Гастропомощь

Давно хотела сделать баноффи пай, да всё руки не доходили.
Тут основа из печенья, мягкая карамель, бананы и сливки. Супер изи рецепт, заморочек минимум👌🏻
Ставь лайк, если хочешь сделать такой же🖤

Скучали?
А я пришла к вам с #рецептом булочек к завтраку. Хрустящих, ароматных булочек, с тестом которых совершенно не надо работать руками. Вот вообще ни единым пальцем трогать не надо. Увидела в пинтересте, несколько раз попробовала и готова поделиться мыслями.

Наше любимое: в одну миску перед сном насыпать и уйти спать.

120 гр кефира или греческого йогурта
230 гр воды
300 гр пшеничной муки (для большей пользы и для любителей можно заменить 50 гр на цельно зерновую муку, но мои её не ценят)
1 ч/л дрожжей
Пол чайной ложки соли
50 гр обычной овсянки
Салатная смесь из всяких разных семечек

В видео ещё добавляли тертую морковь и кабачок, так тоже вкусно, но кому как нравится. Если хотите, то по горсточке натрите.

Смешали ложкой или лопаткой (всё ещё советую купить датский венчик для теста как у меня, дюже удобный инструмент), мука впитала влагу и тесто стало однородным. Сверху слоем насыпать семечек, укрыть миску пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Утром включить духовку на 190-200 градусов, пока вы умываетесь и делаете себе кофе, духовка нагреется, потом простой советской ложкой выложить тесто на пергамент. Сразу же убрать противень в духовку на 20-25 минут. Не надо ждать, пока что-то там расстоится, увеличится или ещё что обычно происходит с дрожжевым тестом.

Пока булочки пекутся у вас есть время для приготовления завтрака. И вот, как только они стали румяными и золотистыми, достаем их из духовки, томимся в ожидании минут 5, пока немного остынут, и накидываемся!

Попробуйте и потом не говорите мне, что для хлеба надо обладать какими-то особенными знаниями и умениями!

Свежие булочки к завтраку

Кисло-сладкий стики соус

70гр соевого соуса
60гр сахара
2 ст/л рисового/яблочного уксуса
2 ст/л обычного кетчупа
1 зубчик чеснока мелко порезанный
Обычно ещё добавляют пару ложек пасты кочудян, но у нас такое острое не прижилось

Всё смешать в сотейнике и уварить до небольшой густоты.

Кусочки филе грудки, которые были замаринованы в соевом соусе, кунжутном масле и чесноке с перцем, обвалять в муке со сладкой паприкой и обжарить. А потом вылить на этот куриный попкорн соус и перемешать.

В данный момент старшая дочь обжаривает новую партию филе, а я уже сделала бао и довариваю этот вкусный стики соус) ужин определен!

Доброе утро, мои самые любимые!
Сегодня мужу на завтрак и ланч были собраны бао с курицей в кисло-сладком стики соусе, с морковкой и редисом.
Соус такой шикарный, что даже дети из-под руки воровали курицу. Допью свой утренний кофе и черкану вам рецепт🖤

Мороженое крем-брюле

Я, вообще-то, эксперт в поедании мороженого и у меня много любимых вкусов. Шоколадное, пломбир с крошкой, фисташковое… но явный фаворит это крем-брюле в стаканчике!

Есть два #рецепта такого мороженого: первое это сделать непосредственно заварной и смешать со сливками. Но привычный нам стаканчик с мороженым нежно-карамельного цвета делается иначе.

Небольшое отступление и пояснение: классическое мороженое делается на взбитых сливках, джелато на загущенном желтками или крахмалом молоке, а сорбет на фруктовом/ягодном пюре с сахарным сиропом. Поэтому наше мороженое будет плотным по насыщенности, сытным и очень сливочным.

Начинаем приготовление мороженого крем-брюле:

150гр молока
75гр сахара
9гр кукурузного крахмала
20-30гр сухого молока (в идеале, но если нет, то пропускаем)

Сухое из этого тщательно смешать, чтобы ни единого комочка не было и добавить молоко. Пока отставить в сторону.

В толстодонном сотейнике, постепенно всыпая 75гр сахара, растопить карамель на слабом огне. От плиты не отходим, сахар очень быстро плавится и стремится сгореть, как только вы отвернетесь.

Когда половина сахара уже растопится рядом нагреть 150гр молока, не до кипения, но прям чтобы очень горячее было.
Как только сахар превратился в янтарную карамель тонкой струйкой вливать в него молоко, постоянно промешивая венчиком. Будьте аккуратны, заклинаю! Карамель — это очень горячо и очень больно, я за вас уже обожглась, так что вы не повторяйте.

На слабом огне венчиком довести смесь до однородности. Потом опять, медленно вливая, соединить с тем молоком, в котором крахмал.

Процедить, остудить и смешать со взбитыми в мягкие пики сливками. Мягкие пики — это когда венчик поднимаете, а клювик у сливок не длинный и крепкий, а коротенький и медленно опадающий.

В оригинальном рецепте было 150гр сливок 33%, но, на мой вкус, этого очень мало и мороженое получается слишком уж приторно карамельным. Я в следующий раз возьму 200-250гр сливок, чтобы уравновесить сладость.

Замораживать или в специально придуманной для этого технике или в контейнере. Для этого через пару часов достать его из морозилки, взбить вилкой или погружным блендером и опять убрать в мороз. Проделать так раза 2-3 и, таким образом, большинство льдинок будут разбиты и мороженое получится воздушным и настоящим 🍨