#заметки_от_винного_эксперта #Udaca_ColheitaЛюблю старые добрые римские и древнеримские поговорки. Но согласен не со всеми, точнее не всегда. Вот часто вворачиваю, к примеру, фразу «Vox populi vox Dei» - «Глас народа – Глас Божий». Согласен с поговоркой, но только тогда, когда глас народный разумные вещи говорит. Сегодня предложу вспомнить вино, которое, по моему наблюдению, вполне можно назвать претендентом на приз зрительских симпатий в сегменте демократичных красных вин. Очень уж о нем отзывы хорошие и от профессионалов, и от простых любителей вина.
Udaca Colheita – красный сухой португалец, которого, если забуду запасти, так домашние напомнят, как придет повод залезть в запасники! Я вина из португальской Бургундии, из региона Дао, зауважал давным-давно. Еще в начале восьмидесятых появились они в продаже в Советской столице. Тогда места надо было знать и удачу ловить быстро! Это сейчас можно на полку весь день глазеть…С Бургундией сравнивают Дао недаром – тут и вина нежные, тонкие и яркие, глубокие одновременно, и пьются эти вина замечательные – сами.
И бутылки бургундского типа. 60 процентов всего местного виноделия сконцентрировано в огромном кооперативе и ассоциированных с ним винодельнях. Такое укрупнение делу не вредит. Кооператив Удака, который скоро будет справлять свой 60-летний юбилей, стал в Португалии символом качества, синонимом понятия «достойное вино». Две трети продукции уходит на экспорт, так что во многих странах, вспоминая о регионе Дао, любители вина имеют в виду именно продукцию Удака.
Наш
образец – отражение традиций региона в молодом исполнении. Смесь сортов в купаже – местная классика. Солирует местная черная королева, Турига Насьональ, аккомпанируют Жаен, Алфрошейру, Тинта Рориш. Виноград хорошо вызрел на виноградниках с гранитом и известняком под ногами – серьезно почвы помогают с концентрацией вкуса. Тело вина – также отражение традиций старого доброго бургундско-португальского стиля. Оно не мало, не велико, изящно и имеет свойство нравится всем.
Сбраживание довольно быстрое, на 27 градусах. Максимум фруктовых элементов старались удержать в бутылке виноделы. И получилось. Много спелых ягод в аромате, даже подвяленные тона – слива красная, черешня черная на первом плане. Немало штрихов и оттенков, можно поймать хвою, розмарин, пряности. Вкус вина гладок и мягок, полон оттенков пьяной вишни и пюре из спелой сливы. Терпкость есть, но она совсем бархатная – все согласно стиля. Шелковистое стойкое послевкусие.
Все у этого
вина ровно, но при этом носу и вкусовым рецепторам есть за что зацепиться. Вино – отличный компаньон для любителей перекусить неспешно за обильным столом. Я о нем в сезон белых грибов вспоминаю, а он как раз стартовал, первую сотню уже собрали. Блюда с грибными соусами, белые грибы, жаренные в сливочном масле с петрушкой – отличная пара. Хорошо к мясу с характером ярким, например, с бараниной. Отменно с колбасами и мясными деликатесами. И подойдет ко всем блюдам, куда вы не испугались добавить много пряностей и ярких специй.