В том же месте в Кубинке, где был инжир, я нашёл кровянку, Кубанскую. Такая она вкусная, душистая была, что я вышел из мясной лавки и сразу надкусил "попку". Сразу вспомнил Краснодар, Сенной рынок, но об этом позже. Привёз кровянку в Казань. Взял тех самых томатов, пожарил их с луком.
Сначала лук, нарезанный кольцами на сливочном масле до мягкости, потом помидоры, в самом конце хорошо посолить и поперчить, можно капнуть хересного уксуса и немного сахара. Разбить два яйца и сверху свежей петрушки и кинзы. Лук, томаты и зелень, все с дачного огорода, и отдельно ещё поджаренная кровянка. "Все поженилось, наступил баланс вкуса" 😄 Короче, один из любимых завтраков теперь.
Попробуйте, кровянка продается в колбасный лавках или лавках с белорусскими продуктами в Казани и в Москве.
Строгие фотографии датского фотографа Трины Сондергаард, из серии “Студе”.Головной убор традиционного костюма датского острова Фано — Струде — является отправной точкой для этой серии, над которой она работала в течение длительного времени. Струде использовалось для защиты женщин от суровых условий Северного моря, и костюм отмечает разные этапы жизни, т.е. конфирмация, свадьба и вдовство.
Я так люблю сезон помидор в Татарстане, выросших под Волжским солнцем, искренне считаю их самыми вкусными, намного вкуснее узбекских, кубанских, бакинских,французских или итальянских.
До раскулачивания и наступления прекрасной эры "великого СССР", наша семья жила в районе улицы Марджани, в Старо-Татарской слободе, дом наш находился прямо напротив Голубой мечети. Пращур был муллой, а кто-то из родни торговал на Центральном рынке. Короче, моя судьба, возможно, могла сложиться иначе, но спасибо дедушке Ленину.
Захотелось представить себя в начале века, как будто я студент, уехавший учиться в Петербург по настоянию отца, и у меня был друг, скажем, звали его Юлдаш, который остался учиться в Казанском университете, а в детстве мы ходили в одну медресе и в конце лета обьедались помидорами с солью, маслом и хлебом. Тогда, в приступе дикой тоски и сплина, я бы написал ему в Казань такое письмо, и назвал бы его "Помидоры":
"Юлдаш, друг мой. Привет! Вспомниаешь ли ты, мой свет, нашу крепкую дружбу. Сидя тут, считая светлые часы дня, укутавшись в зайчие шкуры, присланные отцом, боясь задохнуться угаром от угля, которым топят этот проклятый город, я вспомнаю наше лето на берегах Итиля и Булака. Помнишь, разливалась река, и мы тайком бегали в Ямскую слободу посмотреть на пьяниц и почтальонов, а Эти нам строго запрещал там гулять, доходили до Триумфальной и оттуда до самой Волги. А? Брали там лодку, у рыбаков, Юлдаш, за нами следовали две девчонки в платьях, мы катались на лодке, одну, помню, звали так красиво, Гульбизяк. Переплывали узкий Итиль, и на том берегу до заката, лежали на лугу, танцевали и пели песни, ты знал немного французский, Гуля от того всегда крутилась рядом с тобой, от её чёрных волос пахло солнцем. Энием нам заворачивала в платок каймаков из печи, своих помидор, поспевших во дворе, масла , соли и картошки. Мы угошали девочек, помнишь, брали хлеб, помидоры натирали солью и давали им кусать все это с хлебом, а сами ели картошку с маслом. Ах, какие те были помидоры, минем жаным, я таких помидор не ел даже в Астрахани. Хотя в Астрахани, помнишь, летом, сколько было икры, может нам и не до них было. Плотные, тугие на ощупь, они нагревались под солнцем августа в платке, и их кусаешь, как персики, а они сладкие такие, даже соли особенно не надо. Ох, Юлдаш, как я скучаю по тем дням и тем помидорам. Напиши как сейчас в Казани, в ноябре, какие толки в университете, как Эни Этиляр поживают. Обними их от меня, скажи, я по ним тоскую шибко. И по помидорам,и по Гульбизяк."
P. S. : Гульбизяк, так звали папину маму, мою даванику (бабушку). А на фото, собственно они, мамины помидоры ❤
«Артели» 5 лет! По этому поводу сегодня мной был съеден самый вкусный кусок медовика с лимонным курдом. Ну да, я его уже укусила на фото — и что вы мне сделаете?
Если быть честной, к Артели я относилась предвзято. То ли из-за дорогих тачек, припаркованных рядом, то ли из-за пафосного флера, которым несет за версту. И ты уже как бы нативно представляешь, что тебе тоже придется корчить из себя кого-то, чтобы занять это место под солнцем. А позеров я не люблю.
Но я готова забрать все свои выдумки назад, а для позеров освободить столик в другом месте.
Бистро — это не про высокую кухню. Как отметил в нашем разговоре Булат Ибрагимов, шеф всея, вкусная еда должна быть простой и понятной. Случайная счастливость нам была познакомиться!
Я очень люблю еду. Моё упущение, ну или преимущество —я в ней мало что смыслю. Но я точно могу отличить вкусную еду от невкусной. И неважно — крутон это или гренка. Ну или, знаете, если мне не принесут стакан воды в заведении, меня это заденет, не потому что я невъебаца шарю за ресторанный сервис, а потому что это мой пользовательский путь, где стакан воды, сильвупле, не кажется мне какой-то роскошью. Я просто хочу, чтобы обо мне позаботились.
Так вот, простая еда — это супер. Ну а ценник? Я всегда покупаю яйца подороже, потому что они не в говне, в отличие от дешевых. Хорошие продукты не могут стоить дешево! А если в заведении готовят на совесть из отличных продуктов — здесь не может быть низкая стоимость.
А еще проекты — это не про припаркованные машины рядом, а про людей, которые стоят за этими самыми проектами. И здесь я снимаю шляпу! Мой обед в Артели вчера, а сегодня деньрождественский торт —просто разъеб! Я ела вкусное мясо, заедала паштетом и мысленно извинялась за те ожидания, которые сама же себе придумала и из-за которых не ходила сюда раньше.
Мне было вкусно и красиво. Спасибо за Артель, Булат! Поздравляю с днем рождения и пускай это только начало замечательной истории.
Ну и мораль такова и никакова иначе: не стройте ожиданий, тогда не придется разочаровываться