Frankfurter Allgemeine Zeitung

​​​​​Frankfurter Gerichte: Ohne Musik geht beim Handkäs’ gar nichts
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Die Frankfurter haben eine klar definierte Speisekarte mit traditionellen Gerichten․ Manche davon tragen ihre Heimatstadt im Namen․ Andere werfen schwierige Fragen auf․

​​​​​Sommergenuss Wassermelone: Meistens rund und unerhört erfrischend
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Wassermelonen sind der Inbegriff des Sommers․ Überall auf der Welt werden sie als natürlicher, durstlöschender Snack geschätzt․ Es lässt sich aber auch in Küche und Bar einiges mit ihnen anstellen․

​​​​​Lokaltermin „Flowdeli“: Koscheres Kleinod im Jüdischen Museum
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Kurz vor dem zweiten Lockdown eröffnete das „Flowdeli“ – um gleich wieder zu schließen․ Jetzt macht das Café im Jüdischen Museum seinen Gästen wieder ein besonderes Angebot․

​​​​​Beginn der Matjes-Saison: Das Geheimnis des Mädchenherings
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Einst ein typisches Arme-Leute-Essen, ist Matjes heute nicht nur bei unseren holländischen Nachbarn eine beliebte Spezialität․ Jetzt hat er wieder seine Hochzeit․

​​​​​Saisongemüse Mairübchen: Ein zarter Gruß des Frühlings
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Der Mai gibt nicht nur Bowlen und Schollen seinen Namen, sondern auch kleinen, weißen Rüben․ Die werden wegen ihrer Unscheinbarkeit leider viel zu oft unterschätzt․

​​​​​Mandeln in der Küche: Dünne Schale, feiner Kern
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Die Mandel ist keine Nuss, sondern der Kern einer pfirsichartigen Frucht․ Seit der Antike wird sie geschätzt, als Heilmittel ebenso wie in der Küche․

​​​​​Kochen mit Queller: Gemüse von der Salzwiese
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Knackig grün, leicht säuerlich und angenehm salzig: Queller wächst in der Übergangszone zwischen Land und Meer․ Und das kann man auch schmecken․ In diesen Tagen beginnt die Saison․

​​​​​Winzer Alexander Gysler: Riesling und Burgunder jenseits des Mainstreams
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Alexander Gysler gehört zu den Winzern, die vor mehr als einem Jahrzehnt die Renaissance des Weinbaugebiets Rheinhessen eingeleitet haben․ Inzwischen setzt er auf biodynamische Bewirtschaftung und besonders charaktervolle Tropfen․

​​​​​Wie die Trendspirituose Gin weltweiten Ruhm erlangt hat
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Seit Jahren ist Gin die wachstumsstärkste Trendspirituose․ Wegen der ungewöhnlichen Regionalität in Deutschland wird der Markt immer unübersichtlicher․ Doch der Boom ist noch nicht zu Ende․

​​​​​Flying Winemaker Paul Hobbs: Von Sonoma County bis Armenien
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Paul Hobbs ist eine der einflussreichsten Persönlichkeiten der kalifornischen Weinszene․ Sein Gespür für große Weine ist legendär – und sein weltweites Engagement mindestens genauso beeindruckend․

​​​​​Graved Lachs: Einreiben statt eingraben
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Graved Lachs ist eine skandinavische Spezialität․ Das Beizen gelingt aber auch in der heimischen Küche – und eignet sich ebenso für andere Fische․

​​​​​Die verkannte Steckrübe: Mit jedem Aufwärmen besser
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Die Steckrübe ist nährstoffreich und kalorienarm, führt kulinarisch aber ein Schattendasein․ Als deftiger Eintopf weckt sie Kindheitserinnerungen․

​​​​​Rote Bete: Bunt und sehr gesund
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Rote Bete sind ein klassisches Wintergemüse und längst nicht mehr nur in Omas Hausmannsküche zu finden․ Rote Bete macht sich unter anderem gut im Salat, eingelegt zum Rind, gebacken zum Käse oder gekocht in Pasta․

​​​​​Drinks für Silvester: Cocktails in letzter Minute
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Die Silvesternacht steht ganz im Zeichen der Pandemie․ Das Feuerwerk spielt sich diesmal nicht am Himmel, sondern bestenfalls im Glas ab․ Wir haben da ein paar Vorschläge auf die Schnelle, jenseits von Gin Tonic und Sekt․

​​​​​Genuss im Rheingau: Mit Abstand genießen
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Trotz der Pandemie soll auch im nächsten Jahr das traditionelle „Rheingau Gourmet & Wein Festival“ stattfinden․ Der Veranstalter hat ein entsprechendes Konzept entwickelt․

​​​​​Wild aus der Region: Frisch geschossen statt aufgetaut
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Im Herbst und Winter kommt traditionell Wild auf den Tisch․ Dabei legen die Deutschen viel zu wenig Wert auf dessen Herkunft․ Die beste Qualität stammt jedoch aus heimischen Wäldern und Revieren․

​​​​​Amerikanisches Vertretung in Frankfurt: Vom Militärkrankenhaus zum Generalkonsulat
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Vor 15 Jahren zogen Amerikas Diplomaten vom Frankfurter Westend in ein Hospital nach Eckenheim․ Das kostete Millionen und machte die Stadt zu einem der wichtigsten Standorte Washingtons weltweit․

​​​​​Lokaltermin: Gute Tropfen, kleine Snacks
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Auch das wird in den Wochen des Lockdowns fehlen: Die Weinbar „Urban & Anders“ setzt im Frankfurter Amüsierviertel Alt-Sachsenhausen einen entspannt-erwachsenen Akzent․ Ausgesprochen moderate Preise und eine gute Weinauswahl überzeugen den Gast․

​​​​​Wie Experten aufschreiben: Worauf Laien bei der Weinprobe achten sollten
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Die Welt der Weine ist so unendlich groß und vielschichtig, dass selbst professionelle Kritiker nicht ohne Gedächtnisstützen auskommen․ Und auch für ambitionierte Laien können Notizen durchaus Wunder wirken․

​​​​​Ein besonderer Pilot wird 100: Süße Grüße vom „Candy Bomber“
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Gail Halvorsen gilt als Legende der Luftbrücke․ Zu seinen Flügen ist der frühere Air-Force-Pilot von Frankfurt aus gestartet․ Jetzt feiert er seinen 100․ Geburtstag․