GarnachaMan

Гранада, у нас отмена!

Выпускница нашего испанского курса Айгуль собрала людей и нашла классный суши-бар, я подобрал 6 классных редких вин, включая розе от Comando, подводный альбариньо и топовое канарское, а пара людей взяли, да и отменились за день до часа Х.

Так что если кто в этот четверг 20.00 в Гранаде и хочет вина - у вас есть шанс

Средиземноморье со всех сторон


Нечего долго расписывать, надо просто и по теме. Итак, в это воскресенье 10 ноября в 18-00 встречаемся в Salut Bistro на очередном заседании Sunday Wine Club, тема беседы крайне важная – Средиземноморье. Мы обсудим, узнаем и попробуем:
• Откуда есть пошло всё европейское виноделие?
• Где самое большое количество автохтонов региона с зачастую непроизносимыми названиями (подсказка – не в Испании)?
• Чем так хороши острова и кто круче – Сицилия или Сардиния?
• Научились ли итальянцы работать с испанским кариньяном или нет (ответ вы можете подозревать)?
• Так ли хороши вина Этны, как их описывают?
• Монастрель, за что от заслужил свои 100 баллов?
• А что касаемо бобаля, стоит обратить внимание на этого любителя высот?

Стоимость традиционная – 60 евро, число мест ограничено площадью террасы (12 человек, я не считаюсь), так что записывайтесь.

Свежий взгляд на Бьерсо

Менсия – совсем не пино нуар, как показывает практика, но зато Бьерсо – это настоящая испанская Бургундия. Ведь только здесь классификация по происхождению винограда имеет реальный смысл, где ещё можно попробовать аж 14 (!) вин с одного участка, кто гордо пишет его на этикетке? Нигде.

И может скажу полную ересь, благо Рауль Перес с Рикардо Паласьосом вряд ли это читают, но молодое поколение виноделов делает поистине интересные штуки, которых мы даже и не ждали. И среди них Сесар Маркес, племянник Рауля, который делает семейные вина в Castro Ventosa (они сильно посвежели), личный проект Cesar Marques и с недавних пор Bodegas Estevez. И вот несколько наблюдений и мыслей самого винодела после дегустации последнего проекта:

• Бьерсо крайне терруарно-специфичный регион, здесь много типов почв даже в рамках одной деревни
• Вальтуилье (Valtuille) стала первой пробургундской коммуной, где можно пробовать вина с одних участков, но сделанные разными виноделами со своей философией
• Причина проста – минифундио. Здесь нет больших наделов, семейные виноградники делились между наследниками, поэтому участки крошечные, и никто не хочет продавать
• Официально никто не продаёт, но при желании можно найти, пишите Гарначе, организуем (хехехе), готовьте 40k за гектар
• Цена на виноград, несмотря на откровенно сложный год из-за заморозков, града и дождей, не выросла, платят от 60 центов до 2 евро. Почему? Потому что в мире ситуация непростая с продажей вин, но до изысков.
• Классический формат старого виноградника в Бьерсо, а точнее в Вальтуилье – 85% менсия, 10% гарнача тинторера, остальное белые сорта
• Почему так важен Вальтуилье? Здесь 20% всех виноградников и почти все они старые!
• Раполао, самый известный парахе, то бишь участок, не есть самый тонкий, несмотря на прохладу. Самые тонкие вина по версии Сесара даёт песок, всё внимание на Вильегас (Villegas), а самые дорогие и редкие из-за размера в 2,5 га – Бискаина. Что интересно – там 5 виноградарей и 4 из них делают вин с отдельного крю. Респект.
• Годельо любит бочку, потребитель любит бочку, поэтому нельзя делать дорогое белое вино без дорогой бочки. Точнее можно, но это не оценят и не купят, все хотят «бургундской» редукции, а по факту правильной бочки.
• Винтажи: 2017 – худший, 2018 – лучший, 2019 – ок, 2020 – округлый, 2021 – цветы и свежесть, 2022 – жарко, но вышло хорошо, 2023 – много винограда, очень хорошо, 2024 – куча осадков, лучший для белых в истории

Срочно в номер – ещё 100 баллов Тенерифе

Вышел последний репортаж Луиса Гутьерреса для RobertParker.com по Канарам, и там две большие новости. Первая – Envinate взяли вторую платиновую медаль и 100 баллов за отдельный парсель в Таганане. Молодцы ребята, тут ещё и 99 за белое с отдельного участка в Оротаве от Palo Blanco, пробовал 2022 год, роскошное вино, интересно посмотреть таки на 2023. Вторая новость – Suertes del Marques больше не отправляют вина Луису. Источники давно говорили об этом решении, но это уже не телеграмный разговор. Так что насладитесь описанием второго центуриона Канар.

The 2023 Táganan Parcela Margalagua resembles the 2021, perhaps with a little more elegance and depth. They have lowered the use of powder sulfur in the vineyards and they select finer lees for the aging of the wines in barrel; they feel all that has helped to avoid the reductive character in the wine, even if you always have the natural tendency of the volcanic soils. It's a symphony of rose petals, cracked pepper, wet pumice stone and volcanic ash. It's medium to full-bodied, very fine-boned, with fine-grained tannins, with clout, power and concentration and gobsmacking balance. It has 12% alcohol, with a pH of 3.35 and 6.18 grams of acidity. It might have similar acidity and parameters, but the sense of freshness, acid berries and blood orange peel is higher. Bravo! 2,300 bottles were filled in July 2024.

Слово о тавернах

Нет в Испании ничего лучше, чем хорошая таверна. Здесь вам сразу всё, и выпить, и закусить, и поболтать, и помолчать, и вспомнить прошлое, и подумать о будущем. Но вот только становится их всё меньше, молодёжь хочет по суши-барам ходить да по модным концепциям. Поэтому таверны надо спасать, подумали организаторы Gastronomika, и сделали первый форум тех самых тавернщиков, дабы обменяться опытом со всей страны.

Но что такое таверна? Чем она отличается от бара или ресторана? Единого мнения нет, но можно попробовать собрать основные качества правильной таверны:
• Постоянная публика. Самое большое отличие таверны от ресторана в привычном смысле – это свобода общения. Здесь не нужно сидеть за отдельным столом и душнить в меню, здесь все друг друга знают, болтают и комментируют. Если приходишь в одно и то же место несколько раз и начинаешь узнавать лица – обычно это хороший знак, а уж когда они тебя узнают и здороваются – это максимальный уровень доверия. Но до такого нужно «допиться», как говориться.
• Доступные цены. Таверна существует для того, чтобы смешивать классы и сословия, а для этого бокал вина с тапой должен себе позволить каждый, а не только богачей из Саламанки. В этом и прелесть, настоящая демократия и общество победившего чего-то там.
• Наличие барной стойки. Критически важный момент, без которого невозможны предыдущие два пункта. За баром не только пьют, здесь можно и закусывать, и нормально обедать да ужинать, никаких запретов, причем как в одиночку, так и в компании. Стоя, говорят, больше влезает.
• Часы работы. Рестораны обычно работают строго по часам, не успел пообедать – сам виноват, иди в фастфуд. Другое дело таверна, здесь всегда есть, чем накормить или хотя бы поддержать моральный дух уставшего путника, работника офиса, похмельного тусовщика или просто бабульки с района. И не менее важный момент – взял напиток, получи и тапу, причём бесплатно. Каталонцам такого не понять, а в других частях Испании получается отлично.
• Звездное блюдо. Речь не про Мишлен и даже не про красные креветки из Дении за очень много денег, речь о специализации. Вот ничего не знаешь про таверну, заходишь внутрь и сразу понимаешь, что здесь брать. Где-то энсаладу русу, где-то торреснос, где-то тостаду, ну и уровень заведения всегда можно оценить по двум блюдам – тортилье и крокетам. Как понять, на чём специализируется таверна? Всё предельно просто – спросить. И здесь мы переходит к последнему, но самому важному пункту.
• Личность тавернщика. В таверну мы ходим на атмосферу, а не на салаты, вина или футбол. И эту атмосферу создают люди, что работают в таверне. Милые или вредные, деды в бабочках или актёры-неудачники, болтуны или тихони, все они делают главное. Не дай бог уволится любимый тавернеро, и всё, можно не возвращаться, уже не то. За силу личности можно простить и посредственное вино (обычно оно именно такое), и не самый чистый пол и стойку, и суховатую тортилью, и ужасный хлеб. Вроде всё так себе, но ноги так и тянут к Хосе, Рубену, Карлосу, Делии и Пабло. Не будет их, не будет и таверн.

Барселонцы на связи, Андалусия – просьба подготовиться!

Мадридскую публику накормили и почти напоили, самый острый перец оранжевым потушили, туринскую пиццу пет-натом запили, а отменные сыры с альбарином под флором изучили. Приступаем к следующим шагам. Итак, если вы в Барселоне, то для вас:
• 25 октября, Casa de Rusia. Лекторий продолжается, практикой он тоже подтверждается. В этот раз погрузимся в более технические детали, надо уже разобраться, как выдержка влияет на вино, так ли хорош дуб, как его малюют, откуда пришла сталь и с каких пор так модно использовать амфоры. Билеты по ссылке, в программе не только лекция, но и дегустация, дабы материал закрепить. https://www.casaderusia.es/event-ru/vyderzhka-vina-kak-dub-stal-cement-i-vozrast-vliyayut-na-vino
• 27 октября, Salut Bistro! Неожиданная новость – мы будем дегустировать… Францию. Да-да, Испанию вы прочесали знатно, пора и за границу выходить. Шампань ждать не стоит, она в декабре будет, причём абсолютно замечательная, но по модным зона Роны, Луары, Жюры и Лангедока. Без гарначи, в смысле гренаша, не обойдёмся, есть у них интересные экземпляры. Запись в личку или напрямую через Salut!.

А теперь большая новость – открытие Андалусии. Бывать там приятно, люди замечательные, так почему бы и вино не продегустировать? И при поддержке https://t.center/foodconnections мы делаем аж два разных, но одинаково интересных мероприятия:
• 7 ноября, Гранада, Akemi Sushi. Суши и вино, что может быть прекрасней? Вот и я не знаю, так что попробуем, что гранадские сушелепы нам предлагают. А с меня правильная подборка вин, испанских, современный, понятных и очень чётко сделанных. Не всё же вердехо пить, надо расширять горизонты.
• 8 ноября, Марбелья, G-Wine Bar. Местные говорят, что это лучший винный бар республики, надо проверить, и бар, и публику. А это значит, что вас ждёт сравнительная слепая дегустация. Легко ли отличить альбариньо от щарелло? Риоху от Риберы? Гарначу правильную мадридскую от неправильной? Вот и увидим, заодно и вина отличного попьём.

Пишите, будем встречаться, гарнача сама себя не выпьет.

Ровно сутки с момента открытия продаж на THINK WIDE INVESTMENT, а 30% зала уже заполнено!

Безумно радует тот факт, что ваша лояльность к проекту THINK WIDE растет с каждым новым мероприятием.

Глядя на список гостей, хочется отметить, что посетить конференцию будет полезно не только тем, кто хочет глубже разобраться в вопросах приумножения своего капитала, но и тем, кто в поиске потенциального инвестора для своего проекта😉

Регистрация доступна по ссылке

https://thinkwideconf.com/think-wide-investment


Количество мест ограничено. Не упусти свой шанс принять участие в лучшем русскоязычном нетворкинге в Барселоне.

Приятно в Барселону ездить не по вину, а по делу. В прошлом году был дико интересный форум, уверен, что и в этом повторится. Так что рекомендую, не всё же про вино говорить, надо и деньги зарабатывать

Ещё больше правильной Испании, ещё!

Винотерра только в последние годы всё про Австрию да Германию рассказывает, а начинали они с правильных вин, то бишь с испанских, и портфель до сих пор не только один из самых сильных на рынке, но и актуальный, да новинками пополняющийся. Не зря мы составляли сет на «Испанский интенсив» именно с ними, не зря, есть чем удивить.

И если вы пропустили или про кого-то не знали, то будет поводи закрыть пробелы уже в эту среду 16 октября. Вы попробуете вин аж на 300+ тысяч, я позавидую, но не молча, а всё про это расскажу. Кто не сможет лично, можно заказать себе всё домой, дабы попробовать и послушать с друзьями, котами и собаками. Ну и про специальный тариф не забывайте, можно не слушать, а просто пить. Я бы вот от Босконии не отказался, хотя ещё не так холодно, надо бы и альбариньо от Zarate опробовать.. а как насчёт новой Риохи от Carraovejas? Я ещё не пробовал, так что расскажете.

https://vinoterramos.tilda.ws/spain

Сан-Себастьян гастрономический

Gastronomika, первый гастрономический форум Испании, прошёл уже в 26 раз, для меня эта выставка была уже пятой, что тоже немало. Хотя до Ани Кукулиной пока ещё далеко, так что если хотите хроники докладов, читайте у неё на канале @foodandwineandaround.

Нас же с сожительницей больше заинтересовал первый форум таверн, где любимую тему обсудили со всех, даже самых неожиданных углов, и происходящее в самом городе. Ибо Сан-Себастьян – это не просто так гастрономическая столица Испании, не просто так. Все его знают по пинчо, всяким-разным закускам, что подают на хлебе и на шпажке (за это мы их прозвали «нахлебники»). Они, конечно, хороши, но быстро насыщают и надоедают. Поэтому мы поступили как взрослые люди, купили последний гид Института пинчо Доностии / Сан-Себестьяна от 2024 года и пошли по лучшим.

И это что-то невероятное, чего только не попробовали, уши да щёчки, устрицу да фуа гра, бакалао да мерлусу, кокочас да чампис. Запивалось это литрами чаколи и риохи, Сожительница подняла содержание игристого в организме, даже гарначу мадридскую нашли. Так что работали, не покладая рук.

И дабы это знание не пропало даром, а килограммы перешли в том числе и на вас, решили мы в 2025 году собрать небольшую группу да вывезти в Страну Басков. Делать это думаем на 8 марта, так что кто любит планировать заранее – можете забивать даты.

З.ы. осталось теперь разобраться с архивом десятков чеков и пары сотен фотокарточек, всё смешалось в этом чистом проявлении гедонизма.