#НовостиСербииЛирика История самого популярного сербского печенья Бренд Plazma возник в далеком 1902-м году, когда Чезаре Скотти основал в Милане компанию Sindacato italiano del Plasmnon — в 1916-м ее переименовали в Società del Plasmon, а сейчас итальянский производитель принадлежит корпорация Heinz. Скотти был крупнейшим торговцем плазмона — главной составляющей популярного печенья (молочный белок альбумин, растворимый в воде). Целевой аудиторией предпринимателя были беременные, дети и все, кто заботился о своем здоровье. В начале 1950-х на работу на фабрике устроился Петр Тутавац. Десять лет спустя основатель предприятия умер, фабрику выкупила американская корпорация, и Тутавац, как и многие его коллеги, попал под сокращение. Он вернулся в родной город Пожаревац и решил запустить похожее производство. Его идею поддержала и Коммунистическая партия Югославии. Увы, патент запрещал полное копирование рецепта, да и составляющие были слишком дорогими, поэтому первый дипломированный печенье решил подобрать альтернативу: плазмон заменили соевой мукой, натуральные подсолнечное и оливковое масло — маслом с гидрогенизированным растительным жиром, ячменный солод — медом и декстрозой, натуральный аромат ванили — ванильным сахаром. Теперь следовало придумать название и слоган. Оригинальный гласил: Biscotti per bambini (Печенье для детей), и Тутавац предложил окрестить сербскую "плазму" Bambini, но тогдашние власти выступили против. Впрочем, именно в честь Bambini в 1967 г. была названа кондитерская фабрика Bambi в Пожареваце. О югославских событиях в 1970-е узнали в Италии и подали на Bambi в суд — в итоге, печенье было запрещено к вывозу в западную Европу и США, однако производство для отечественного рынка разрешили сохранить. Следующей — в начале 1990-х — рецепт скопировала Jaffa и назвала свой продукт Lane keks. Суда не случилось: когда Bambi пригрозила разбирательствами, в Jaffa напомнили, что те и сами не без греха. Тутавац создал еще много кондитерских продуктов: штрудель с инжиром "Домаћица", печенье "Белвит", пирог "Бакин колач", а также первым в Югославии произвел хлебные палочки гриссини. Он не запатентовал ни один из своих рецептов, считая, что те принадлежат народу. Петр Тутавац скончался в 2022 г. на 88-м году жизни. Новости Сербии — разные новости (и не только) из Сербии в лучшем переводе на русский: #новостисербии #novostiserbii. Поддержать канал Текст: "Магазин Политика", перевод: Виктория Мартынова Полную хронологию Plazma можно посмотреть на сайте