ИСТОРИЯДистиллерия находится в Шотландии в регионе Спейсайд (самое сердце производства виски) в месте, полном тумана и мха, и прозванном Foggy Moss.
С этим местом связана легенда:
Когда на производство виски был введен налог, никто из производителей естественно не хотел его оплачивать, ибо это ударило бы их по карману и впоследствии разорило.
Поэтому дистиллерии находились в долине, которая была постоянно покрыта туманом, а налоговые органы не могли найти производство и терялись в тумане.
Часто бывает, что тот или иной виски имеет свое прозвище на родине. В шотландских барах Aultmore принято называть "dram of the Buckie road".
Винокурня Aultmore находится в нескольких милях к северу от города Кейт на восточной окраине Спейсайда. Завод был основан в 1895 году Александром Эдвардом. Александр Эдвард был важной фигурой в мире виски, он также являлся владельцем винокурен Craigellachie и Oban. Одной из причин, почему основатель выбрал именно скромный район Спейсайд для строительства, является близость источников воды. Собственно, само название виски с гэльского переводится как «большой ручей» - в производстве Aultmore используется родниковая вода Auchinderran.
Уже на следующий год после открытия объем производства вырос вдвое, и владелец приобрел еще несколько предприятий, объединив их под общим брендом Oban & Aultmore-Glenlivet Co. Так же был установлен особый паровой двигатель — по тем временам практически недоступная роскошь — который заменил собой традиционное водяное колесо и позволил заметно увеличить объем выпускаемой продукции. Позднее значительную долю акций компании купили братья Паттисоны. Вдохновленные успехом, предприниматели взяли большие кредиты в банках под развитие бизнеса.
Однако подъем производства продолжался недолго – уже год спустя бизнесмены столкнулись с резким падением спроса и разорились. Предприятие продолжало выпуск небольших партий виски до начала Первой мировой войны, а затем закрылось в связи с недостатком сырья. Винокурня возобновила свою деятельность в 1923 году, а в 60-е была полностью перестроена, уже будучи в собственности группы Scottish Malt Distillers. Паровой двигатель заменило электричество , а количество перегонных кубов увеличилось с двух до четырех. По сей день первый паровой двигатель хранится в музее завода как артефакт.
В 80-е спрос на виски был невысоким, но фирме удавалось оставаться на плаву, несмотря на череду смены собственников.
В 1998 году предприятие приобрела компания Bacardi. Под новым руководством был выпущен один из флагманских продуктов Aultmore – 12-летний виски, а в 2014 году были разлиты напитки с возрастом 21 и 25 лет.
Крайне востребован производителями блендов.
Самостоятельно этот молт начал выпускаться лишь с 2014 года и входит в линейку Last Great Malts вместе с Aberfeldy, Royal Brackla, Deveron и Craigellachie.
ПРОИЗВОДСТВО:Винокурня представляет собой современное здание, от старинных построек практически ничего не осталось. Вода поступает из ручья Auchinderran. Солод поставляет компания Simpsons, всемирно известный производитель сырья для пива и виски. При производстве виски Aultmore не используется окуренный солод, поэтому он абсолютно не имеет дымных и торфяных оттенков.
Первичная ферментация проходит в емкостях из лиственницы и продолжается 56 часов. Медные перегонные кубы традиционной «лебединой» формы вмещают до 17,5 тысяч литров сусла. Большая часть продукции идет на составление купажей для других марок. Собственный виски выходит небольшими партиями и отличается большим сроком выдержки.
Виски не проходит холодную фильтрацию и имеет крепость 46% abv.
Так же не содержит карамельный колер и остается своего естественного цвета.
Для выдержки в основном используются бочки из-под бурбона и из-под хереса первых наполнений.
АРОМАТ:Аромат душистых трав и цитрусовых с оттенками цветов и белого хлеба
ВКУС:Вкус фруктовый, присутствуют лимонные, имбирные и солодовые нотки. В послевкусии чувствуется ореховая горчинка.
#алкоголь