#заметки_от_винного_эксперта #Fiori_Di_MareСегодня предлагаю заглянуть в регион, который можно назвать и новым, и старым одновременно. Старым – так как продукция с берегов Каспия, из Дагестана, известна давно. Дербентский коньячный комбинат, к примеру, является постоянным претендентом на звание лучшего производителя виноградных бренди в России. Новым – потому что подход к виноградарству, к производству вина находится на мировом уровне– это путь на берегах Каспия на наших глазах превращающийся из тропинки в широкую магистраль. Завод Дербентской Винодельческой Компании, построенный с нуля сразу на высшем мировом уровне, как раз прокладывает эту магистраль сейчас на наших глазах. 1400 га виноградников, разбитых на уникальных почвах из песчаника и ракушечника, обеспечивают хозяйство отменным сырьем.
Ракушечник, бывшее морское дно, питает лозы усиленной дозой минералов. Песок, нагреваясь днем и остывая ночью, помогает ягодам набирать сахар без потери кислотности, решая одну из главных проблем региона – жарко тут летом. Такие почвы обеспечивают отличный дренаж, заставляя лозы максимально развивать корневую систему, и лозы делают это быстро. За виноградниками следит опытная команда авторитетных специалистов во главе с известным итальянским энологом Лукой Заваризе и виноделом Шамилем Алиевым. Словом, пора пробовать, что уже получается в хозяйстве. Начнем с игристых – отличный аперитив!
Игристое вино
Fiori Di Mare red – полусухое красное, собранное из сортов Молдова, Мерло, Пино Нуар. Мерло и Пино Нуар – старые знакомые, а Молдова – сорт, выведенный в Молдавии на основе среднеазиатского Гузалькара еще в советское время специально для культивации в регионах с жарким климатом. На берегах Каспия он давно местный.
Метод производства, как и у всей линейки – Шарма, с выдержкой на осадке не менее 3 месяцев. Метод, опробованный и хорошо знакомый всем любителям итальянских Просекко и Асти Спуманте. В аромате вино нежное, сплетаются легкие красные ягодные и цветочные ноты. Во вкусе смешаны цитрусовые тона, тонкая сладость красных ягод, фруктовый сироп и оттенком легкий намек на перец. Кислотность в балансе со сладостью, свежее, стойкое послевкусие. Подать лучше, охладив, но не слишком, до 10-11 градусов. Фрукты – отличное дополнение.
Игристое вино
Fiori Di Mare rose – полусладкое розовое из сортов Цитронный Магарача и Пино Нуар. Снова участвует в деле сорт, созданный в советское время для жарких условий выращивания – Цитронный, он выходец из Крыма и снова давно свой на Каспии. Метод изготовления – также Шарма.
В аромате ноты клубники, ранней красной вишни, цитрусовых фруктов и весенних южных цветов. Вкус с пикантным покалыванием, фруктово-ягодными оттенками и волной свежести. Охладить стоит до 9-10 градусов. Отличная пара к морепродуктам, приготовленным без лишних специй, к закускам из белого мяса, блюдам с ягодными соусами.
Игристое вино
Fiori Di Mare – полусладкое белое, тут солирует Цитронный Магарача. Вино премиального качества, созданное на 100% из этого сорта – редкость, в этом вине сорт можно отлично рассмотреть. Снова метод Шарма, снова трехмесячный контакт с осадком.
В аромате яркая смесь лимонной цедры и цветочного меда, характерная для сорта. Вкус демонстрирует баланс между приятной кислотностью и фруктовой сладостью. Послевкусие – изящество в сладком стиле. Охладите сильнее всех до 8-9 градусов. Отличная находка для любителей сладковатых аперитивов и отменная пара к десертной выпечке, печенью, пирожным, пирогам со сладкой начинкой.