مذآقي 🍪

طريقة تحضير زجني دجاج ( دورو وط ) Doro wet

المكونات

اثنين كيلو بصل أحمر 🧅
حبه دجاج 🐔
ثوم مفروم 🧄
زنجبيل أخضر مفروم
زيت
بسباس حبشي

نقطع الدجاج ونغسلها تمام ..
طبعآ نغسلها بليمون و الدقيق الابيض علشان نتخلص من زفر الدجاج ..

نقطع البصل او نفرم على حسب ..
نبدا نحشوش البصل لين يمتص الماء
لما يمتص الماء ويأخذ لون ذهبي نسكب زيت ..
الزيت يأخذ كثير علشان يطلع لون الطبيخ احمر و يلمع ( نقدر نشيل الزيت الزياده في النهايه )
لو الزيت قليل لون الزجني يرجع مغبر 😊
طبعا نحتاج ربع ليتر زيت لحبه دجاج 😊
نخلي البصل ينضج وياخذ لون بني ..
لما ينضج نضيف بسباس حبشي ٦ ملعقة كبير ( إذا استخدمت بسباس من مطبخ نانا )
نحشوش البسباس مع البصل حق نصف ساعة او اكتر نسكب شوي شوي ماء دافي او حامي علشان ما يحترق علينا البسباس لما نتاكد انه استوا و نضج تمام
نضيف الثوم و الزنجبيل و نحشوش
خلاص الصوص ( الكشنة ) جاهز..
نضيف الدجاج و نقلب مع الصوص لما نتأكد انه خلاص نضج الدجاج نضيف هيل حبش. (اختياري )
ملاحظة:
بسباس من مطبخ نــانـا مضاف له ١٨ انواع بهارات ما يحتاج اي بهارات إضافي
و في النهايه نضيف ماء حامي مش بارد و نضيف ملح حسب الرغبه
نفور بيض ونضيف بعد مانطفي النار و نقدم على حسب الرغبه ..

طبعا الطريقه الي نزلت لكم بيكون ملصق في غلاف البسباس الي اجهزه علشان تعرفو تطبخو بسهوله ..

بالهناء والشفاء

اعمل متابعة ومشاركة للقناة و المنشور لكي يستفيدو غيركم

قبل كل شي عسبي في العيد منكم تدعمونا بمشاركة الصفحة ودعوة الأصدقاء انتم كرماء وأنا استاهل 🙃

المندي اليمني :- طيب بقلك ايش يميزه
اول شي :- البهارات وهذي موضوعة سهل بقلكم كيف نسويها .

ثاني شي :- المافي الحطب وطريقة طباخته فيه ونكهة الحطب باللحم.. ولانه تقريباً أغلب البيوت ماعنده هذا الشي بقلك كيف نسويها بطريقة ثانيه .

1- بهاراتي انا للمندي :- ( ملعقة كبيرة ملح + نص ملعقة صغيرة ملح صيني + نص ملعقة صغيرة ثوم بودر + نص ملعقة صغيرة بودرة بصل + نص ملعقة فلفل ابيض + ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون + ربع ملعقة صغيرة كمون + ورشة خفيييفه هيل مطحون + رشة خفيييفة لون صفار الزعفران هذا حسب الرغبة ممكن بداله بقصة زعفران + ملعقة كبيرة زيت ) هذي المقادير للكمية الي واضحه معاكم في الصورة .

2 :- نغسل اللحم ونسوي فيه فتحات وغمض عيونك واتخيل اللحمه ظهرك الي يوجعك ودلللكه 🤩😍 خليها تتغلغل بالبهارت .

3 - اهم نقطططه بنبخر اللحمه نلصي فحمه خشب مش فحم سفري وبنسوي بقشرة البصل دهن حيواني ( شحم بيت الكلوه )
ونحط الفحمه بعد ما تلصي تماماً فوق الشحم ونغطي 🤩

خمس دقائق ونلف اللحم بورق الزبده والقصدير ونكتمه تماماً .. ونخليه ياخذ نكهة البهارات والتبخيرة لمدة ساعتين ✌️

بعدها انا لصيت الفرن ع انقص دراجة من 6 الصباح لين 1 ظهر .. خلووووه يتسوي ع رااااااحته واطمنو ما بيسحب غاز خااالص كانه شوله صغيرة ..

وهباااااااااااا يخرجلكم اللحم زببببده ذاااايبه
بعد هذي الوصفة صدقونا ماعد بتعرفو مندي المطاعم ✌️

#ملاحظات :-

1- الطريقة تنفع للدجاج للحم الغني للبقري اي شي .
2- ممنوع تفتحو ع القصدير تشوفو اللحم استوت أو لا وترجعوها الفرن .. ع طول يتغير طعمه (يخرب الطعم )
3- مافيش فرن ممكن تستخدموه بالضغاط عاد لو تفرشو قاع الضغاط بنيسه نظيفة ( نيس حق البناء ) وترطبوها بكوب ماء وتحطو اللحم ع شبك تطلع جميلة .
#Memo_chef
#ميمو_شيف

عصير الزبيب الطبيعي 🍇🍇 منعش ولذيذ

Natural Raisin Juice 🍇🍇 Refreshing and delicious summer drink
اللهم صل على محمد وال محمد
المكونات //
كيلو زبيب
٤ لتر من الماء اعطاني عصير مركز وثخين ويمكن تخفيفه بالماء حسب الرغبة
من ربع الى نصف كوب من السكر
ملعقة شاي صبغة الزبيب
ملعقة كوب نكهة الزبيب
A kilo of raisins
4 liters of water gave me a thick concentrated juice that can be diluted with water as desired
From a quarter to a half cup of sugar
A teaspoon of raisin color
A spoonful of raisin flavour

السلام عليكم 💐

#مندي_لحم_غنمي_بالضغاط
عيدكم مبارك وكل عام وانتم بخير من جديد 😍

التكلفة =٥٠٠٠ ريال لو بالمطاعم بيقولون ب 13000
الكمية = كيلوا لحم غنمي 🌹
🔴 الطريقه مبينه في الشرح والصور والفيديو ✋🏻🌸
==========================================
طريقتي : اخذت لحم غنمي الضلع وشوية من السبيعة وهو افضل لحم بالغنمي يجي نهاية الظهر وبداية الرقبة لذيذة جداً جداً
ملعقه صغيرة بسباس عدني ونص معلقه قرفه ونص ملعقه صغير زنجبيل وملعقه صغيرة كركم وفعلت نص ملعقة صفار الزعفران وملح وزيت ونص المعلقه كمون ومثله فلفل اسود. وخلطنا المكونات وفوق اللحم
وفي الضغاط لما يصفر وبعدين ع نار 🔥 هادئة لمدة ساعة.
وحمصت لوز وكاجو وحب العزيز (فول سوداني) ولفوق الرز مع سحاوق مسحقه حجر ويا سلام يا سلام طلع الطعم روعة 😋😋
==========================================
طريقة الرز المندي : بصل زر وهيل وقرفه وليمون مجفف ومله (لومي)
فلفل اسود حب ذبلت البصل مع البهارات شوية وطرحنا الرز وفعلنا ماء ودخلنا الرز بقدر صغير داخل الضغاط وبعدين فعلت شبك وفعلت اللحم
==========================================
"w.albasha"