Привет, бро! Специально для тебя Никита Мальцев, совладелец и шеф-повар кебабной Öz и бургерной Bün, делится трендами из самого сердца мирового стритфуда — Берлина. Жители Берлина стоят в очередях за вкусной уличной едой и днем, и ночью, а сам стритфуд очень разнообразный и его много: драники, фрикадельки, пельмени, всякие азиатские блюда и, конечно, плов. Но есть несколько блюд, которые я выделяю, как наиболее перспективные. 🔝Тантуни Танту́ни — турецкое блюдо из мяса и помидоров. Впервые тантуни стало подаваться в городе Мерсин. Для приготовления используется мелко порубленное мясо (как правило телятина, хотя иногда используется курица). Измельченное мясо варят в соленой воде, затем обжаривают, заливая хлопковым маслом и водой, чтобы не пригорело. При подаче мясо выкладывается в лаваш, либо в питу, добавляется красный острый перец, паприка, соль и сумах. 🔝 Дёнер кебаб Этот продукт все еще набирает обороты и, кажется, имеет естественный рост за счет плотности заведений и высокой конкуренции. Если в Лондоне уже есть кебабные, которые упоминаются в гидах, то в Берлине это пока редкое явление, но с потенциалом прорыва в престижные рейтинги. 🔝 Шаварма Пока кебабы соперничают друг с другом, шаварма занимает рынок стритфуда и фастфуда. При этом на берлинских улочках представлено множество вариаций этого блюда, по функциональности не уступающих турецким кебабам. 🔝 Китайская лапша Широкая лапша ручной лепки, которая заливается сычуаньским маслом — cупер-тренд Берлина. Готовят ее с разными начинками - говядиной, курицей, баклажанами, тофу. За лапшой стоят очереди не меньше, чем за дёнером. 🔝 Смэш бургеры В Берлине огромное количество бургерных (растут, как грибы после дождя). В каждой бургерной свои особенности, обусловленные разными начинками, различными техниками приготовления и сырьем. Тренд на бургеры существует очень давно, но рост популярности этого продукта не иссякает. Респект нашему гастробро за подборку трендов🤟 Кстати, по данным на 2024 год, около 50% объема рынка майонеза – это фастфуд. Мы не остаемся в стороне, поэтому наш бренд-шеф уже разрабатывает новые соусы на основе майонеза Solpro, которые помогут удержаться в трендах. Не пропусти!