Образы заводов. «ЭФКО Пищевые Ингредиенты», которые меняют мир. Часть 1 Наше южное путешествие подошло к концу – возвращаемся в Алексеевку. На очереди – один из первых заводов компании – «ЭФКО Пищевые Ингредиенты». Сердце масложирового дивизиона – одного из крупнейших и успешных направлений ЭФКО. Именно здесь больше 20 лет назад появились на свет наши первые маргарины и ЗМЖ, и – закрутилось! Сегодня на «ЭФКО Пищевые Ингредиенты» работа кипит 24/7. Здесь производят больше 170 видов продукции – от универсальных маргаринов до совсем новых для российского рынка жиров на основе масла ши. Завод постоянно модернизируется и считается одним из самых современных масложировых производств в Восточной Европе. А в 2002 году все началось буквально с нуля. Больше половины рынка спецжиров и маргаринов на тот момент «оккупировали» транснациональные компании. Остальное делили между собой два крупных отечественных производителя. Кондитеры и хлебопекари были связаны с ними долгосрочными контрактами, и ничто не предвещало перемен. Перед ЭФКО стояла задача создать такой продукт, который убедит крупных клиентов начать с нами работать. Технологи взялись за дело еще до окончания строительства завода. Сразу с трех продуктов: маргаринов, заменителей молочного жира и заменителей масла какао. С первыми получилось достаточно быстро, и уже в 2002 году был выпущен «Экоуниверсал», который до сих пор уверенно держит свои позиции. А вот с ЗМЖ и ЗМК пришлось повозиться. В России их практически не производили, наработок было очень мало. Специалисты ЭФКО экспериментировали с составами чуть ли не круглые сутки в лабораториях и на пилотных установках. Технологии осваивали буквально «на ощупь». Первыми поддались заменители молочного жира. К концу года они уже должны были появиться в продаже, только вот дебют оказался поучительным. «Не имея особого опыта, мы очень старались создать высокотехнологичный продукт. Проводили выработки на пилотных установках, много исследовали образцы, изучали весь процесс – от приемки сырья и технологии производства до оценки потребительских свойств готовых продуктов, – вспоминает директор масложирового дивизиона по молочной отрасли Александр Алексеенко. – Конечно, когда наш первый ЗМЖ увидел свет, все с нетерпением ждали результатов. Мы рассчитывали на высокую оценку и поток заказов. Но получилось не совсем так. Несмотря на высокие физико-химические свойства, органолептика клиентам не понравилась. Начали разбираться, и выяснилось, что поставщики продали нам пальмовое масло с высоким анизидиновым числом. А у такого продукта даже после дезодорации очень быстро меняется профиль вкуса – появляется горечь, которая точно не красит ЗМЖ. Ошибку исправили в кратчайшие сроки и запустили новую партию, но эта ситуация научила нас главному: в производстве не бывает мелочей!» (Продолжение поста)