Наше меню Soma Lab ждет вас до конца недели 🌞 Один из героев спешла – таранчук с маринованным окунем и соусом тамари. Классический таранчук готовится из тушеного в белом квасе мяса или рыбы. Желательно на живом огне, на берегу реки и под хорошую казачью песню. В нашем же прочтении это легкая закуска с маринованной рыбой, тушеным в белом квасе луком и азиатскими нотами соуса тамари. Белый квас – вообще, возможно, главный продукт Липецкой области. «Поделиться закваской» – что-то вроде местного обычая. Если вдруг готовой закваски нет под рукой, принято идти к соседям и просить одолжить немного. А у многих квасная «гуща» осталась еще от бабушки.