Транснациональные компании идут в альтернативы: Kraft Heinz выпустит веганские сосиски Чикагская Oscar Mayer выпускает первую линейку мясных продуктов на растительной основе. Это дочка Kraft Heinz – третьей по величине пищевой компании в Северной Америке. Производитель больше 140 лет кормит американцев хот-догами, колбасами и беконом. Новый продукт – результат сотрудничества с чилийской технологической компанией NotCo. Для партнеров это не дебют. Они уже сделали растительный нарезанный сыр, майонез и макароны Kraft Mac&Cheese. Веганские сосиски сделаны из бамбукового волокна, грибов, горохового белка и вишни ацерола. У них узнаваемый вкус оригинала: пикантный и с дымком. Добились этого благодаря технологии NotCo, которая использует искусственный интеллект. Именно ИИ ищет среди тысяч растительных ингредиентов самые вкусные комбинации. В NotHotDogs на 17% меньше калорий, чем в говяжьей котлете Oscar Mayer, на 44% меньше жира и на 67% больше белка. Правда натрия в альт-сосисках на 40% больше, но производитель обещает снизить этот показатель. Упаковка NotHotDogs из четырех сосисок будет стоить $5,99. Это $1,5 за штуку. Перебор. Мясные стоят втрое дешевле. Высокая цена отпугивает американцев от покупки альт-продуктов. Розничные продажи альт-мяса падают. Например, Beyond Meat отчитался о том, что во втором квартале прошлого года его выручка снизилась на 30,5% ($102,1 млн при чистом убытке $53,5 млн). Однако Kraft Heinz и NotCo это не пугает. Они считают, что веганское мясо недостаточно потребляют именно из-за вкусовых и текстурных ожиданий потребителей. Oscar Mayer обещает точную копию и вкус мясного продукта, а еще такие же внешний вид и упаковку с пометкой «на растительной основе». Вопрос, хватит ли этого потребителям. Немецкий Burger King, когда расширял свой ассортимент за счет веганских продуктов, сделал их дешевле, чем мясные. Задача-максимум: сделать растительную альтернативу дешевле, чем мясной продукт 🌭 @deepfoodtechnews