Frankfurter Allgemeine Zeitung

​​​​​Ein Kommentar zu Michelin-Sternen: Deutschland, eine kulinarische Supermacht
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Die Mälzers und Hensslers degradieren das Kochen zum Show-Klamauk․ Kinder können mitunter eine Karotte nicht von einer Gurke unterscheiden․ Aber wir sind auch ein Land der Feinschmecker․

​​​​​Aus dem Stand: Drei Michelin-Sterne für Jan Hartwig
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Nach nur sechs Monaten wird Jan Hartwigs Restaurant „Jan“ in München mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet․ Es ist ein Triumph für einen Koch, der nichts anders verdient hat․

​​​​​Der Guide Michelin 2023 feiert die deutsche Spitzengastronomie
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Maximalbewertung für Jan Hartwig und auch sonst nur frohe Kunde: Der neue Guide Michelin feiert die deutsche Spitzengastronomie․

​​​​​„160 Gäste sind für uns kein Riesending“
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Jan Hartwig war einer von sechs Spitzenköchen, die für die Gala der F․A․S․-„Lieblinge des Jahres“ vergangene Woche ein exklusives Menü kochten․ Ein Gespräch über Wachtelbrüstchen, Saucen und die Zusammenarbeit unter Profis․

​​​​​Spargelrezepte: Vom Grill oder roh mariniert
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Jetzt ist er wieder da, der Spargel․ Aber was damit machen? Unsere Autorin hat Spitzenköche nach ihren Ideen für zu Hause gefragt․

​​​​​Restaurant „Atelier“: Aromatische Virtuosität in München
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Im Bayerischen Hof ist die kulinarische Welt noch in Ordnung: Wo noch vor Kurzem die Münchner Sicherheitskonferenz tagte, bekommt man nämlich hervorragende und hochfeine Speisen serviert․

​​​​​Jan Hartwig bei Nymphenburg: Porzellan trifft auf Haute Cuisine
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In München lädt Sternekoch Jan Hartwig seit Anfang Februar in das Pop-up-Restaurant „Jan“․ Das täglich neu zusammengestellte Sieben-Gänge-Menü findet in den Räumen der Porzellan-Manufaktur Nymphenburg statt․

Gründerserie: Der Fischer von Langpreising
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Die Garnele „White Tiger“ hat es Fabian Riedel angetan․ Mit Crusta Nova hat er eine Aquafarm entwickelt, in der Millionen Gambas mit bayerischer Note gezüchtet werden․