О чем говорят наши вкусовые предпочтения? Читаю сейчас книгу «Национальные образы мира. Евразия - космос кочевника, земледельца и горца» болгарского исследователя Георгия Гачева. Зацепила одна фраза: «В России “горько“, даже когда целуются, и водка – горькая, и слёзы – горькие, и человек – горемыка, и писатель – Горький». Задумалась, покопалась в исследованиях, и хочу поделиться находками и мыслями. Антропологи считают, что чувство вкуса возникло в ходе эволюции и помогло нашим предкам выжить. Человеческая способность различать вкус стала не менее важной, чем умение видеть и слышать. К примеру горький неприятный вкус ядовитых плодов или кислый вкус испорченной пищи спасал от отравления. Впервые четыре фундаментальные вкусовые категории: сладкое, горькое, соленое, кислое описал в 19 веке немецкий физиолог Адольф Фик. В 80-х гг. 20 века была принята пятая категория — «умами» (в переводе с японского означает «вкусный, приятный») для описания вкусового ощущения белковых продуктов (мяса, рыбы и бульонов на их основе). Негативную реакцию на горький вкус демонстрируют младенцы уже в первые часы жизни, что указывает, как считают исследователи, на врожденную способность человека к отторжению горьких субстанций. Любовь к сладкому вкусу также является врожденной, причем вне зависимости от места рождения ребенка. Предпочтение сладкому остается у него устойчивым на протяжении всего периода детства, немного снижаясь к середине подросткового периода. Но в общем и целом сладкий вкус на протяжении жизни всегда воспринимается человеком как приятный. А вот восприятие горького вкуса может меняться с возрастом. В настоящее время учеными описано более 25 рецепторов горького вкуса. Такое большое их количество и разнообразие , по мнению ученых, обусловлено защитными механизмами организма человека, поскольку горький вкус воспринимается им как сигнал опасности. В ряде научных исследований учеными были обнаружены интригующие связи между чертами личности и вкусовыми предпочтениями. Так, Чарльз Спенс, психолог из Оксфордского университета, изучая пищевые пристрастия людей, пришел к выводу, что ряд личностных характеристик связан с различными аспектами вкуса, тройничного нерва и обонятельного восприятия. По его мнению, тревожные люди, как правило, наслаждаются гораздо более узким ассортиментом пищи; открытые к новому опыту – предпочитают соленую пищу. Экстраверты, склонные к более активному поведению в поисках ощущений, с большей вероятностью выберут острое блюдо, чем интроверты. А вот «общие предпочтения горького вкуса возникают как устойчивый предсказатель макиавеллизма, психопатии, нарциссизма и повседневного садизма». А вы что думаете, почему нам нравиться/не нравиться горькое? заметка#исследования Счастье на научном