#ПьёмБолтаемНедавно с подписчицей завязался такой диалог:
— Раньше мне этот кофе нравился больше
— Может вода поменялась?
— Нет, у нас самая лучшая вода
— Делали какие-то анализы, откуда уверенность?
— В этом нет нужды, у нас на Камчатке лучшая вода!
В этом месте я плакал, громко смеялся, потом рыдал. До сих пор не понимаю, как в наши дни, держа в руках знания всего человечества, можно быть настолько некомпетентными. Я ещё могу принять отговорки в духе «Я пользуюсь этим раз в год», но пить кофе много раз в неделю и не разбираться в этом — для меня огромная загадка.
Задумайтесь вот, о чём. Мы живём в прекрасное время, когда технологии, производство, наука и наши потребности достигли того уровня, когда грех брать от жизни что-то не в полной мере.
Так вот, для тех, кто не в курсе.
У нас есть кофейное зерно и есть вода. Чтобы они дали вам максимальный результат и удовольствие, должны сложиться десятки факторов: как ягоды росли, в какой стране, как их обработали, кто и где обжаривал, какого материала жернова в кофемолке, было ли статическое электричество в этот момент, температура воды, давление и её свойства.
О вкусах не спорят, но к воде есть совершенно физические требования минерализации (общий уровень, кальций и натрий) и кислотности (pH). Всё дело в том, что состав воды напрямую влияет на результат напитка, причём кардинально. Сварите кофе на разной воде и сравните чашка к чашке.
🌡️Минералы играют роль в экстракции кофе, то есть при правильном составе воды, вы получаете больше вкуса и аромата в вашей чашке
🧪Кислотность означает, сколько натуральной кислотности из кофе вы получите в чашке
Обычно поступают так: находят кофейню со вкусным кофе, покупают там же зерно и спрашивают: «А на какой воде вы варите?». Кто-то находит воду того же бренда или свойств, а кто-то и вовсе покупает воду там же. Совершенно точно одно — если вы берёте воду из горного ручья — она не обязательно будет лучшей для кофе.
Подробнее об этомА на фото дрип-кофе — простой способ получить заряд ароматного кофеина с утра