Юрий Гузеев, представитель Burgundy ru в Европе:«Если я скажу, что на моём новогоднем столе будет всего одна бутылка шампанского - мне просто не поверят :) Но праздничный вечер начнётся с открытия этого года -
André Jacquart Grand Cru Mesnil Experience Blanc de Blancs Brut Nature🍾Почему «Открытие года»? Я очень люблю устрицы и, несмотря на кажущуюся простоту, подобрать шампанское в пару к ним не так уж и просто. Это должно быть что-то лёгкое и элегантное, желательно - с невысоким дозажем, дабы не «сломать» нежную структуру устрицы. С другой стороны, у шампанского должно быть тело и гастрономичность, чтобы не было ощущения просто подсоленной газированной воды.
В этом Brut Nature сошлись все звёзды: • Действительно великий терруар гран крю Mesnil-sur-Oger, известный своим элегантным Шардоне.
• Филигранная работа с бочкой, придающей вину лёгкую округлость, но без выпирающих нот ванили или яблочной оксидации.
• Лёгкая сладость и даже «сочность» винограда, потому что Marie Doyard (на фото - основатель и владелица винодельни), имея в распоряжении около 20 га поистине «золотого терруара» в Mesnil, выбирает для этого кюве crème de la crème - самые лучшие участки и виноград, достигший идеальной спелости.
• Дополняет картину долгая (около 5 лет) выдержка на осадке, что дарит шампанскому изящные нотки автолиза и отсутствие яблочно-молочного брожения, что позволяет сохранить лёгкость и свежесть вина.
Я много перепробовал шампанского с устрицами, но это кюве стало полным откровением! Безупречно сочетаясь с йодистыми нотками и солоноватостью устриц, обладая превосходной элегантностью и освежающей кислотностью, оно при этом привносит аккуратную сладковатую составляющую, прекрасно раскрывая вкус умами и унося в длительном послевкусии своей свежестью куда-то на берег моря. Полный восторг!»
#команда_burgundyru #выбор_команды #дег_заметки