Образы заводов. «ЭФКО Пищевые Ингредиенты», которые меняют мир. Часть 2 (Начало поста) Самой же сложной задачей оказались заменители масла какао. После долгой работы первый ЗМК удалось создать на пилотных установках. Но, когда его запустили в производство, результат снова оказался не тем. Почти сутки наблюдали за продуктом на оборудовании, но, как ни бились, реакция практически затухала. Ошибку искали на всех этапах, каждый нюанс перепроверяли – от результатов исследования сырья до технических моментов, связанных с работой оборудования. Меняли параметры – строго по одному, чтобы не ошибиться с результатами экспериментов. Фиксировали каждый шаг и каждое решение. Председатель совета директоров Валерий Николаевич Кустов лично проверял, как идет работа, и вместе с командой ломал голову, что делать дальше. На создание заменителей масла какао ушел почти год. Но в 2003 году они все-таки были запущены в производство. Тогда же начался выпуск кондитерских жиров ЭФКО. А еще технологи освоили такой кропотливый процесс, как «сухое» фракционирование – самый экологичный способ модификации жиров, когда с помощью медленного поэтапного охлаждения они разделяются на твердую и жидкую фракции без применения химических веществ. ЭФКО стала первой в стране, кто использовал такой метод. И до сих остается единственным производителем в России и Восточной Европе, применяющим фракционирование в промышленных масштабах. В 2014 году, набравшись опыта и отточив навыки, технологи покорили новый рубеж – эквиваленты масла какао. По технологическим показателям ЭМК превосходят само масло, позволяя продлить срок годности и дольше сохранять товарный вид продуктов. К тому же, они более предсказуемы в работе. Когда мы начинали разработки, технологией производства ЭМК владели всего 4 компании в мире. Российских среди них не было. Сегодня наш «Эквилад» – один из лидеров сегмента, как и другие пищевые ингредиенты. Разработки масложирового дивизиона ЭФКО дали толчок развитию всей кондитерской и хлебобулочной отраслей в России и целого направления – в молочной. Все участники этих рынков смогли начать работу на современных отечественных ингредиентах, более полезных и экономичных по сравнению с аналогами на животных жирах, и без острой зависимости от импорта. На старте сделать эти ингредиенты так, чтобы они не проигрывали сливочному маслу по вкусу и были значительно ниже по цене, казалось фантастикой. Но мы справились! А принципиально новый уровень технологического сервиса стал катализатором развития сотен российских компаний. «ЭФКО Пищевые Ингредиенты» выпускает более 130 тыс. тонн продукции в год. Представьте олимпийский бассейн на 10 дорожек. Чтобы уместить наши пищевые ингредиенты, понадобится 50 таких бассейнов. Каждый день здесь создаются маргарины и спецжиры для всеми любимых сладостей от крупнейших российских и международных производителей. На активно развивающемся рынке мало снискать доверие клиентов, нужно стать для них настоящими партнерами. Так появилась идея полного технологического сопровождения. Поначалу наши специалисты только что не жили на производствах клиентов: помогали внедрять новые ингредиенты, вместе разбирались с технологиями, тестировали свойства продуктов. Это решение оказалось настолько удачным, что сохраняется до сих пор, хотя и организовано более технологично и цивилизованно – через собственный R&D-центр. Скоро расскажем о нем подробнее.