Цитрон Цюрупинский

Как подойти к полке с игристыми винами

Наступает то время, когда игристое вино, купленное для 31 декабря, внезапно заканчивается, приходится идти за новым, гадая, удастся ли найти то же самое, либо же придется вновь и вновь выбирать новое.

Популярность этой категории растет год от года, поэтому полки магазинов обновляются со скоростью детского калейдоскопа, вращая российское шампанское, каву, франчакорту, просто шампанское, зект, петнат и еще кучу понятий, в который предстоит разбираться.

Универсальной инструкции нет, но есть общие основы, которые можно освоить даже дистанционно. Именно такой подход предлагает курс  Level One – полный протокол выбора по игристым:

за три лекции вы не только разберетесь, как выбирать, но и поймете, как пить, чтобы получить от каждой бутылки максимум удовольствия. Если подключиться к лекции онлайн не получается, можно посмотреть, когда будет удобно — записи лекций будут доступны навсегда.

Ведет курс Николай Дедин, ведущий преподаватель школы WineState, преподаватель «Академии Вина», член Российской ассоциации сомелье, полуфиналист «Балтийского кубка кавистов».

Николай выпустил более 140 профессиональных сомелье, многие из которых работают в успешных винных проектах России и даже за рубежом, и завоевывают призы на конкурсах. А еще он умеет работать с теми, для кого вино — не про профессию, а про удовольствие и качество жизни: знает, как рассказывать интересно и вдохновлять.

Результатом пройденного курса станет не только успешно встреченный Новый 2025 год, но и открытая новая категория вин, атрибут праздника и удовольствия. Регистрируйтесь на курс по ссылке, а c промокодом ZYTRON получите скидку 30%

Винодельню в Омске мы знаем (хоть и не пробовали), в Московском регионе сейчас уже есть M2 и что-то на Бауманской, теперь ответ за Уралом. Они в Сысерти тоже строят винодельню

https://eanews.ru/ekaterinburg/20241111153218/vino-nachnut-proizvodit-v-sverdlovskoy-oblasti

Пока их замах на вино из крыжовника весьма напоминает о продукции Весьегонского винзавода (там правда, в топе полусладкий винный напиток из клюквы), но в процессе проектирования и строительства надеятся на изменение климата и фруктовые сады от Южного до Полярного Урала.

АВВР колет еще один регион к карте виноделия России 🤪

С ГОСТ винные карты ситуация примерно такая же, как с онлайн торговлей вином.

Кто-то публикует новость, все ужасаются, потом забывают, потому что происходит ничего.

27 апреля я публиковал пояснения по этому ГОСТ, примерно в мае обнаружил текущую версию, написанную Капитаном Очевидность + 20%, да и понял, что информационной новизны в том ровно ноль.

Ну принял Росстандарт и принял, что бы он там не принял. Надо помнить, что система ГОСТ в стране, во-первых, для заказчика (а кто в ресторане заказчик?), а во-вторых, для регулятора (и кто там регулятор?). Поэтому для имитации деятельности Роскачества - норм, для нас с вами маловысоковолнительно ☺️

Есть конечно часть аудитории, кто больше ни ногой в ресторан без ссылки на ГОСТ в карте, но мне кажется, таких насчитается немного.

#законодательство

Был я на съезде виноделов и виноградарей, но слышал, основном, чиновников и бюрократов.

Одни запустили электричку по ценам космического туризма, другие к следующему году готовятся организовать маршрутку, третьи придумали суперрегион (потом об этом). Все это было очень увлекательно и вдохновительно, но я задумался, а что для меня случилось принципиального в 2024 году?

И понял. Крымское розе.

Впервые отдельный регион взял тренд на отличный от общероссийского, а затем уверенно вышел вперед. Понятно, что можно много писать про легкие красные и нелегкие белые вина, но бордобленд с вкраплениями чего-то эдакого, будь то бастардо или красностоп - основной винный тренд российского виноделия. Под Геленджиком его задали, на Тамани поняли, по остальным регионам поддержали. Разница только в бочках и алкогольной тяжести бленда.

Несмотря что Кубань 2021 породила десятки вин категории розовое сухое, Крым 2024 сделал заявку на довольно серьезное превосходство..

Год начался с приезда Вивандьер и Pink. Дальше появилась Невинность. Как отличный доступный вариант возникла Kaffa розовое. К июню появилось целое трио розовой AYA, где сира вообще легко претендует на №1 в российском розовом. Последним предновогодним поездом доехал розовый WinePark сразу в вариантах розового бордобленда и каберне франа единолично.

Розе 2022. Каберне Фран. Вайнпарк
Аромат: клюква в сахаре, мел, персиковое желе
Чуть хрустящее, структурное,минеральное
Оттенки вкуса: клюква в сахаре, сахарная обсыпка, киви 88/100

Чем можно охарактеризовать эти вина новой волны? Пышность, фруктовость, свежесть. Когда-то я жаловался, что российское розовое - это грустный вялый зеленоватый арбуз, неясно зачем сорванный вообще, но последние вина из Крыма (и 2022, и 2023) уверенно говорят о том, что с этим стилем ситуация улучшается.

А на Кубани не так? Нет, пока не так - точечно есть хорошие образцы (Гунько, Гай-Кодзор, Собер Баш, а иногда и Румянец вывозит), но общая масса довольно грустная. Крым в этой категории повёл уверенно. Интересно, что будет в 2025 году 🤓

#розовое #вайнпарк #розе

Друзья, встречайте новый электронный ноябрьский каталог АМ Эксперт от Ароматного Мира.

Вас ждут рецепты блюд к осеннему столу, итоги Винного салона 2024, идеи напитков для бизнес-подарков и корпоративных праздников, статьи о винодельнях и более 99 товаров по суперценам!

Кроме того, в ноябрьском каталоге Ароматный Мир разместил для вас QR-коды на 15% скидку на 3 напитка. Что это за напитки, узнайте, открыв каталог.

Наливайте любимый напиток и, накрывшись тёплым пледом в любимом кресле, отправляйтесь в уютное путешествие по страницам электронного ноябрьского каталога АМ Эксперт.

Реклама. ООО «Арома Маркет». ИНН: 7710161911. Erid: 2VSb5xrB7UC

Как правильно ругать виноделов

Прямо под идущий форум мы с Simple Wine News выпустили небольшую памятку, как правильно критиковать российских виноделов, чтобы они не разбежались совсем.

Перечень тем для критики в российском виноделии сложился, и когда завтра будет второй день форума, у вас есть возможность пройтись по всем карточкам сразу. Я же не приду, меня же виноделы тоже читают 😝

@simple_wine_news

#swn

​Вчера на дегустации я ставил опыты на живых участниках. Налил им какое-то красное вино, а потом следил за реакцией.

Вино было в целом неплохое, дегустаторы описали его как глю-глюшное, легкое, ягодное, парфюмированное, резковатое в танинах, терпкое, питкое, чуть компотное. Сорт практически не распознаваем. Но аудитория сошлась во мнении, что в категории до 700 рублей оно уверенно имеет право на существование.

Несколько раз было произнесено "молодое". Тот, кто это отметил, попал в точку на все 100%, потому что и было молодое красное вино, выпускаемое Кубань-Вино в ноябре уже без малого почти 20 лет (начали в 2005). Дизайн немного меняется, но оранжевая этикетка неизменна. Сегодня на ней уже стоит отметка 2024. Новый винтаж можно считать открытым.

Молодое 2024. Кубань-Вино
Аромат: Аромат: бабушкин сундук, черная слива
Кислотность невысокая, танины шершавые, алкоголь невысокий
Оттенки вкуса: тёрн, слива, 86/100

А сорт все тот же - саперави. Отсюда и танинность, а лёгкая парфюмерность, видимо, сложилась за счет углекислотной мацерации, роднящей молодое саперави с божоле нуво. Божоле у нас всегда свое есть.

#саперави #кубаньвино

Это сорока

А это сорока процентная скидка от Островка!

Бронируйте отели и квартиры через Островок, становитесь GURU путешествий и получайте до 40% выгоды в каждой поездке✨

GURU — это программа лояльности, позволяющая сразу после регистрации бронировать жилье со скидкой 10%. Она включает в себя 4 уровня, и на последнем выгода составляет 40%. Чем больше бронирований, тем выше скидка.

Путешествовать с GURU выгодно! Становитесь участником программы лояльности и отправляйтесь в путешествие прямо сейчас☺️

Реклама. ООО «Бронирование гостиниц». ОГРН 1157746695644 Erid: LjN8K6naV

Самая ожидаемая публикации рубрики Винное одеяло. Потому что российское виноделие почти тождественно виноделию Краснодарского Края. Во всяком случае, во многих головах российских граждан.

Понятно, что регионов много, Крым почти не уступает, но этот регион остается крупнейшим. Что интересного из схемы можно отследить? 🤓

Почти нет ркацители - 21 место (1% посадок), по сравнению с Дагестаном и Крымом это почти ничего. Есть иной коньячный противовес, который я не вспомню в винах, уньи блан-тебьяно (статья SWN), его больше, и видимо он идёт на сырье для дистиллятов.

Мерло вдвое меньше чем КС. Кажется, что сорта сходные, и мерло даже приоритетнее, но нет. А вот молдовы очень много, держит твёрдое третье место (2200 га).

Для меня это откровение, что в крае больше левокумского, чем любого из красностопов, а бианка бьет всёпино гриджио и даже совиньон блан, такое вот наследие крупных предприятий. Чем проще в агрономии, тем выгоднее.

25 га изабеллы остается в крае, пока еще ее не всю выкорчевали, либо вывели за реестр МСХ.

А вот белый король Краснодарского края - шардоне. Нигде более этот сорт так не доминировал над другими белыми сортами.

Автохтонов в крае нет, можно за них принять адаптированные сорта - все анапские и таманские, но и их будет немного, не более 3% суммарно.

Легенда в первом комментарии.

#винноеодеяло

Один из самых распространенных вопросов в российском виноделии - а чего этикетка на английском? Ответ на него довольно прост - лучше запоминается и продается. Кажется, можно было бы тему закрывать, но вот читаю отчет об ужине на одном из ресурсов. Цитирую:

Так, канеле с фуа-гра было подано с классическим Esse Blanc de Noirs Brut, тартар из гребешка с хурмой – с ярким Urban Sun Sauvignon Blanc, а выдержанная утиная грудка с печеным яблоком – с изысканным Oleg Repin Sevastopol Pinot Noir.

Приходится несколько раз перечитать, чтобы понять, что там ели и пили. Пино нуар, брют, Севастополь, Репин, блан де нуар. Фуагра и есть фуагра вроде.

Понятно, что доводить до 20% латиницы на этикетке, может, и не стоит, но все равно, что-то с этим текстом не так. Или только меня в силу недальновидности подобный текст смущает?

#общиемысли

Мои информационные партнёры SWN выпустили второй ежегодный рейтинг вин.

Давайте смотреть вместе. Пока я вижу, начинается он с того, что и ожидалось бы: Репин, Галицкий, Криница. Тяжёлый люкс впереди, но так, похоже, и должно быть 🤓

https://swn.ru/best-wines/