اندیشیدن تنها راه نجات

آیا #رژیم_های #غذایی
مد روز جواب می‌دهند؟
دوبله شده به پارسی



⚛ @AndisheKonim

#رژیم #جنایتکار

#سپیده #قلیان پانزده روز است از تب ،‌ بدن‌درد ،‌ اسهال ، ‌استفراغ و کلیه‌درد شدید رنج می‌برد. سپیده خونریزی معده دارد و با وجود مثبت شدن آزمایش کرونا ،‌ به قرنطینه زندان منتقل شده است. در حالی که به تشخیص پزشک ، باید برای جراحی و درمان در بیمارستان خارج از زندان بستری شود.



⚛ @AndisheKonim

#پخت‌وپز؛
دلیل انسان شدن ما!

🔹 قسمت اول 🔹

▪️ گفتن اینکه پخت‌وپز فعالیتی‌ست که انسان را از دیگر جانوران متمایز می‌کند چیز جدیدی نیست. در سال ۱۷۷۳، نویسنده‌ی اسکاتلندی جیمز باسول،یادآور می‌شود «هیچ چهارپایی پخت‌وپز نمی‌کند.» و #هوموساپینس را «جانور آشپز» می‌خواند.(هرچند اگر می‌توانست نگاهی به غذاهای منجمدِ والمارت بیندازد ممکن بود در دیدگاهش بازنگری کند)

▪️ ۵۰ سال بعد خوراک‌شناس فرانسوی، جین بریلات ساوارین در کتابش به‌نام «فیزیولوژی مزه» عنوان کرد این پخت‌وپز بوده که ما را اینی ساخته که اکنون هستیم. پخت‌وپز به بشر آموخت از آتش استفاده کند، و به این شکل، بیش از هر چیز دیگر به پیشبردِ تمدن کمک کرد.

▪️ در قرن اخیر نیز، لوی اشتراوس در کتابش به سال ۱۹۶۴، به‌نام «مواد خام و پخته» اعلام کرد، “بسیاری از فرهنگ‌های جهان، دیدگاهی مشابه دارند، و پخت‌وپز را به عنوان فعالیتِ نمادینی در نظر می‌گیرند که بین دیگر جانوران و انسان تمایز ایجاد می‌کند.”

▪️ برای لوی اشتراوس، پخت‌وپز استعاره‌ای از فرایند تبدیل خامی طبیعت به پختگیِ فرهنگ توسط #انسان بود. اما در سال‌های بعد، دیگر انسان‌شناسان مدعی شدند اساساً شاید اختراع پخت‌وپز، کلیدی فرگشتی برای انسان‌شدن ما بوده است.

▪️ چند سال پیش، ریچارد رنگام، انسان‌شناس و نخستی‌شناس دانشگاه هاروارد، کتاب جالبی تحت عنوان «در اختیار گرفتن آتش» منتشر کرد و در آن استدلال کرد این کشفِ پخت‌وپز توسط نیاکان اولیه‌مان و نه ابزارسازی، -زبان، یا گوشتخواری بوده که ما را از #پریمات ها جدا و تبدیل به انسان کرده است.

▪️ براساس فرضیه پخت‌وپز، ظهور غذای پخته باعث شد مسیر #فرگشت انسان تغییر کند، و با تأمینِ یک #رژیم از نظر انرژی غنی‌تر و آسان‌هضم‌تر برای نیاکانمان، باعث شد #مغز بزرگتر شود(مغزها تشنه‌ی انرژی هستند) و در عوض، معده‌مان کوچک شود. به عبارت دقیق‌تر، برای جویدن و هضم مواد خام، زمان و انرژی بیشتری لازم است، و به همین دلیل است که دیگر نخستی‌های همسایز ما، صاحبِ جهاز هاضمه‌ی بسیار بزرگتری هستند و همینطور ساعات بسیار بیشتری از بیداری‌شان را صرفِ جویدن می‌کنند، حدود ۹ ساعت در روز.

⚛ @AndisheKonim
ادامه 👇

پژوهشگران از هفت کشور و حوزه‌های مختلف علوم کشاورزی پس از سه سال مطالعه به این نتیجه رسیده‌اند که برای سیر کردن شکم ده میلیارد جمعیت دنیا در سال ۲۰۵۰، بشر باید #رژیم_غذایی خود را تغییر دهد. گزارش سیاوش اردلان را در این باره ببینید⚛