Несмотря на то, что день стаута был вчера, поговорим о нем сегодня. Известно ли вам, как с возрастом некоторые вещи становятся лучше и интереснее? История такого пивного стиля как стаут — яркий тому пример. Изначально он был известен как «Stout-Porter» или «Stout-Brown». Всё началось в XVII веке в Лондоне, который в то время был центром пивоваренных инноваций. Стауты появились как более крепкие, тёмные и насыщенные варианты портеров (по одной из версий). Они отличались сложной смесью тёмных обжаренных солодов. Этот сорт пива быстро стал популярным среди рабочего класса, особенно среди уличных носильщиков, откуда и произошло его название. Стауты стали любимым напитком рабочего класса в эпоху промышленной революции. Со временем стауты эволюционировали и приняли различные формы. Одним из ярких примеров является культовый сухой ирландский стаут, созданный Артуром Гиннессом. Это сделало стауты всемирно известными и придало им неповторимый кремовый привкус и текстуру. Что же делает стаут стаутом? Стауты — это действительно тёмные сорта пива, которые отличаются глубоким, почти чёрным цветом. Этот цвет достигается благодаря использованию тёмных обработанных типов солода в процессе пивоварения. Эти солода придают пиву насыщенный, жареный вкус, что является одной из ключевых особенностей, определяющих стаут. При дегустации стаута можно отметить, что он не похож на лёгкий и шипучий лагер. Стауты — это полнотелые сорта пива. Если представить стаут человеком, то это солидный джентльмен в смокинге и цилиндре, с презентабельными бакенбардами, пенсне на носу и свежей газетой с котировками биржи в руках. Это джентльмен, который знает себе цену. Стауты обладают многогранным, комплексным вкусом. В нём можно уловить нотки кофе, шоколада, ириски или тёмных фруктов. Эти вкусы образуются благодаря сочетанию различных солодов. Стауты претерпели значительные изменения за свою историю, но цвет и название остаются неизменными. В копилку бесполезных фактов: то, что возникло в Лондоне как портер, в Ирландии стало национальным достоянием, а в Польше под воздействием баварских и чешских школ пивоварения превратилось в лагер. Стауты — это холст, на котором пивовары могут проводить свои самые смелые эксперименты. Рассматривая стауты сквозь призму истории, можно увидеть их развитие: от портера из пабов в XVII век до пастри стаута в наши дни. Можно считать это результатом крафтовой революции, но мы склонны видеть в этом естественный путь развития этого стиля. А какие стауты любите вы?