◦•●◉✿ دانستنے هاے خانمانہ ✿◉●•◦

‍ ‍ ‍ #کوبیده_مرغ_ذغالی

🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛
#موادلازم
✅گوشت مرغ چرخ کرده (ران و سینه) 700 گرم

✅پیاز متوسط رنده شده 2 عدد

✅زعفرون زیاد+آبلیمو 1/5 قاشق غذاخوری

✅نمک و فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه

✅سیخ

✅روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

✅سیر رنده شده یک حبه درشت

✅یک تکه ذغال سرخ شده

#طرزتهیه
ابتدا مرغ را خرد کنید و
سپس به مرغمون روغن زیتون بزنید،سپس گوشت مرغ رو بدون پوست و البته همراه با چربی‌های مرغ توی چرخ‌گوشت دو بار چرخ می‌کنیم. پیازمونو جدا رنده ریز می‌کنیم و کمی نمک میزنیم تا آب پیاز جدا شود سپس پیاز آب گرفته را با سیر رنده شده و زعفرون و ابلیمو قاطی می‌کنیم. حالا گوشت مرغ چرخ‌شده رو به‌همراه نمک و بقیه ادویه‌ها بهشون اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم و حدود 3 ساعت می‌ذاریم تو یه ظرف دربسته داخل یخچال بمونه.بعد از اینکه مواد رو از یخچال بیرون آوردیم، دستمون رو کمی داخل آب می‌زنیم تا مواد به دستمون نچسبه. حالا کمی از مواد برداشته (به اندازه یه نارنگی) به شکل لوله‌ای در می‌یاریم و بعد سیخ‌ رو تو دست می‌گیریم و مواد کباب‌ مونو به سیخ می‌چسبونیم و با انگشت شست به اون شکل می‌دیم. وقتی همه سیخ‌ها آماده شد، روی اجاق میگیریم و مرتب می‌چرخونیمش که همه جای کباب یکنواخت بپزه و قیافش هم جذاب شه.سپس در ماهیتابه که کره آب شده داره میزاریم و داخل ماهیتابه یه تکه ذغال سرخ قرار می دهیم تا بوی ذغال بگیره.
این کباب‌رو می‌تونین با برنج و به همراه گوجه فرنگی کبابی و ریحون و لیمو تازه سرو کنین که خیلی خوشمزه‌ست.


#نکته: مراقب باشین که موادتون شل نباشه. اگه این طور بود زمان بیشتری باید تو یخچال بمونه.

@khanoOomaneha

‍ ‍ #ژله_رنگین_کمان

🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭
#موادلازم:
✅پودر ژله در رنگ های متفاوت و دلخواه
✅ خامه صبحانه

#طرزتهیه :

برای هر بسته ژله ما نیاز به 1 لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد و 2 قاشق غذاخوری خامه داریم(میتونیم به جای خامه از بستنی یا شبر سرد هم استفاده کنیم.این ژله کلا 2 مرحله داره که باید تکرار بشه. این ژله رو میتونید تو هر قالبی که دوست داشتین درست کنین.

#مرحله_اول:

از بسته ی اول شروع میکنیم من تو اینجا اول شاتوت رو استفاده کردم شما میتونید هر رنگ و طعمیرو دوست دارید استفاده کنید.

پودر ژله را با یک لیوان آب جوش مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم تا ژله حل بشه سپس نصف لیوان آب سرد به اون اضافه میکنیم.تقریبا اندازه دو سومشو داخل ظرف میریزیم و داخل یخچال میزاریم تا خودشو بگیره.

#مرحله_دوم:

سپس بقیه ژلمون که موندرو با خامه مخلوط کرده (باید ژله کاملا خنک شده باشه )و وقتی ژله ای که داخل یخچال هست بسته شد به آرامی (با قاشق) مخلوط ژله و خامه را روی آن میریزیم و دوباره داخل یخچال میزاریم تا این لایه از ژلمون هم بسته بشه. باید حواستون باشه ژله زیری زیاد بسته نشه یعنی نذارین ژله یه روز بمونه بعد لایه ی بعدی رو بریزین اینطوری لایه ها از هم جدا میشن.

به همین ترتیب این دو مرحله رو تکرار میکنیم ترتیبشم اینطوری میشه ژله + ژله با خامه + ژله + ژله با خامه +…

نکته بیرون آوردن ژله از قالب:

برای بیرون آوردن از قالب هم دورشو با چاقو از قالب جدا میکنیم و خیلی کم داخل ظرف آبجوش میکنیم بعد داخل ظرفی که میخوایم برش میگردونیم.من خودم توی قالب برش زدم و به آرامی در آوردمش.
نوش جان

‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌زن همانند گل🥀 است
@khanoOomaneha
┄┅┅❀👰❀┅┅┄

#خرما_با_مغز_بیسکویت

#موادلازم
۵۲۰گرم خرما هسته گرفته شده.
کره:۶قاشق غذاخوری
پودر هل :۱قاشق چای خوری
پودر دارچین:۱قاشق چای خوری
بیسکوویت پتی پور ساده یک بسته
کنجد به میزان لازم

#طرزتهیه:
برای تهیه این خوشمزه ابتدا باید خرما رو قشنگ بشورید و هسته هاشو جدا کنید و داخل ماهیتابه بریزید و حرارت رو ملایم کنید و با پشت قاشق چوبی یا گوشت کوب اون رو خوب له کنیدو پس از این که یکم که له شد کره رو اضافه کنید و آنها را خوب مخلوط کنید پودر هل و دارچین رو اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. یک نایلون فریزر رو سطح کار باز کنید و خرما رو روش قرار بدید و یک نایلون فریزر روش بزارید و با وردنه اون رو باز کنید تا شکل مستطیل بشه و طبق کلیپ بیسکوویتها رو روش بچینید و رول کنید و پشت و رویش را کنجد بزنید و تو همون نایلون پیچیده وبه مدت یک ساعت بزارید یخچال و بعد برش بزنید..

#ترشي_يوناني

#موادلازم

قارچ دكمه اي سفيد ٢٥٠ گرم
فلفل دلمه اي سبز و قرمز و زرد هر كدام دو عدد
ذرت شيرين ٢٠٠ گرم
جوانه ماش يا گندم ١٠٠ گرم
سركه دو ليوان
زيتون سياه بدون هسته ١٥٠ گرم
زيتون سبز بدون هسته ١٥٠ گرم
روغن زيتون دو قاشق س
پودر فلفل قرمز ١ قاشق چ
نمک به میزان لازم

#طرزتهیه

ابتدا قارچ ها را در آب جوش ريخته و ٦ دقيقه ميپزيم و آبكش ميكنيم و اجازه ميدهيم كاملا سرد شود
داخل يك ظرف گود ميريزيم و فلفل ها را خلال كرده و به قارچ اضافه ميكنيم
ذرت شيرين، سركه و روغن زيتون را نيز اضافه ميكنيم و به همين صورت مابقي مواد به جز جوانه ماش
در آخر جوانه ماش را نيز اضافه كرده و به مدت دو روز توي يخچال ميگذاريم و بعد آماده سرو است...

‍ #بستنی_سنتی_زعفرانی

 🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨
#موادلازم
✅شیر چرب 8 لیوان 
✅شکر 3 لیوان 
✅ثعلب 5 قاشق چایخوری
✅گلاب 3/4 لیوان 
✅خامه 200 گرم 
✅خلال پسته و زعفران دم کرده به مقدار لازم
 

 
#طرزتهیه : ابتدا خامه را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
 
شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید ( رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید ) ، ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود ( شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود ).
 

 
مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید ، بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید ؛ پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 8 بار انجام دهید.
 

 
پس از اینکه 8 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید ؛ سپس بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود.


.
@khanoOomaneha
┄┅┅❀👰❀┅┅┄
 

‍ #لازانیا_رولی

🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮

#موادلازم برای تهیه لازانیا رولی

🍗سینه مرغ چرخ کرده 400 گرم
🍄قارچ خرد شده 400گرم
🌰پیاز 2 عدد متوسط
🥗فلفل دلمه کوچک یک عدد
🍅رب گوجه 2 قاشق غذاخوری+ گوجه فرنگی تازه رنده شده2 عدد متوسط)
🧀پنیر پیتزا 300 گرم
🍕سیر یک حبه
🍕آویشن نصف قاشق چایخوری
🍕ادویه کاری یک قاشق چایخوری
🌶نمک و فلفل سیاه
🍾روغن
🍕لازانیای خشک یک بست
🥛سس سفید

#طرزتهیه لازانیا رولی
ابتدا پیاز رو خرد میکنیم و در روغن تفت میدیم. وقتی که طلایی شد مرغ رو اضافه میکنیم و فلفل سیاه و نمک و ادویه کاری رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم. سپس فلفل دلمه رو و قارچ رو اضافه میکنیم در آخر رب گوجه و گوجه رنده شده رو اضافه میکنیم و باز به تفت دادن ادامه میدیم. حالا آویشن اضافه میکنیم و بعد از دو سه دقیقه زیر گاز رو خاموش میکنیم (مراقب باشید سس خیلی خشک نشه)وقتی گاز رو خاموش کردیم نصف سس سفید که آماده کردیم رو اضافه میکنیم.

لازانیای ها رو هم با مقداری نمک و روغن در آب در حال جوش میریزیم تا کمی نرم بشه. بعد از حدود 7-8 دقیقه خیلی آروم آبکش میکنیم که خرد نشن.
سپس لازانیا ها را روی یک سطح تمیز پهن می کنیم و موادموم و پنیر پیتزا را در وسط آنها میریزیم، یک لایه تقریبا ضخیم و لازانیا ها را رول می کنیم. و داخل ظرف قرار می دهیم.

نصف باقیمانده سس سفید و پنیر پیتزا را روی لازانیا ها می ریزیم .
روی ظرف را با فویل می پوشانیم و به مدت 25 دقیقه داخل فر 220 درجه قرار می دهیم تا تمام طعم و مزه ها با هم ترکیب شوند.پنج دقیقه قسمت بالای فر رو روشن میکنیم تا طلایی شود.

#نکته:حتما ته ظرف رو چرب کنید و چند ورق لازانیا پهن کنید.

#طرز_تهیه سس سفید

#مواد_اولیه :
✅آرد سفید 3قاشق غذاخوری
✅كره 60گرم
✅شیر (پرچرب)2و 1/2لیوان
✅نمك به میزان لازم
✅فلفل به میزان لازم

ابتدا آرد را با مقداری نمك مخلوط كرده و 2بار الك كنید تا خوب هوا خورده و سبك شود.سپس آن را داخل تابه ای نچسب ریخته و با حرارت بسیار ملایم كمی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین رفته و رنگ آن كمی تغییر كند سپس كره را به آن افزوده و آن را خوب تفت دهید تا طلایی شود.
بعد از تفت خوردن آرد،شیر را كم كم به آن افزوده و مدام هم میزنیم تا شیر نبرد.
وقتی شیر تمام شد سس را تا حد غلیظ شدن روی حرارت قرار میدهیم و بعد آن را برداشته و صبر میكنیم تا خنك شود و برای سرو آماده میكنیم.


#نکته:توجه داشته باشید كه این سس مخصوص استفاده در لا به لای لازانیا میباشد ، وجود این سس داخل لازانیا از خشک شدن مواد جلوگیری میکند و بدلیل وجود شیر مانع از پاشیده شدن لازانیا پس از پخت میشود.

نوش جان


@khanoOomaneha @khanevade_shaad

‍ ‍ ‍ #کوبیده_مرغ_ذغالی

🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛
#موادلازم
✅گوشت مرغ چرخ کرده (ران و سینه) 700 گرم

✅پیاز متوسط رنده شده 2 عدد

✅زعفرون زیاد+آبلیمو 1/5 قاشق غذاخوری

✅نمک و فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه

✅سیخ

✅روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

✅سیر رنده شده یک حبه درشت

✅یک تکه ذغال سرخ شده

#طرزتهیه
ابتدا مرغ را خرد کنید و
سپس به مرغمون روغن زیتون بزنید،سپس گوشت مرغ رو بدون پوست و البته همراه با چربی‌های مرغ توی چرخ‌گوشت دو بار چرخ می‌کنیم. پیازمونو جدا رنده ریز می‌کنیم و کمی نمک میزنیم تا آب پیاز جدا شود سپس پیاز آب گرفته را با سیر رنده شده و زعفرون و ابلیمو قاطی می‌کنیم. حالا گوشت مرغ چرخ‌شده رو به‌همراه نمک و بقیه ادویه‌ها بهشون اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم و حدود 3 ساعت می‌ذاریم تو یه ظرف دربسته داخل یخچال بمونه.بعد از اینکه مواد رو از یخچال بیرون آوردیم، دستمون رو کمی داخل آب می‌زنیم تا مواد به دستمون نچسبه. حالا کمی از مواد برداشته (به اندازه یه نارنگی) به شکل لوله‌ای در می‌یاریم و بعد سیخ‌ رو تو دست می‌گیریم و مواد کباب‌ مونو به سیخ می‌چسبونیم و با انگشت شست به اون شکل می‌دیم. وقتی همه سیخ‌ها آماده شد، روی اجاق میگیریم و مرتب می‌چرخونیمش که همه جای کباب یکنواخت بپزه و قیافش هم جذاب شه.سپس در ماهیتابه که کره آب شده داره میزاریم و داخل ماهیتابه یه تکه ذغال سرخ قرار می دهیم تا بوی ذغال بگیره.
این کباب‌رو می‌تونین با برنج و به همراه گوجه فرنگی کبابی و ریحون و لیمو تازه سرو کنین که خیلی خوشمزه‌ست.


#نکته: مراقب باشین که موادتون شل نباشه. اگه این طور بود زمان بیشتری باید تو یخچال بمونه.

@khanoOomaneha @khanevade_shaad

‍ ‍ #جوجه_کباب_زعفرانی_تابه_ای

🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗
#موادلازم برای 20 تاسیخ :
✅سینه یا فیله مرغ: 1 سینه کامل یا 8عدد فیله
✅ماست:1 پیمانه
✅زعفران دمکرده:1/5 لیوان
✅نمک و فلفل سیاه و قرمز
✅پیاز:1 عدد
✅سیر:2 حبه
✅روغن زیتون کمی
✅آب لیمو:2 تا 4 قاشق غ بنا به سلیقه خودتون

#طرز_تهیه
ابتدا سینه های مرغ رو خرد کنید و به آن زعفران بزنید یک ساعت بگذارید بماند سپس به آن روغن زیتون بزنید و در پیاز و سیر رنده شده و نمک و فلفل و ماست به مدت 4 تا 6 ساعت بخوابونید
1 ساعت آخر آب لیمو رو هم اضافه کنید
بعد جوجه ها رو به سیخ چوبی بکشید
تابه گریل رو با برس کمی چرب کنید و سیخ های کباب را در آن بچینید
در تابه رو. به مدت 10 دقیقه ببندید و حرارت رو کم کنید که جوجه ها با آب خودشون خوب مغز پخت بشن
بعد در تابه رو باز کنید و حرارت رو کمی بیشتر کنید که جوجه ها طلایی بشن
برای سس کباب کمی کره رو ذوب کرده و با کمی آب نارنج یا لیمو ترش مخلوط کنید و در حین طلایی شدن کباب
با برس این سس رو روی دو طرف جوجه ها بکشید

این جوجه کباب خیلییییییییییییی خوشمزس.

@khanoOomaneha

‍ #ژله_میان_تهی (ژله جادویی) :

🍧🍧🍧🍧🍧🍧🍧🍧🍧🍧🍧🍧
#موادلازم :
✅ژله با طعم دلخواه (من از انگور استفاده کردم)
✅ظرف شیشه ای
✅چسب
✅سلفون

#طرزتهیه :

ابتدا ژله را با یک و نیم لیوان آب آماده کنید .

ژله را در ظرف مورد نظر بریزید . (تقریبا یک سوم از ظرف را ژله بریزید).

ظرف ژله را کج مانند عکس بگذارید تا بگیرد (یا صاف. به دلخواه. هر دو مدل تو عکس هست) .

ژله را به یخچال منتقل کنید و اجازه دهید تا کاملا بسته شود .

بعد از اینکه ژله کاملا بست دوباره به اندازه یک سوم از ظرف را ژله می ریزیم . می توانید ژله دوم را طعم دیگری انتخاب کنید .

فقط توجه داشته باشید که ژله دوم حتما خنک باشد .

حال روی ظرف را سلفون بکشید . برای اطمینان بیشتر می توانید چسب هم روی سلفون بزنید .

یک سینی یا دیس بیاورید و ژله را سرو ته درون آن قرار داده و به یخچال منتقل کنید . اجازه دهید تا ژله ها کاملا سفت شود .

ژله ها را از یخچال خارج کنید و سلفون آن را باز کنید .

نوش جان

‍ ‍ #مربای_آلبالو

🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒
#موادلازم:

✅آلبالو 1 كيلو
✅شکر 1/5كيلو
✅آبليمو 1 قاشق غذاخوري
✅وانیل در صورت تمایل


#طرزتهيه:

مرباي آلبالو را نيز مانند مرباي توت فرنگي آماده مي كنيم فقط براي هر يك كيلو آلبالو تقريباً 1/5 كيلو شكر لازم است به شرط آنكه آلبالوي خراب نداشته باشد.

ابتدا آلبالوها را شسته و تميز مي كنيم.بعد يك ظرف پيركس آماده كرده و هسته آلبالو را از آن خارج كرده داخل ظرف مي ريزيم (يا با هسته گير يا اينكه آلبالو را بين دو انگشت شست و اشاره كمي ورز داده تا آلبالو شل شود بعد با كمي فشار هسته را از قسمتي كه آلبالو سوراخ است خارج ميكنيم به نحوي كه آلبالو شكل اوليه خود را حفظ كند) .

درحال انجام اينكار لايه اي از آلبالو كه ته ظرف را پوشاند يك لايه شكر مي پاشيم به طوريكه شكر روي آلبالو را بپوشاند و دوباره يك لايه آلبالو , اينكار را ادامه داده تا شكرها و آلبالو ها لايه لايه درون ظرف را پر كند . سپس آنرا به مدت نصف روز يا بيشتر داخل يخچال ميگذاريم تا آلبالو كاملاً آب بيندازد .

حالا آلبالوها را داخل قابلامه مي ريزيم و بقيه شكري كه از 1/5 كيلو اضافه آمده را نيز درون قابلامه مي ريزيم (بهتر است از قابلامه ي بزرگتر استفاده كنيم تا هنگام جوش آمدن مربا سر نرود) . وقتي آلبالو ها جوش آمد تقريباً يك ربع تا بيست دقيقه زمان داريم تا مربا آماده شود تو اين زمان زير شعله را زياد كرده و مرتباً كفهاي بالا آمده را با يك كفگير از سطح مربا جمع ميكنيم بطوريكه تمام كفها گرفته شود براي سر نرفتن مربا بعضي وقتها زير شعله را كمتر مي كنيم .

بعد از بيست دقيقه زير شعله را خاموش كرده و 1 قاشق غذاخوري آبليمو اضافه ميكنيم و ميگذاريم مربا سرد شود .بعد مقداري از آب مربا را به عنوان شربت جدا كرده و مربا را نيز در ظرف مورد نظر ميريزيم .


#نكته:

1- بهتر است تمام كف مربا را قبل از سرد شدن از روي سطح آن جمع كنيم .تا هنگام درست كردن شربت كف روي سطح آن جمع نشود.

2- اين مربا احتياج به اضافه كردن آب ندارد فقط ته ظرف پيركس را بعد از خالي كردن آلبالوها ميتوان كمي آب ريخت تا شكرهاي ته آن حل شود و آن را داخل قابلامه مورد نظر مي ريزيم.

3- بهتر است مربا را زياد نجوشانيم چون رنگ آن تيره مي شود.

@khanoOomaneha