Завтра нашему маленькому, но очень большому бистро исполнится 5 лет.
Пять лет - это очень много, для меня это целая вечность, для кого-то это и целая жизнь.
Долго собирался с мыслями чтобы что-то путное, дельное написать, но тут уж сплошные эмоции.
Я помню, мы много работали над тем, чтобы Артель стала именно бистро, местом на каждый день, помню, как люди недоумевали, когда не получали уровня подачи "Уайт Рэббита". Помню, как команда самого "белого кролика" пришла к нам, а потом не стала звать на ужин, вероятно, еда для них была слишком проста. Помню всех журналистов и шефов, кто приезжал и говорил, как им нравится еда, сервис и прочее.
Помню, как каждый раз гордился, если видел что-то скопированное из еды артели в Москве или Питере.
Помню, как первые много месяцев почти каждый сервис у меня заканчивался истерикой в машине на подземной парковке, потому что так выходили эмоции, так работала моя депрессия.
Наверняка некоторые помнят мат, стоявший на раздаче и, соответственно, во всем зале. "Переделай, и больше не приноси мне такой хуйни". Но и хуйни и косяков было достаточно.
Повара, работающие сейчас в лучших ресторанах страны, могут вспомнить наверняка унижения, которые я на них спускал как собак, "махая шашкой" направо и налево.
За это стоит попросить прощения, простите.
Команда менялась, бистро менялось, еда тоже менялась. Не менялся подход, не менялась любовь и гордость тех, кто когда-либо работал или работает сейчас на кухне или в зале.
Спасибо всем, кто приложил свои руки к Артели, спасибо всем, и кто желал нам зла или пытался навредить, спасибо всем, кто любил и любит, завтракал и завтракает, обедал и обедает, приходил и приходит.
Спасибо всем, кто грустил, и кто радовался, кто говорил, как им вкусно и как им ужасно не понравилось. Спасибо хейтерам и спасибо постоянникам.
Спасибо, команда, спасибо, гости, спасибо, партнеры.
Кроме благодарности у меня ничего, так что держите вот ушат её.
И немного фото, просто фото людей, простите, что не всех.
История только началась и продолжается, посмотрите в эти глаза, они не обманут.
С днем рождения❤