#вестисполейВопреки алармистским прогнозам,
винтаж 2024 вполне может стать лучшим за последние годы. И виной тому, как ни странно, июльский зной.
Бытует мнение, что водный стресс всегда негативно влияет на лозы. Будто бы при высоких температурах ягода набирает больше сахара, что ведет к получению высоко-спиртуозных вин. А раньше собрать виноград нельзя, так как фенольная зрелость будет недостаточной.
Это утверждение неточно. Накопление сахаров определяется не жарой, а уровнем фотосинтеза растения. Фенольная зрелость в наших климатических условиях не всегда отстает от технической. И, наконец, термостресс может иметь положительное влияние на качество винограда и вина, что, я надеюсь, мы будем наблюдать в текущем сезоне.
Чтобы понять, почему это возможно, надо немного погрузиться в теорию.