#بامیه_عسلیآرد 1 پ
آب 1 پ
کره 50 گرم
عسل 2 ق.غ
تخم مرغ 3 عدد یا 170 گرم
وانیل 1/4ق.چ
آب+کره+عسل را در ظرف ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته تا کره آب شده و شروع به جوش ریز بکند.آرد را به یک باره اضافه و با حرارت کم با پشت قاشق خمیر را ماساژ داده تا یکدست شود.خمیر را 10 دقیقه روی حرارت تفت داده تا مثل گلوله وسط ظرف جمع شود و آب آن کاملا گرفته شود.صبوری می کنیم تا خمیر خنک شود.
تخم مرغ و وانیل را در ظرفی ریخته و با چنگال زده تا از لختگی در بیاد.تخم مرغ را کم کم به خمیر اضافه و با دور کند همزن می زنیم تخم مرغ را تاجائی اضافه کنید که به غلظت دلخواه برسید به غلظتی برسه که به راحتی از قیف رد شده و جای قیف روی خمیر بیفته.
با ماسوره 9FT شکوفه می زنیم.1/4 ماهی تابه را روغن بریزید و روی گاز نذارید . . .
خمیر را شکوفه زده و با قیچی بریده و بعداز هر بار قیچی را در روغن فرو کرده و
بامیه ها را به اندازه دلخواه برش می زنیم.
بامیه ها باید در فضای آزاد و در روغن شناور باشن.بعد از قیچی زدن تابه را روی حرارت متوسط رو به کم گذاشته و اجازه میدهیم که
بامیه ها پف کرده و بالا بیان .به این حد که رسید با کفگیر مرتب
بامیه ها را زیر و رو کرده تا یکدست و یکرنگ سرخ شود.
بعد از سرخ شدن از روغن بیرون کشیده و در شیره سرد ریخته و 5 دقیقه زیر و رو کنید که آغشته بشه.
شیره دادن
بامیه . . .
بامیه ها در شیره صدای تق تق میده که نشونه خوب سرخ شدن اونهاست