономят на гречегостях 🇬🇷
⠀
И гречеорегано не забудьте! Не надо скупиться - гречегогорсть орегано обязательна 🧄
⠀
Еще иногда в гречесалат добавляют каперсы или - вот как мы - гречетравку крИтамо - она солененькая такая. Никакую траву и прочие листья салата в греченастоящий гречесалат не добавляют.
⠀
Пишите гречемне в гречекомментариях, любите ли вы гречесалат?
#греческаякухня #кефалония #греция #греческиеистории #островкефалония
➡️ @nata_kefalonia
⠀
Гречезнаете ли вы, что то, что мы греченазываем греческим салатом, (а греки называют ХориАтики салата), было гречепридумано во время первого гречетуристического бума в Греции еще гречедалеко аж 1960-70-х годах!
⠀
Дело в гречетом, что гречеправительство тогда установило строгие гречецены на простой салат из гречепомидоров и гречеогурцов, гречелукалука и гречеперца
⠀
Хитрые же гречерестораторы в одной из гречетаверн на афинской Плаке, нашли гречеспособ обойти эти самые гречеустановленные невысокие цены – добавили гречесверхусверху добрый кусок гречефеты в каждую гречетарелку, и стали брать дороже, как за «хорьятики», то есть деревенский салат 🍅
⠀
Но гречеидея с добавлением гречефеты оказалась настолько гречевкусной, что быстро прижилась и гречепошла в греченарод. И теперь гречетрудно представить себе греческий салат без той самой гречефеты 🥒
⠀
Главный гречесекрет греческого салата - все ингридиенты для хорьятики салаты гречережутся гречекрупно и укладываются в греченатюрморт. Вот порубил гречепомидор на 6-8 частей и гречеготово! Гручелуктакже. И гречеогурец с гречеперцем. Не мельчи, если хочешь огречаниться!
⠀
Фета – сверху, тоже большой гречекусок. Если гречесалат порезан мелко – то он никак не может быть тем самым, греческим-оригинальным 🙄
⠀
В гречетавернах к #хорьятики обязательно подают бутылочку гречемасла и растительного уксуса – то есть вы можете заправить гречесалат по своему гречевкусу
⠀
Лично я сужу о качестве гречетаверны по гречеоливкам в греческом салате и по маслу, которое к нему подают. Если оливки хорошие и вкусные – гречехозяевам респект, не экономят на гречегостях 🇬🇷
⠀
И гречеорегано не забудьте! Не надо скупиться - гречегогорсть орегано обязательна 🧄
⠀
Еще иногда в гречесалат добавляют каперсы или - вот как мы - гречетравку крИтамо - она солененькая такая. Никакую траву и прочие листья салата в греченастоящий гречесалат не добавляют.
⠀
Пишите гречемне в гречекомментариях, любите ли вы гречесалат?
#греческаякухня #кефалония #греция #греческиеистории #островкефалония
➡️ @nata_kefalonia
Forwarded from Греческие истории (Nata Demi)
Греция признала сыр фета, сделанный российским фермером, соответствующим стандарту.
Российская фета получила золотую медаль от греческой гастрономической организации Greek Taste Beyond Borders.
Группа компаний «Дружба» из Нижегородской области победила в номинации «Исконно греческий вкус».
Ферма была основана только три года назад и сейчас готовится к запуску серийного производства. Ее руководитель российский грек Юрий Илиади. По совместительству он председатель комиссии Московской торгово-промышленной палаты по внешнеэкономическому сотрудничеству с партнерами в Греции.
По его словам, реализовать импортозамещение греческих сыров в России сложно — мелкого рогатого скота мало. Мешают и санкции.
«Я вам скажу такие статические данные: до 2014 года из Греции привозили 2 тысячи тонн феты, а она в России стоила немало: в рознице, я смотрел, в Ставрополе она доходила в 2013 году до 25 евро за килограмм. После 2014 года, когда ввели двусторонние санкции, сейчас этой феты вообще нет. Это пустая ниша, вот я ее и занимаю» - отмечает Юрий Илиади.
Источник: Business FM
bfm.ru
#греческиеистории #ягрек #кефалония #фета #греческаякухня
Российская фета получила золотую медаль от греческой гастрономической организации Greek Taste Beyond Borders.
Группа компаний «Дружба» из Нижегородской области победила в номинации «Исконно греческий вкус».
Ферма была основана только три года назад и сейчас готовится к запуску серийного производства. Ее руководитель российский грек Юрий Илиади. По совместительству он председатель комиссии Московской торгово-промышленной палаты по внешнеэкономическому сотрудничеству с партнерами в Греции.
По его словам, реализовать импортозамещение греческих сыров в России сложно — мелкого рогатого скота мало. Мешают и санкции.
«Я вам скажу такие статические данные: до 2014 года из Греции привозили 2 тысячи тонн феты, а она в России стоила немало: в рознице, я смотрел, в Ставрополе она доходила в 2013 году до 25 евро за килограмм. После 2014 года, когда ввели двусторонние санкции, сейчас этой феты вообще нет. Это пустая ниша, вот я ее и занимаю» - отмечает Юрий Илиади.
Источник: Business FM
bfm.ru
#греческиеистории #ягрек #кефалония #фета #греческаякухня
Forwarded from Греческие истории (Nata Demi)
Официант: - Чай или кофе?
Гость: - Кофе.
Официант: - Не угадали. Чай.
Полезный пост про горный гречечай
Жители солнечной Эллады отдают предпочтение своим излюбленным напиткам, которые во всем мире ассоциируются с Грецией. Это знаменитые — узо, рецина, метакса, раки, а из повседневных — кофе, шоколад, какао, кефир и очень редко, в самый разгар лета - холодный фруктовый чай.
А как же простой, так любимый нами чай? Привычный нам чай греки пьют редко и не по-нашему, то есть не из большого чайника на всб семью, а кто хочет - заваривает себе в бокале. И вообще тут чай пьют чаще, когда болеют.
Зато у эллинов есть свой греческий чай, особый — горный.
Это древнее лекарство, о котором греки вспоминают, только когда приболеют.
Греческий горный чай представляет собой травяной чай заваренный из цветков и листьев растения рода железница (лат. Sideritis syriaca).
По-гречески этот напиток называется малотИра (μαλοτήρα [малотыра]) или цай ту вунУ (τσαϊ του βουνού [цаи ту вуну]), что в переводе значит — горный чай.
Правда, в каждом регионе Греции можно встретить свое название, например, «чай с горы Олимп», «чай с Парнаса» и «пастуший чай», но вкус излюбленного напитка греческих пастухов от этого не меняется.
Ну и пара заумных слов про этот малотИра-чай: это кустарник или трава светло-зеленого цвета с бархатными стеблем и «кроной» высотой от 10 до 50 см.
Небольшие пушистые листочки малотиры расположены относительно редко на длинном утолщенном стебле, который венчает соцветие из маленьких желтых цветков.
Встречается пастуший чай высоко в горах в основном среди камней - на Кефалонии, считай, везде. У нас камней много и холмов и гора есть.
Период цветения начинается с конца июня и продолжается, как правило, до конца июля. Собирать для заготовок малотиру можно с мая по октябрь. Для засушки используют стебли с листьями и цветами.
Свежезаваренный напиток из высушенного растения обладает дюжиной целебных свойств:
оказывает противоопухолевое действие на организм
имеет противовоспалительный эффект,
обладает антибактериальными и противовирусными свойствами
является незаменимым лекарством при простуде
способствует быстрому очищению организма от шлаков
используется как жаропонижающее средство
оказывает успокаивающее действие на нервную систему
обладает мочегонного эффектом
используется для лечения анемии
обладает тонизирующими свойствами
полезен для кровеносных сосудов и сердца
является антиоксидантом - в общем, кардинально меняет жизнь к лучшему.
Ученые объясняют его замечательные лечебные свойства наличием высокой концентрации танинов и флавоноидов.
Ежедневное применение чая из железницы укрепляет здоровье и способствует долголетию.
Являясь мощным иммуномодулятором, горный чай помогает в самые короткие сроки организму справляться с болезнью.
Говорят, что и своим долголетием горные пастухи тоже обязаны этому замечательному напитку.
Да, и воины Трои, раненые во время знаменитого сражения, получали эликсир из железницы в качестве лекарства.
По легенде отвар помогал заживлению ран, полученных от железа. И название свое горная трава получила благодаря данному поверью.
Аналог греческого горного чая можно найти и в России - в Крыму. И называется он соответственно: железница крымская (Sideritis taurica) - рассказала мне Anna Nikolau
Лично мне греческий горный чай не зашёл никак, от слова вообще никак. Собирать его я люблю, но в машине потом поеду с открытми окнами - от запаха травы у меня начинает болеть голова.
Гречемуж же пьет кофе утром, а чай после сиесты. С ложечкой мёда и смакует.
А вы что пьёте чаще? Кофе или чай? Или..?
____
➡️ @nata_kefalonia
____
#греческиеистории #греки #гречеполезно #кефалония #островкефалония #греческаякухня
Гость: - Кофе.
Официант: - Не угадали. Чай.
Полезный пост про горный гречечай
Жители солнечной Эллады отдают предпочтение своим излюбленным напиткам, которые во всем мире ассоциируются с Грецией. Это знаменитые — узо, рецина, метакса, раки, а из повседневных — кофе, шоколад, какао, кефир и очень редко, в самый разгар лета - холодный фруктовый чай.
А как же простой, так любимый нами чай? Привычный нам чай греки пьют редко и не по-нашему, то есть не из большого чайника на всб семью, а кто хочет - заваривает себе в бокале. И вообще тут чай пьют чаще, когда болеют.
Зато у эллинов есть свой греческий чай, особый — горный.
Это древнее лекарство, о котором греки вспоминают, только когда приболеют.
Греческий горный чай представляет собой травяной чай заваренный из цветков и листьев растения рода железница (лат. Sideritis syriaca).
По-гречески этот напиток называется малотИра (μαλοτήρα [малотыра]) или цай ту вунУ (τσαϊ του βουνού [цаи ту вуну]), что в переводе значит — горный чай.
Правда, в каждом регионе Греции можно встретить свое название, например, «чай с горы Олимп», «чай с Парнаса» и «пастуший чай», но вкус излюбленного напитка греческих пастухов от этого не меняется.
Ну и пара заумных слов про этот малотИра-чай: это кустарник или трава светло-зеленого цвета с бархатными стеблем и «кроной» высотой от 10 до 50 см.
Небольшие пушистые листочки малотиры расположены относительно редко на длинном утолщенном стебле, который венчает соцветие из маленьких желтых цветков.
Встречается пастуший чай высоко в горах в основном среди камней - на Кефалонии, считай, везде. У нас камней много и холмов и гора есть.
Период цветения начинается с конца июня и продолжается, как правило, до конца июля. Собирать для заготовок малотиру можно с мая по октябрь. Для засушки используют стебли с листьями и цветами.
Свежезаваренный напиток из высушенного растения обладает дюжиной целебных свойств:
оказывает противоопухолевое действие на организм
имеет противовоспалительный эффект,
обладает антибактериальными и противовирусными свойствами
является незаменимым лекарством при простуде
способствует быстрому очищению организма от шлаков
используется как жаропонижающее средство
оказывает успокаивающее действие на нервную систему
обладает мочегонного эффектом
используется для лечения анемии
обладает тонизирующими свойствами
полезен для кровеносных сосудов и сердца
является антиоксидантом - в общем, кардинально меняет жизнь к лучшему.
Ученые объясняют его замечательные лечебные свойства наличием высокой концентрации танинов и флавоноидов.
Ежедневное применение чая из железницы укрепляет здоровье и способствует долголетию.
Являясь мощным иммуномодулятором, горный чай помогает в самые короткие сроки организму справляться с болезнью.
Говорят, что и своим долголетием горные пастухи тоже обязаны этому замечательному напитку.
Да, и воины Трои, раненые во время знаменитого сражения, получали эликсир из железницы в качестве лекарства.
По легенде отвар помогал заживлению ран, полученных от железа. И название свое горная трава получила благодаря данному поверью.
Аналог греческого горного чая можно найти и в России - в Крыму. И называется он соответственно: железница крымская (Sideritis taurica) - рассказала мне Anna Nikolau
Лично мне греческий горный чай не зашёл никак, от слова вообще никак. Собирать его я люблю, но в машине потом поеду с открытми окнами - от запаха травы у меня начинает болеть голова.
Гречемуж же пьет кофе утром, а чай после сиесты. С ложечкой мёда и смакует.
А вы что пьёте чаще? Кофе или чай? Или..?
____
➡️ @nata_kefalonia
____
#греческиеистории #греки #гречеполезно #кефалония #островкефалония #греческаякухня
Forwarded from Греческие истории (Nata Demi)
«Далеко-далеко на лугу пасутся КО» - напевают с утра гречата и я потом не могу остановиться полдня с этими далеко-далеко и даже гречемуж под нос бубнит эту мелодию
А ведь КО 🐐🐄🐑действительно пасутся и по дорогам Кефалонии шляются и траву-мураву жуют, а не абы что
Потом КО дают молоко и из молока делают сыр. Вот про виды сыра и поговорим
⠀
🧀 Самый распространенный на Кефалонии сыр – белый кефалонский сыр, он же фета. Делают фету из овечьего и козьего молока. Зреет не менее 3х месяцев с помощью сычужных ферментов и бывает твердым и мягким, имеет немного кислый запах. Особо чувствительные на язык люди утверждают, что могут распробовать даже аромат тех трав, которые ели козы и овцы
⠀
🧀 Κεφαλοτύρι (кефлотЫри) - твердый соленый сыр, из овечьего и козьего молока, бывает белого или желтого цвета. Обычное зреет около 6 месяцев. Кефалотыри же, зреющий год или более — более сухой и насыщенный по вкусу, может употребляться в качестве мезе (закуски) под узо
⠀
🧀 Γραβιέρα (гравиЕра) - твердый сыр с богатым и пряным вкусом, также может быть полутвердым со сладковатым вкусом. Между прочим, второй по популярности после феты. А вообще, есть несколько видов этого сыра, каждый из которых отличается временем выдержки и типом молока, из которого изготавливается
⠀
🧀 Γιδότυρι (гидОтыри) -производится исключительно из козьего молока
⠀
🧀 Λαδότυρι (ладОтыри) – изготавливают из козьего и овечьего молока и выдерживают в оливковом масле и тимьяне в течение не менее 8 месяцев. Имеет интенсивный пряный вкус
⠀
🧀 Μυζήθρα (мизИthра) - свежий сыр, приготовленный с молоком и сывороткой из овец или коз или обоих. Бывает соленый и пресный. Я беру пресную мизиthру как аналог творога
⠀
🧀 Ανθότυρο (анthОтиро) - свежий сыр, приготовленный из сепарированного овечьего и коровьего молока и сычужного фермента, похож на мизиthру, но более нежный что ли. Название в переводе с греческого означает «цветочный сыр»
⠀
🧀 Πρεντζα (прЕнтза) - традиционно изготавливается из мизиthры и белого сыра, с добавлением тимьяна и оливкового масла
⠀
🧀 Μανούρι (манУри) — мягкий сыр из овечьего или козьего молока, получаемый как второй продукт при производстве сыра фета. Чем-то похож на моцареллу как по мне
⠀
Какой бы сыр вы хотели попробовать?
#кефалония #греция #греческаякухня #греческиеистории
🧀 @nata_kefalonia
А ведь КО 🐐🐄🐑действительно пасутся и по дорогам Кефалонии шляются и траву-мураву жуют, а не абы что
Потом КО дают молоко и из молока делают сыр. Вот про виды сыра и поговорим
⠀
🧀 Самый распространенный на Кефалонии сыр – белый кефалонский сыр, он же фета. Делают фету из овечьего и козьего молока. Зреет не менее 3х месяцев с помощью сычужных ферментов и бывает твердым и мягким, имеет немного кислый запах. Особо чувствительные на язык люди утверждают, что могут распробовать даже аромат тех трав, которые ели козы и овцы
⠀
🧀 Κεφαλοτύρι (кефлотЫри) - твердый соленый сыр, из овечьего и козьего молока, бывает белого или желтого цвета. Обычное зреет около 6 месяцев. Кефалотыри же, зреющий год или более — более сухой и насыщенный по вкусу, может употребляться в качестве мезе (закуски) под узо
⠀
🧀 Γραβιέρα (гравиЕра) - твердый сыр с богатым и пряным вкусом, также может быть полутвердым со сладковатым вкусом. Между прочим, второй по популярности после феты. А вообще, есть несколько видов этого сыра, каждый из которых отличается временем выдержки и типом молока, из которого изготавливается
⠀
🧀 Γιδότυρι (гидОтыри) -производится исключительно из козьего молока
⠀
🧀 Λαδότυρι (ладОтыри) – изготавливают из козьего и овечьего молока и выдерживают в оливковом масле и тимьяне в течение не менее 8 месяцев. Имеет интенсивный пряный вкус
⠀
🧀 Μυζήθρα (мизИthра) - свежий сыр, приготовленный с молоком и сывороткой из овец или коз или обоих. Бывает соленый и пресный. Я беру пресную мизиthру как аналог творога
⠀
🧀 Ανθότυρο (анthОтиро) - свежий сыр, приготовленный из сепарированного овечьего и коровьего молока и сычужного фермента, похож на мизиthру, но более нежный что ли. Название в переводе с греческого означает «цветочный сыр»
⠀
🧀 Πρεντζα (прЕнтза) - традиционно изготавливается из мизиthры и белого сыра, с добавлением тимьяна и оливкового масла
⠀
🧀 Μανούρι (манУри) — мягкий сыр из овечьего или козьего молока, получаемый как второй продукт при производстве сыра фета. Чем-то похож на моцареллу как по мне
⠀
Какой бы сыр вы хотели попробовать?
#кефалония #греция #греческаякухня #греческиеистории
🧀 @nata_kefalonia
Forwarded from Греческие истории (Nata Demi)
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Кефалонийский завтрак. Оно же риганада.
Кусочек хлебца (можно сухарик)
Маслицем его оливковым и ореганой (на греческом орегано это рИгани), обильно и от души.
Сверху помидорку и потом фету.
И вновь маслицем, уксусом виноградным сбрызнуть и щедро наореганить.
Кто съест такое 50 раз за сезон - огречанится точно.
#кефалония #греческиеистории #греческаякухня
Кусочек хлебца (можно сухарик)
Маслицем его оливковым и ореганой (на греческом орегано это рИгани), обильно и от души.
Сверху помидорку и потом фету.
И вновь маслицем, уксусом виноградным сбрызнуть и щедро наореганить.
Кто съест такое 50 раз за сезон - огречанится точно.
#кефалония #греческиеистории #греческаякухня
Forwarded from Греция Афины 🇬🇷 Гид, экскурсии (Anastasiya Raymi)
Рецепт мусаки. (Мусакά)
#греческаякухня
⠀
✔Ингредиенты:
1-1.5 кг баклажан
1 стакан твердого тертого сыра (в Греции гравьера)
Оливковое масло
Соль
⠀
✔Для соуса с фаршем:
700 гр. фарша говядины
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
400 гр. томатов
1 лавровый лист
1 палочка корицы
1/4 ст. оливкового масла
1/3 ст. коньяка (метакса)
щепотка сахара
соль
свежемолотый черный перец
⠀
✔Для соуса бешамель:
150 гр. сливочного масла
150 гр. муки
1.5 литра молока
1 средний тёртый мускатный орех
2 яйца
соль
белый перец
⠀
✔Приступаем:
В разогретую сковороду влить масло и добавить фарш. Не мешать. Ждём пока поджарится с одной стороны, потом с другой, и при этом уйдет лишняя жидкость. Через 7-8 мин. добавить мелко резанный лук и 2 целых зубчика чеснока, тушить 5-6 минут. Сбрызгиваем коньяком и добавляем лавровый лист, корицу, сахар, помидоры, соль-перец. Оставить корицу на 5 минут, подождать когда фарш впитает аромат и убирать. Остальное томится ещё 20-25 минут.
⠀
Этим временем нарезать баклажан на дольки 1 см. Сбрызгиваем оливковым маслом, солим и отправляем в прогретую на 200 градусов духовку на 10 минут.
⠀
✔Соус бешамель:
В кастрюле растопить масло и всыпать муку постепенно. Постоянно помешиваем и поджариваем. Медленно вводим тонкой струйкой тёплое молоко и завариваем. Крем загустеет, следить чтобы не образовались комки. Натереть один мускатный орех, посолить и поперчить. Слегка остужаем и вводим по одному яйца. Хорошо взбить венчиком.
⠀
Смазываем оливковым маслом форму, в которой будет в духовке выпекаться мусакас. Выкладываем половину баклажан, сверху посыпаем половиной тёртого твердого сыра, половину фарша и повторяем второй раз с остальной половиной баклажан, сыра и фарша. Сверху выливаем соус бешамель и отправляем в духовку на 50-60 минут на 180 градусов, до тех пор, пока не покроется соус золотой корочкой. Достаем, даем хорошо остыть и режем.
⠀
ℹВнимание !
Это классический рецепт. Более сытный аналог с картофелем. Можно и так. Для этого нарезать картофель, как баклажаны и обжарить на оливковом масле. Первый слой будет картофель, потом повторяем как описано выше.
Καλή απόλαυση! 💙
Как говорят греки, приятного наслаждения!😍👍
#мусака
#греческаякухня
⠀
✔Ингредиенты:
1-1.5 кг баклажан
1 стакан твердого тертого сыра (в Греции гравьера)
Оливковое масло
Соль
⠀
✔Для соуса с фаршем:
700 гр. фарша говядины
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
400 гр. томатов
1 лавровый лист
1 палочка корицы
1/4 ст. оливкового масла
1/3 ст. коньяка (метакса)
щепотка сахара
соль
свежемолотый черный перец
⠀
✔Для соуса бешамель:
150 гр. сливочного масла
150 гр. муки
1.5 литра молока
1 средний тёртый мускатный орех
2 яйца
соль
белый перец
⠀
✔Приступаем:
В разогретую сковороду влить масло и добавить фарш. Не мешать. Ждём пока поджарится с одной стороны, потом с другой, и при этом уйдет лишняя жидкость. Через 7-8 мин. добавить мелко резанный лук и 2 целых зубчика чеснока, тушить 5-6 минут. Сбрызгиваем коньяком и добавляем лавровый лист, корицу, сахар, помидоры, соль-перец. Оставить корицу на 5 минут, подождать когда фарш впитает аромат и убирать. Остальное томится ещё 20-25 минут.
⠀
Этим временем нарезать баклажан на дольки 1 см. Сбрызгиваем оливковым маслом, солим и отправляем в прогретую на 200 градусов духовку на 10 минут.
⠀
✔Соус бешамель:
В кастрюле растопить масло и всыпать муку постепенно. Постоянно помешиваем и поджариваем. Медленно вводим тонкой струйкой тёплое молоко и завариваем. Крем загустеет, следить чтобы не образовались комки. Натереть один мускатный орех, посолить и поперчить. Слегка остужаем и вводим по одному яйца. Хорошо взбить венчиком.
⠀
Смазываем оливковым маслом форму, в которой будет в духовке выпекаться мусакас. Выкладываем половину баклажан, сверху посыпаем половиной тёртого твердого сыра, половину фарша и повторяем второй раз с остальной половиной баклажан, сыра и фарша. Сверху выливаем соус бешамель и отправляем в духовку на 50-60 минут на 180 градусов, до тех пор, пока не покроется соус золотой корочкой. Достаем, даем хорошо остыть и режем.
⠀
ℹВнимание !
Это классический рецепт. Более сытный аналог с картофелем. Можно и так. Для этого нарезать картофель, как баклажаны и обжарить на оливковом масле. Первый слой будет картофель, потом повторяем как описано выше.
Καλή απόλαυση! 💙
Как говорят греки, приятного наслаждения!😍👍
#мусака