Последний этап может показаться ооочень запарным, но он простой) Помещаем в батон колбасы термометр. В холодную духовку помещаем ветчину, включаем верхний и нижний тен, включаем конвекцию и выставляем температуру 80-85гр. При этом щуп из батона не вынимаем. Второй термометр помещаем в духовку для контроля температуры в духовке. Как только температура В ДУХОВКЕ достигнет 80-85 градусов, наливаем в поддон (я ставлю противень и в него надиваю кипяток) крутой кипяток и таким образом варим на пару нашу ветчину до температуры В БАТОНЕ 68 градусов. Мы готовим не по времени, а по достижению температуры 68 внутри ветчины) Далее убираем ветчину в холодную воду пока не остынет и в холодильник) все, готово! Завтра утром нарежу, покажу что получилось) #рецепт_колбасы