سوال : چگونه با خام گیاهخواری مواد معدنی و ویتامین های مورد نیازتان را تامین می کنید؟ بسادگی. غذاهای خام سرشار از ویتامین و مواد معدنی هستند و یکی از اساس های رژیم خام گیاهخواری دریافت ویتامین و مواد معدنی است چرا که با گرما و پختن غذا از بین نرفته اند. درواقع من باید از دیگران بپرسم ویتامین و مواد معدنی شان را از کجا تامین می کنند. من همچنین بارها توسط یک کمپانی ویتامین آزمایش شدم که از یک نور بنفش برای سنجش میزان بتاکاروتن بدن استفاده می کرد. آنها متوجه شدند اکثر مردم در حدود 17000 قرار می گیرند، حتی با مکمل ها و سپس از این که این مقدار را به 25000 می رساندند افتخار می کردند. من به آنجا رفتم و روی 660000 قرار گرفتم و از من تنها پرسیده شد که گیاه خوار هستم یا نه، که پاسخ من مثبت بود و پس از آن دیدم هیچ چیز برای گفتن ندارد. چه می توانست بگوید؟ هیچ دلیلی برای اینکه چیزی به من بفروشد نداشت. من با غرور و افتخار از دفتر او بیرون آمدم. این پرسش همینطور نشان می دهد که جامعه ما به چه وضعی افتاده است. به این معنی که تقریبا برای همه غیر قابل باور است که ویتامین خودتان را از گیاهان تامین کنید. گوش کنید، میوه ها و سبزیجات اولین جایی بودند که ویتامین در آنها کشف شد – آنچه غیر قابل باور است این است که چگونه کسی می تواند با رژیم استاندارد آمریکایی ویتامین و مواد معدنی مورد نیازش را برآورده کند. صفحه 56 راهنمای بدنسازی با خام گیاه خواری چارلی ایبل