📌 ۱۲ ژوئن | روز جهانی فلافل
🔹️ فَلافِل یا فِلافِل خوراکی است ویژه کشورهای عربی و گِرده‌هایی از نخود یا باقلای خیس خورده و کوبیده شده است که در روغن سرخ می‌شود و با نان و چاشنی‌های تند صرف می‌شود.
🔹️ در یمن به فلافل باجیه گفته می‌شود. در مصر و سودان با باقلا تهیه می‌شود و طعمیه نام دارد.
🔹️ در ایران این غذا به عنوان یک خوراکی لبنانی شناخته می‌شود؛ اما به نظر می‌رسد فلافل از مصر به شامات و عراق رسیده باشد.
🔹️ در بیشتر کشورهای دنیا از جمله ایران فلافل از نخود کوبیده درست می شود و برای طعم‌دار کردن آن از تخم گشنیز، زیره و کمی سیب‌زمینی پخته استفاده می‌شود. در کشورهای عربی معمولاً از گشنیز تازه استفاده می‌شود و رنگ فلافل کمی سبز می‌شود.
🔹️ در کشورهای غرب آفریقا غذای مشابهی با لوبیا درست می‌شود که آکارا نام دارد.
🔹️ فلافل در ایران به عنوان یک غذای جنوبی شناخته می‌شود. در شهرهای جنوبی ایران مانند اهواز، آبادان و بندرعباس فلافل به صورت غذای خیابانی از گذشته وجود داشته است. بازار فلافل ۲۲ بهمن بندرعباس و بازار فلافل فروشی اهواز از معروفترین بازار فلافل های ایران می باشند.
🆔️ @foodScienceTechnologyUOK
