😋Кулебяка с щукой и судаком#гастрономический_туризм #тверская_область #тверьПоздняя осень – время ароматных сытных пирогов. Издревле в
Тверской области самых дорогих гостей угощали кулебякой с щукой и судаком, это блюдо также часто украшало и монастырский стол
🙌Главный секрет старинного рецепта – начинки должно быть больше, чем теста👌Берём 👇🥧Для теста: муку 700-800 гр, сливочное масло 200 гр, дрожжи 11 гр, сахар 80-100 гр, желток 3 шт., молоко 250 мл
🥧Для начинки: филе щуки 500 гр, филе судака 300 гр, лук 2 шт., яйца вкрутую 2 шт., панировочные сухари 3 ст.л., раст.масло 2 ст.л., молоко/сливки 0,5 ст., сметана 2 ст.л., рис 200 гр, вода
2,5 ст., соль 1 ч.л., черный перец по вкусу
Готовим 👇🥧Смешать желтки, сахар, соль, холодное молоко. В муку добавить холодное слив.масло и дрожжи. Все соединить и раскатать прямоугольник, загнув края к центру и пополам. Убрать в холодильник на 8 часов
🥧Прокрутить через мясорубку рыбу и лук, добавить яйца, сметану, молоко и специи. Рис сварить, выложить в форму и подрумянить в духовке, после смешать с фаршем
🥧Раскатать два пласта теста. На один выложить начинку и закрыть вторым. Поставить в теплое место на 20 мин. Смазать смесью из молока и яйца. Выпекать 20-25 мин при температуре 180-200° до золотистого цвета
Приятного аппетита 🤗Источник: Всероссийский историко-этнографический музей@rodina_secret