Провалился в свои домашние дела на неделю. За это время в сети постоянно выскакивают новости, что у того или иного производителя нашли грубые нарушения в производстве колбас, сосисок и вообще мясных изделий. Типа везде мясной клей и разные добавки, которые не соответствуют ГОСТам. На самом деле сейчас никакой тогда продукт нельзя употреблять, поэтому не парьтесь. А если паритесь, то я решил с вами поделиться рецептом домашнего пастрами из индейки. Можете делать из любого мяса, будет вкусно, гарантия 💯 🟢Ингредиенты: Филе грудки индейки - 1кг Соль нитритная - 12 гр Соль поваренная - 12 гр Смесь специй для пастрами - 40 гр (можете сами собрать специи, но эти проверенные и всегда с ними гуд) 🟢Технология: Хорошо помойте кусок индейки, обсушите бумажным полотенцем. Засыпьте солью, как следует разотрите, обсыпьте специями, завакуумируйте или замотайте плёнкой плотно и положите в миску (даст сок, чтобы не разлилось). Уберите в холодильник на 24 часа. Распакуйте индейку, оставьте её при комнатной температуре примерно на 4 часа, она как раз обсохнет. Поставьте духовку на 80-85 градусов в режим конвекции. Положите на решетке туда индейку. Надо дождаться, пока температура внутри индейки не наберёт 72 градуса, если у вас нет термометра, то у меня это заняло примерно 4 часа. После того, как температура достигнута, в идеале, запустить немного дыма. Если у вас нет смокгана, можете купить жидкий дым, поставить под индейку противень с горячей водой, добавив туда две столовые ложки жидкого дыма. Выключите духовку, пусть остывает и насыщается вкусом примерно ещё час. Перед употреблением остудить полностью. Кушайте вкусно! Завтра сделаю вкусный сендвич с ней 🥪 #бутербродное