مذآقي 🍪

قبل كل شي عسبي في العيد منكم تدعمونا بمشاركة الصفحة ودعوة الأصدقاء انتم كرماء وأنا استاهل 🙃

المندي اليمني :- طيب بقلك ايش يميزه
اول شي :- البهارات وهذي موضوعة سهل بقلكم كيف نسويها .

ثاني شي :- المافي الحطب وطريقة طباخته فيه ونكهة الحطب باللحم.. ولانه تقريباً أغلب البيوت ماعنده هذا الشي بقلك كيف نسويها بطريقة ثانيه .

1- بهاراتي انا للمندي :- ( ملعقة كبيرة ملح + نص ملعقة صغيرة ملح صيني + نص ملعقة صغيرة ثوم بودر + نص ملعقة صغيرة بودرة بصل + نص ملعقة فلفل ابيض + ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون + ربع ملعقة صغيرة كمون + ورشة خفيييفه هيل مطحون + رشة خفيييفة لون صفار الزعفران هذا حسب الرغبة ممكن بداله بقصة زعفران + ملعقة كبيرة زيت ) هذي المقادير للكمية الي واضحه معاكم في الصورة .

2 :- نغسل اللحم ونسوي فيه فتحات وغمض عيونك واتخيل اللحمه ظهرك الي يوجعك ودلللكه 🤩😍 خليها تتغلغل بالبهارت .

3 - اهم نقطططه بنبخر اللحمه نلصي فحمه خشب مش فحم سفري وبنسوي بقشرة البصل دهن حيواني ( شحم بيت الكلوه )
ونحط الفحمه بعد ما تلصي تماماً فوق الشحم ونغطي 🤩

خمس دقائق ونلف اللحم بورق الزبده والقصدير ونكتمه تماماً .. ونخليه ياخذ نكهة البهارات والتبخيرة لمدة ساعتين ✌️

بعدها انا لصيت الفرن ع انقص دراجة من 6 الصباح لين 1 ظهر .. خلووووه يتسوي ع رااااااحته واطمنو ما بيسحب غاز خااالص كانه شوله صغيرة ..

وهباااااااااااا يخرجلكم اللحم زببببده ذاااايبه
بعد هذي الوصفة صدقونا ماعد بتعرفو مندي المطاعم ✌️

#ملاحظات :-

1- الطريقة تنفع للدجاج للحم الغني للبقري اي شي .
2- ممنوع تفتحو ع القصدير تشوفو اللحم استوت أو لا وترجعوها الفرن .. ع طول يتغير طعمه (يخرب الطعم )
3- مافيش فرن ممكن تستخدموه بالضغاط عاد لو تفرشو قاع الضغاط بنيسه نظيفة ( نيس حق البناء ) وترطبوها بكوب ماء وتحطو اللحم ع شبك تطلع جميلة .
#Memo_chef
#ميمو_شيف

وسعوووو عربية فلافل عمو ميمو وووووصلت 😂✌️✌️
المقادير:
حمص ( الكمية حسب الرغبه ).
بصله يابس .
٣ رؤس بصل اخضر .
٤ فصوص ثوم .
بقدونس حاجة بسيطة .
٦- ( ملعقة كبيرة ملح - ملعقة كبيرة كبزرة ناشفه مهم جدا - نصف ملعقة كمول - ربع ملعقة بي كربونات الصوديوم ، وربع ملعقة بيكنج بودر )

طريقة التحضير :
ينقع الحمص ليلة كاملة بماء مفلتر ( صحي ) ٫ يصفى جيداً من الماء وبالفرامة الراس الناعم يفرم الحمص والبصل والثوم والبقدونس حتى يتكون لنا خليط متجانس ٫ نضيف الملح والكبزرة الناشفة والكمول والبي كربونات الصوديوم والبيكنج بودر ويقلب جيداً ونزيد للخليط شويه ماء بارد .... ما يكون قوي مرره ولا رطب مره ( في حال كان قوي بيكون الفلافل ياااااابس وفي حال كان رطب زياده يتفتت بين الزيت ما يتماسك ) ٫ الخطوة الأخيرة نقلي الفلافل بزيت غزير.

بالنسبه للحمص اسهل وصفه تنقع حمص ليلة كامله وتغليه بماء مع ملعقة صغيره بي كربونات الصوديوم بتطلع منه في البداية رغوه نشيلها بالملعقة اول ما يبداء يغلي نخليه لحد ما يتسوي ،،

وبعدين بالخلاط ملعقتين زبادي ونص كوب طحينية سائل وزيت زيتون ورشه ملح وعصرة ليمونه .. نخلطهم جيداً واهم شي نظيف قطع ثلج تفررررق كثيييير ...

وصحتين وعاااااااافيه 😋

#Memo_chef
#ميمو_شيف

مساء الرضا
اليوم سويت لبى 🤤😋🤤
اللبى يسوه غالباً بحليب البقره بعد ما توضع مباشرة ،، لاكن في حالة مافيش بقره والنفس تطلب لبى هذي الطريقه البديله ،،
المكونات ( زبادي ، حليب كبير ، حقين كبير ، حليب شاي ، بيض بلدي ، شذاب ، حبة البركه ، ملح )
طبعاً الكميات بتزيد حسب حجم القدر الي بينطبخ فيه ،، بمعنى كل ما كبر القدر زادت الكميات ،،
انا اليوم سويت (٣ زبادي ، وحبتين بيض بلدي ، وعلبه حقين كبيره ، واحد حليب بقري كبير ،،، )

نخلط المكونات جميعاً بالخلاط لمدة ٢٠ ثانيه فقط ، إذا كان الخلاط صغير نخلطه على دفع ،، ومباشرة للقدر مع اضافة حبة البركه والملح والشذاب ..،
وعلى نار واطيه جداً جداً لحد ما يبداء يفور نطفي النار عليه ونخليه شويه ،، ونرجع نسويه على موقد فحم ، ونخلي الباب حق القدر مفتوح شويه من جهه ع شان ما يفور لحد ما يجمد تماماً نرجع نغطيه عادي ..

ملاحظة مهمه جداً ( لازم ننتبه انه ما يفور علينا ولا بيخرب )
نتركه على النار لحد ما يستوي بالرااااحه ٤ الى ٥ ساعات

وبالعاااااافية
ارفقتلكم صور توضح المكونات والقدر الخاص باللبى ،،،

#Memo_chef
#ميمو_شيف

لمزيد من الوصفات رابط الصفحة في أول تعليق 😁

# تعديل .. القدر لازم يكون مكبي قبل ما نضيف المكونات .