انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

💠اصلاحات رایج در صنعت غذا


✔️ اکسنده Oxidizing Agent:
ماده ای که از ذرات دیگر الکترون می گیرد، آن ها را اکسید می کند و خود کاهش می یابد.

✔️ کاهنده  Reducing Agents:
ماده ای که به ذرات دیگر الکترون می دهد آن ها را می کاهد و خود اکسید می شود.

✔️ اکسید Oxide:
ماده ای شامل اکسیژن و یک فلز یا نافلز دیگر، به گونه ای که درجه ی اکسایش اکسیژن (2-) باشد.

✔️ پراکسید Peroxide:
ماده ای شامل اکسیژن با هیدروژن یا یک فلزقلیایی یا قلیایی خاکی، به گونه ای که درجه ی اکسایش اکسیژن (1-) باشد.

✔️ سوپراکسید Superoxide:
ماده ای شامل اکسیژن با یک فلزقلیایی با شعاع اتمی زیاد مانند پتاسیم، به گونه ای که درجه ی اکسایش اکسیژن  (1/2-) باشد.

✔️ اوزونید Ozonide:
ماده ای شامل اکسیژن با یک فلزقلیایی با شعاع اتمی زیاد مانند پتاسیم، به گونه ای که درجه ی اکسایش اکسیژن ( 1/3 -) باشد.

✔️ اکسید اسیدی Acidic Oxide:
اکسید نافلزات با درجه اکسایش بالا یا فلزات واسطه با درجه اکسایش بالا خاصیت اسیدی دارند و در آب اسید اکسیژندار می دهند.

✔️ اکسید بازی Alkali Oxides:
اکسید فلزات قلیایی و قلیایی خاکی یا فلزات واسطه با درجه اکسایش پایین خاصیت بازی دارند و در آب باز می دهند.

✔️ اکسید آمفوتر Amphoteric Oxides:
اکسید شبه فلزات یا فلزات واسطه با درجه اکسایش متوسط خاصیت اسیدی و بازی دارند و هم با اسیدها هم با باز ها واکنش می دهند.

✔️ اکسید خنثی Neutral Oxides:
اکسید هایی که نه خاصیت اسیدی و نه خاصیت بازی دارند.

#اصلاحات
#اکسید

@urmia_foodscience