دنیای مادر و کودک(رشد و تغذیه کودک)

📣📣 فصل #ترشی و #شوریه😋😋

👌امسال با روش ما یه ترشی خونگی خوشمزه درست کن مادرشوهرت انگشتاشم میخوره😄🤣

✅ #نگهداری_ترشیها
✅ #ادویه_ترشیها
✅ #جلوگیری_ازکپک

😱😱بیا اینجا تا ترفندِ همشون اینجاس 🍆🌶🧄 🏃🏃🏃🏃 👇👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAAD7xvBZqdE-2aVY3Ww
آموزش بصورت #مرحله_بمرحله 🎥☝️

📣📣 فصل #ترشی و #شوریه😋😋

👌امسال با روش ما یه ترشی خونگی خوشمزه درست کن مادرشوهرت انگشتاشم میخوره😄🤣

✅ #نگهداری_ترشیها
✅ #ادویه_ترشیها
✅ #جلوگیری_ازکپک

😱😱بیا اینجا تا ترفندِ همشون اینجاس 🍆🌶🧄 🏃🏃🏃🏃 👇👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAAD7xvBZqdE-2aVY3Ww
آموزش بصورت #مرحله_بمرحله 🎥☝️

#ترشی_شور_مخلوط

🔷مواد لازم👇
🔹گل کلم 
🔹 کرفس 
🔹خیار 
🔹 هویج 
🔹 فلفل سبز  
🔹سیر  
🔹سبزی های معطر 
🔹نمک 
🔹سرکه سفید 
🔹 آب

🔆طرز تهیه

🔅 تمام سبزی ها را به اندازه دلخواه خرد کنید سپس بشوئید و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا آب اضافی شان برود و خشک شوند.
آب و نمک را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و پس از 10 دقیقه که جوشید از روی حرارت بردارید سپس سرکه را اضافه کنید و بگذارید خنک شود ( برای هر 4 لیوان آب باید 6 قاشق غذاخوری نمک و 1/2 لیوان سرکه سفید اضافه کنید ).
شیشه یا ظرف شور را خوب تمیز و خشک کنید ( دقت کنید که هیچ لکه چربی داخل ظرف نباشد ) ، کف ظرف شور مقداری سبزی معطر قرار دهید سپس مواد شور را داخل ظرف بریزید ، لابلای مواد نیز مقداری سبزی معطر و چند حلقه فلفل تند قرار دهید تا شور خوشمزه تری داشته باشید.
پس از پر کردن ظرف شور باید مخلوط اب نمک و سرکه را اضافه کنید ( مخلوط اب نمک و سرکه باید خنک شده باشد ) ، روی در ظرف نایلون قرار دهید تا هوا وارد شور نشود سپس در ظرف را محکم کنید و در جای سایه دار و خنک به مدت 30 – 40 روز قرار دهید تا شور آماده مصرف شود 
پس از این مدت زمان و اماده شدن شورها باید مواد را صاف کنید ( برای جلوگیری از گندیدن سبزی ها باید تمام سبزی های معطر را خارج کنید و مجدد آب نمک و شورها را داخل ظرف برگردانید ).
#نکته
سبزی معطر مخلوطی ار سبزی های شوید ، مرزه ، ترخون ، جعفری و برگ کرفس میباشد.
آب نمک باید روی تمام شورها را بپوشاند ، در زمان چیدن مواد شور را تا لبه ظرف پر نکنید و مقداری پایین تر از حد معمول قرار دهید چون پس از اضافه کردن آب نمک مواد کمی اب نمک جذب میکنند و سطح اب نمک پایین تر میرود و سبزی هایی که خارج از اب نمک بمانند کپک میزنند.

@golkade_manoto1

#ترشی_گل_کلم
☆☆☆☆☆

مواد لازم:
گل کلم🥦۱عدد متوسط
هویج🥕۵عدد
سیر🧄 ۶یا۷عدد
موسیر🧄 ۱پیمانه
نمک 🧂دوقاشق غ
سرکه سفید🍇۷۰۰گرم
سیاه دانه وزردچوبه🟡 ۱قاشق مرباخوری
فلفل سبز🌶 به ذائقه خودتون چند عدد

تمام سبزیجات خرد کنید وبشورید بزارید روی پارچه که کامل خشک بشه اگه آب داشته باشن ترشی کپک میزنه
موسیر خشک آب بریزیدتا خیس بخوره بعدم از آب بکشید بزارید کامل خشک بشه
زردچوبه خیلی اضاف نکنید چون هرچی بمونه رنگش تیره تر میشه
واسه اینکه گل کلم خیلی نرم نشه وقتی جوشید بریزید توی آبکش که سرکه سرد شد بعد بهش اضافه کنید،وقتی سرکه داغ باشه باعث میشه گل کلم نرمتر بشه
میتونید از بادمجون ،خیار ،کرفس هم استفاده کنید که بهش میگن ترشی مخلوط
این ترشی وقتی سرد شد قابل خوردنه

@aShpazbashe_96

#ترشی_شور_مخلوط

🔷مواد لازم👇
🔹گل کلم 
🔹 کرفس 
🔹خیار 
🔹 هویج 
🔹 فلفل سبز  
🔹سیر  
🔹سبزی های معطر 
🔹نمک 
🔹سرکه سفید 
🔹 آب

🔆طرز تهیه

🔅 تمام سبزی ها را به اندازه دلخواه خرد کنید سپس بشوئید و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا آب اضافی شان برود و خشک شوند.
آب و نمک را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و پس از 10 دقیقه که جوشید از روی حرارت بردارید سپس سرکه را اضافه کنید و بگذارید خنک شود ( برای هر 4 لیوان آب باید 6 قاشق غذاخوری نمک و 1/2 لیوان سرکه سفید اضافه کنید ).
شیشه یا ظرف شور را خوب تمیز و خشک کنید ( دقت کنید که هیچ لکه چربی داخل ظرف نباشد ) ، کف ظرف شور مقداری سبزی معطر قرار دهید سپس مواد شور را داخل ظرف بریزید ، لابلای مواد نیز مقداری سبزی معطر و چند حلقه فلفل تند قرار دهید تا شور خوشمزه تری داشته باشید.
پس از پر کردن ظرف شور باید مخلوط اب نمک و سرکه را اضافه کنید ( مخلوط اب نمک و سرکه باید خنک شده باشد ) ، روی در ظرف نایلون قرار دهید تا هوا وارد شور نشود سپس در ظرف را محکم کنید و در جای سایه دار و خنک به مدت 30 – 40 روز قرار دهید تا شور آماده مصرف شود 
پس از این مدت زمان و اماده شدن شورها باید مواد را صاف کنید ( برای جلوگیری از گندیدن سبزی ها باید تمام سبزی های معطر را خارج کنید و مجدد آب نمک و شورها را داخل ظرف برگردانید ).
#نکته
سبزی معطر مخلوطی ار سبزی های شوید ، مرزه ، ترخون ، جعفری و برگ کرفس میباشد.
آب نمک باید روی تمام شورها را بپوشاند ، در زمان چیدن مواد شور را تا لبه ظرف پر نکنید و مقداری پایین تر از حد معمول قرار دهید چون پس از اضافه کردن آب نمک مواد کمی اب نمک جذب میکنند و سطح اب نمک پایین تر میرود و سبزی هایی که خارج از اب نمک بمانند کپک میزنند.

@ashpazbashe_96

#ترشی مخلوط
@golkade_manoto1
@ashpazbashe_96

#ترشی_بندری
🔷مواد لازم👇
🔹 تمرهندی :یک بسته
🔹موسیر:50 گرم
🔹هویج:3 عدد
🔹خیار:3 عدد
🔹رب انار ترش:1 لیوان
🔹بادمجان متوسط:3 عدد
🔹سیر:1 بوته
🔹کرفس:3-2 شاخه
🔹گل کلم:1 کیلو
🔹فلفل سبز ریز:50 گرم
🔹سیب زمینی ترشی:0/5 کیلو
🔹ادویه ترشی:1 تا 2 ق سوپ خوری
🔹گوجه فرنگی کال:5 عدد
🔹آب گوجه فرنگی غلیظ:1 لیوان
🔹سبزی معطر خرد شده:(نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون)1 لیوان

🔆طرز تهیه👇

🔅 فلفل های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود.
 تمرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته های آن را جدا کنید.
 گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید.
 هویج ها و سیب زمینی ها و سیرها را پوست بـِکـَنید و ریز خرد کنید.
 برگ های کرفس را جدا کنید و آن ها را هم به اندازه هویج خرد کنید.
خیارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 3-22 ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن برود.
موسیرهای خشک را به مدت 6- 5 ساعت در آب خیس کنید، 3-2 بار بشویید، ریشه ها و قسمت های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید.
بوته های گل کلم را از هم جدا کنید و به طور کامل ریز کنید.
 سبزی های معطر خرد شده ی ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط کنید.
بادمجان ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه  قند خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید.
 ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق  شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنید.
 مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.
 نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد.

@ashpazbashe_96

#ترشی_بندری
🔷مواد لازم👇
🔹 تمرهندی :یک بسته
🔹موسیر:50 گرم
🔹هویج:3 عدد
🔹خیار:3 عدد
🔹رب انار ترش:1 لیوان
🔹بادمجان متوسط:3 عدد
🔹سیر:1 بوته
🔹کرفس:3-2 شاخه
🔹گل کلم:1 کیلو
🔹فلفل سبز ریز:50 گرم
🔹سیب زمینی ترشی:0/5 کیلو
🔹ادویه ترشی:1 تا 2 ق سوپ خوری
🔹گوجه فرنگی کال:5 عدد
🔹آب گوجه فرنگی غلیظ:1 لیوان
🔹سبزی معطر خرد شده:(نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون)1 لیوان

🔆طرز تهیه👇

🔅 فلفل های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود.
 تمرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته های آن را جدا کنید.
 گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید.
 هویج ها و سیب زمینی ها و سیرها را پوست بـِکـَنید و ریز خرد کنید.
 برگ های کرفس را جدا کنید و آن ها را هم به اندازه هویج خرد کنید.
خیارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 3-22 ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن برود.
موسیرهای خشک را به مدت 6- 5 ساعت در آب خیس کنید، 3-2 بار بشویید، ریشه ها و قسمت های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید.
بوته های گل کلم را از هم جدا کنید و به طور کامل ریز کنید.
 سبزی های معطر خرد شده ی ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط کنید.
بادمجان ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه  قند خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید.
 ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق  شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنید.
 مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.
 نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد.

@ashpazbashe_96