🔸فرمولاسیون شیر خشک نوزاد بخش سوم لاكتوز قند اصلي يافت شده در شير انسان و گاو است. ميزان لاكتوز در شير انسان 7 درصد است در حاليكه فقط 4/8 درصد لاكتوز در شير گاو وجود دارد. يك تفاوت مهم ديگر بين شير گاو و شير انسان ميزان اليگوساكاريدها در شير انسان است، كه از مخلوط پيچيده اي از حدود 130 تركيب تشكيل شده اند. مشخص شده است كه اليگوساكاريدهاي شير انسان براي نوزادان شيرخوار محرك ازدياد تعداد بيفيدوباكتريها در فلور دستگاه گوارش است. فعاليت اين باكتري ها موجب كاهش قابل ملاحظه اي در تعداد باكتري هاي بيماري زا مي شوند. از انجايي كه در صنعت غذا، قادر به توليد اليگوساكاريد هايي با تركيب و ساختار شير انسان نيستيم، تلاش ها
شده در شير انسان از جمله عوامل ضدعفونت، آنزيمها و فاكتور هاي تغذيه اي وگالاكتوساكاريدها بتوان همان اثرات سودمند اليگوساكاريد هاي شير انسان را در تغذيه نوزاد بدست آوريم.
به منظور بهبود طعم و كيفيت تغذيه اي ميزان كربوهيدرات را اغلب با افزودن لاكتوز افزايش مي دهند و برخي پروتئين ها نيز حذف میشوند و مخلوط روغن های گیاهی چربی را تامین میکنند .
#فرمولاسیون#شیرخشک@urmia_foodscience