#заметки_от_винного_эксперта #Salterio_Rosso_di_MontepulcianoЖизнь у всех, как ни верти, состоит из трех частей – воспоминаний, надежд на будущее и момента текущего. Счастлив тот, у кого самый лучший день – сегодняшний, и лучше прямо с утра. Вино как жизнь: есть вина ностальгические, мы их любим за щемяще приятные моменты прошлого, связанные с ними, есть вина, которые мы храним в надежде на чудеса реализации их потенциала.
И есть вина на день сегодняшний, а таких дней 365 в году, если он не високосный. Иметь запас подобных вин разумно, вдруг прямо с утра, а может с обеда начнется тот самый лучший день. Право, нелепо выйдет, день лучший начался, а вы не готовы, побежали в магазин, а он вас не дождался, обиделся, спугнули… Всегда держу небольшой набор вин «на сегодня», и, поскольку запасливым везет, иссякают запасы. Сегодня пополню их таким «сегодняшним» вином.
Salterio Rosso di Montepulciano – красное сухое тосканское вино. Юный, немного прямолинейный, экспрессивный вариант, типичный молодой итальянец. Вино на сегодня, ему нет нужды дожидаться чего-либо, все лучшие качества уже готовы доставить радость. От хозяйства Тре Розе, поместья, известного своими отменными виноградниками, разбитыми на склонах Валиано ди Монтепульчано. 78 га под лозами, как автохтонов, местных сортов, так и пришлых, международных.
История, традиции, опыт прошлых поколений в хозяйстве сочетаются с инновациями удачно. В нашем образце доминирует главный герой Тосканы, черный сорт Санджовезе. Каждый год он получает легкий «макияж» – до десяти процентов либо Колорино, либо Каберне Совиньон, либо Мерло, либо всех понемногу. Наблюдение за созреванием Санджовезе здесь пристальное, осуществляется сбор только отлично вызревших гроздей. Интересный способ выдержки испытывает на себе вино, вино выдерживается в больших традиционных бочках, но с каштановыми вставками.
Древесина каштана работает быстро, отдает пряные ароматы, появляются мускатный орех и корица. За шесть месяцев выдержки развивается весьма сложный ароматический рисунок. Ежевика и черная смородина, тута, оттенки бальзамического соуса, кроме каштановых пряностей, черный перец. Во вкусе ощущение отличного баланса, на первом и втором плане спелые ягодные ноты, яркие и глубокие. Зрелые танины и терпкость с фруктовым характером. Приятное, стильное и длительное послевкусие, тут пряные специи заметны.
Вино на сегодняшний день должно сочетаться со многими блюдами, почти со всем на свете в приделах разумного, кто же знает, что будет на столе, когда этот день заявится? Тут наше россо соответствует непростой задаче. Подойдут мясные идеи самых различных кухонь. Я, если надоест ждать «лучший сегодняшний день», и вино будет открыто пораньше, думаю потушить, потомить свежие и копченые свиные ребрышки вместе с фасолью, томатами, луком, стеблем сельдерея и чесноком с базиликом…