#заметки_от_винного_эксперта #Terre_Bianche_Alghero_TorbatoКак только мы слышим словосочетание «южное вино», первые образы, появляющиеся из подсознания – что-то густое, маслянистое, экзотическое, манго, ананас, маракуйя, если речь идет, конечно, о вине белом. И очень часто неоправданные ожидания вызывают некоторое раздражение, а зря, ведь далеко не всем белым сортам дана Бахусом возможность объемное тело создавать, сахаром наполнять закрома под завязку, радовать нас всякой экзотикой.
Есть в средиземноморье огромное количество, в первую очередь, местных, автохтонных, сортов с крайне медленным созреванием, таким, что даже из винограда, собранного в начале октября, выходит сухое вино с алкоголем, показатель которого застыл около 12-ти. А значит, все будет иначе, густоты и маракуйю точно не дадут.
Что взамен? Всегда по-разному, тут уже все зависит от сорта и конкретики местности, но вино будет легким – это точно. Питким будет, про такие вина сэр Пол Маккартни говорил, что выпивает больше всего именно их, простых легких белых, особенно при приготовлении ужина – немного в маринад, остальное сразу допить, пока еда готовится. (Сэр Пол большой любитель «покухарить» в свободное время.)
Terre Bianche - Alghero Torbato - как раз такой вариант легкого южного сицилийского вина. Очень тонкий и изящный, с ароматом цитрусовых и весенних цветов и вкусом белого персика ранней спелости, с тонами лайма и своеобразной нотой ромашки.
К
вину нужно слегка прислушаться, подав холодным, на 10-11 градусах. Идеально в сочетании с морскими гадами, но особо посоветую Кролика по-сицилийски или Coniglio alla stemperata. Разные у него рецепты, главное, обжарить крольчатину слегка, потом потомить в небольшом количестве белого вина 20-30 минут, потом добавить овощи по вкусу, обязательно оливки, томат, лук и сахар, ну и смесь довести до готовности на малом огне. Блюдо должно быть кисло-сладким, а баланс у каждого повара свой. Вина в маринад много не нужно, грамм 250-300, а пока готовится, по бокальчику, по бокальчику… У плиты всегда связки пересыхают, так еще Пол Маккартни говорил…
До 10.01.23 г. включительно на вино
Terre Bianche - Alghero Torbato действует скидка 15% при предъявлении QR-кода из каталога "АМ Эксперт"
https://amexpert.amwine.ru/ (QR-код размещен в каталоге рядом с фотографией вина) и QR-кода виртуальной карты Ароматный Мир из мобильного приложения.