Китай и азиатская кухня

Время обеда 🍜

Что такое вок: история лапши 🍜

Вок (炒锅 chǎoguō) - это традиционная китайская сковорода, используемая для быстрого обжаривания ингредиентов на сильном огне. Считается, что вок появился около 2000 лет назад в период династии Хань. Благодаря своей уникальной форме и способности быстро готовить пищу вок стал неотъемлемой частью китайской кулинарии 🔥

Существует множество видов лапши, которые можно приготовить в воке, например:

🔸Чаомянь (炒面 chǎomiàn) - жареная пшеничная лапша с овощами и мясом

🔸Лаомянь (捞面 lāomiàn) - пшеничная лапша, которая добавляется в соус после приготовления

🔸Рисовая лапша (米粉 mǐfěn) - тонкая и лёгкая лапша, часто используемая в супах и жареных блюдах

🔸Стеклянная лапша (粉丝 fěnsī) - прозрачная лапша из крахмала, идеальна для быстрого обжаривания

Слово "вок" происходит от кантонского слова "wok", что означает "сковорода". Вок имеет выпуклую форму и чаще всего изготавливается из чугуна или стали, что позволяет равномерно распределять тепло и быстро готовить пищу 🍳

Вок-лапша также популярна в других азиатских кухнях, таких как тайская, японская. Вок является важной частью китайской кулинарной традиции и независимо от того, находитесь ли вы в Китае или посещаете китайский ресторан в другой стране, обязательно попробуйте это уникальное блюдо 😋

Японский суфле-чизкейк "Зебра"
🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Ингредиенты:

•125 г сливочного сыра комнатной температуры
•120 г белого шоколада
•3 холодных яйца
•1/2 столовой ложки лимонного сока и цедра половины лимона
•125 г сливочного сыра комнатной температуры
•110 г молочного шоколада
•3 холодных яйца
•1 чайная ложка экстракта ванили

Приготовление:

Форму для торта застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом.
Белки отделите от желтков. Духовку нагрейте до 170 C.
Белый шоколад разломайте на кусочки и поставьте на водяную баню. Перемешайте до однородной массы. Затем выложите туда сливочный сыр, взбейте ручным миксером. Снимите миску с водяной бани, добавьте желтки вместе с лимоном и цедрой. Взбейте все до однородной массы.

Молочный шоколад также наломайте на куски и также поставьте на водяную баню. Перемешайте до однородной массы. Затем выложите туда сливочный сыр, взбейте ручным миксером. Снимите миску с водяной бани, добавьте желтки вместе с ванилью. Взбейте все до однородной массы.

3 белка взбейте миксером до устойчивых пиков. 1/3 меренги введите в белую массу, аккуратно перемешайте кондитерским шпателем, чтобы белки не осели. Введите остальные белки и хорошо перемешайте.
Взбейте остальные 3 белка и аналогичным образом введите их в смесь с молочным шоколадом.

Выложите 3 столовых ложки белого крема, затем 6 - коричневого. Таким же образом продолжите выкладывать зебру.
Слегка встряхните форму, чтобы убрать лишний воздух из теста. Поставьте пирог в духовку на 15 минут, затем при уменьшенной температуру до 160 C еще на 15 минут.
Полностью остудите суфле перед тем, как доставать из формы.

Тако-мэси 蛸めし - фирменное блюдо из приморского города Курасики 倉敷市, префектура Окаяма 岡山県.

Основные ингредиенты - Гохан (варёный рис), овощи, кунжут, Гари (имбирь), лук, зелень и конечно Тако (осьминоги).
Ловят этих осьминогов с помощью керамических горшков. Способ ловли сохранился и до настоящего времени.
В эпоху Эдо (1603 - 1868) город Курасики служил важным портом и логистическим центром - в него свозили рис со всей округи. Для удобства доставки с морских и речных судов в городе прорыли каналы, вдоль которых стояли склады. Само название переводится как "город-склад".
Риса здесь всегда было много, как и осьминогов, которых ловили в прибрежных водах. В этом можно убедиться, заглянув на территорию порта Курасики: керамические горшки, перевязанные верёвками, сушатся прямо на пирсе. А вот лодки с мешками риса больше не ходят по городским каналам. Теперь здесь катают туристов, приезжающих в Курасики посмотреть на здешние красоты города и отведать Тако-мэси.🐙🇯🇵

Японские сладости 🍁

Лапша Вок🍜

Время обеда 🍜

Китайский стритфуд не перестает удивлять 😍💜

Попробовали бы такой?

🍎 Медиа пр🍎фесси🍎нальн🍎м и бл🍎ерск🍎м туризме.


Путешествия, фото, Крым - Здесь вы найдете идеальн🍁е мест🍁 для вашег🍁🍁тдыха на террит🍁рии Р🍁ссии.

Город ДУБАЙ - Вся правда пр🍁 ОАЭ!

Тонкости туризма - П🍁лезные статьи 🍁 туризме и 🍁тдыхе

Туристические горизонты - Самые красивые места нашей планеты

Стокгольм - Ст🍁кг🍁льм (швед. St🍁ckh🍁lm (инф.) [stɔkːhɔlm]) — ст🍁лица и крупнейший г🍁р🍁д Швеции

Китайский язык - Cообществ🍁 «Китайский язык и Китай» для людей, к🍁т🍁рые изучают, преп🍁дают китайский язык или интересуются Китаем

Путешествия по Китаю - 🍁ткрывайте для себя прекрасные д🍁ст🍁примечательности и удивительные уг🍁лки Китая вместе с нами.

Твоя Испания - - независимый инф🍁рмаци🍁нный п🍁ртал русск🍁г🍁 с🍁🍁бщества в Испании.

Наша Испания - Вам интересен испанский язык и культура Испании? Т🍁гда эт🍁 с🍁🍁бществ🍁 для Вас!

5 специй, которые уничтожают бактерии и укрепляют иммунитет.

Опытная хозяйка знает: сделать блюдо еще вкуснее и ароматнее можно при помощи приправ. Однако это еще не всë. Благодаря полезным свойствам некоторых растений их стоит употреблять в пищу понемногу, но регулярно. Даже щепотка простых приправ помогает укрепить иммунную систему, уменьшить воспаление клеток, очистить организм от шлаков и токсинов и даже похудеть. Прочитай о самых распространенных специях, которые наверняка есть у тебя на кухне и смело добавляй их в любимые блюда!

✅ Орегано (душица)

Без орегано просто невозможно представить себе итальянскую кухню. Однако помимо своего неповторимого вкуса эта приправа обладает еще и уникальными целебными свойствами.

Полезные свойства:

успокаивает нервную систему;
обладает высокой антибактериальной активностью;
нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта;
усиливает перистальтику кишечника;
оказывает желчегонное и мочегонное действие;
укрепляет иммунитет;
действует как сильное потогонное и отхаркивающее средство при бронхитах и бронхиальной астме.
Куда добавлять:
яичница;
овощные супы;
пицца;
приправы для салатов;
соусы;
вторые блюда.

✅ Розмарин

В древности растение розмарин считали символом изобилия, процветания и вечности. Даже сейчас в некоторых странах сохранилась традиция дарить веточку розмарина молодым на счастье и процветание.

Полезные свойства:

снимает стресс и нервное напряжение;
тонизирует организм при общем истощении;
усиливает потенцию;
лечит простудные заболевания;
обладает противовоспалительными, тонизирующими, ранозаживляющими, желчегонными, антидепрессивными, антиоксидантными свойствами.
Куда добавлять:
мясные блюда;
рыбные блюда;
маринады;
травяные чаи.

✅ Тимьян (чабрец)

Очень полезное растение, которое по антиоксидантной активности приравнивается к витамину Е.

Полезные свойства:

обладает потогонным, противовоспалительным и противомикробным действием;
укрепляет иммунитет;
повышает работоспособность;
предотвращает развитие простатита;
устраняет половую слабость.
Куда добавлять:
салаты;
супы;
тушеные блюда;
жаркое;
все блюда из яиц;
соусы.

✅ Куркума

Это растение семейства имбирных, полезные свойства которого невозможно недооценить. По последним данным куркумин, который входит в состав приправы, помогает подавлять раковые клетки.

Полезные свойства:

очищает организм;
благотворно влияет на пищеварение;
снимает воспаление;
обладает детоксикационным и желчегонным эффектом;
считается мощным антиоксидантом;
улучшает состояние кожи;
восстанавливает защитные силы организма;
используется при похудении.
Куда добавлять:
супы;
рагу;
рис;
плов.

✅ Шалфей

Приправа, которая отлично помогает справиться с простудой и болью в горле.

Полезные свойства:

очищает кишечник;
выводит токсины и шлаки;
способствует похудению;
обладает антиоксидантными свойствами;
укрепляет иммунитет;
помогает в лечении кашля и насморка;
Куда добавлять:
жареные и тушеные овощи;
мясные блюда;
рыбные блюда;
соусы;
супы;
рагу.

🫕Сладкий рис с чесноком, креветками и рукколой

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1🇨🇳В отдельной кастрюльке поставить вариться жасминовый рис. Сковороду вок разогреть, влить туда кунжутное масло и слегка обжарить в нем мел­ко нарезанный чеснок, ни в коем случае не допустив пережаривания, иначе чеснок будет горчить.

2🇨🇳Выжать в вок сок двух лимонов, добавить рыбный соус, уксус для суши, сахар и креветки. Тушить все это до тех пор, пока бульон из сока, уксуса и масла не начнет интенсивно кипеть; как только это случится, сделать огонь потише.

3🇨🇳Надо подгадать, чтобы к этому моменту жасминовый рис был сварен на четыре пятых от полной готовности. Сделать это просто. Обычно на упаковке пишут, что этот рис варится до полной готовности пятнадцать-семнадцать минут. Следовательно, надо варить его минут тринадцать. И постараться за это время успеть завершить все манипуляции с соком и креветками.
4🇨🇳В кипящий бульон надо бросить рукколу, кинзу и всыпать рис вместе с остатками воды, если таковые имеются. Перемешать рис с креветками и бульоном. Накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять еще минуты две-три. За это время рис дойдет до кондиции и пропитается соусом.

Мисо — продукт традиционной японской кухни, чаще всего в виде густой пасты. Мисо производится путём ферментации соевых бобов, риса, ячменя, пшеницы или смеси из них с помощью специального вида плесневых грибов Aspergillus oryzae.
Мисо паста - это оригинальная приправа к закускам и любым блюдам и универсальный источник витамина С, без которого организм не может нормально работать. К тому же, светлый соус обладает мягким сладким вкусом, раскрывающим и дополняющим пресный вкус риса и соленые морепродукты.

Мы подготовили для вас подборку ЛУЧШИХ телеграм-каналов.

🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻

🌳 Туристические горизонты - Откройте для себя необъятный мир флоры и фауны нашей планеты.

🌳 Путешествия по Азии - Здесь мы делимся своим опытом и впечатлениями о путешествиях в такие страны, как Япония, Китай, Корея, Тайвань и другие.

🌳 Тонкости туризма - Полезные статьи о туризме и отдыхе

🌳 Турист в Европе - Подпишитесь и путешествуйте с нами!

🌳 Вокруг света | Мир Наизнанку - Путешествие вокруг света.

🌳 Новости туризма - Мы расскажем интересную и полезную информацию о путешествиях и мире вокруг.🌇🌅🌃

🌳 Путешествия, фото - - Здесь вы найдете идеальное место для вашего отдыха на территории России.

🌳 Путешествуй со счастливчиком🍀🌍 - Путешествия почти бесплатно

Время обеда 🍜

Мисо-суп – любимое кушанье в любое время дня, его могут приготовить на завтрак, обед или ужин. Главный ингредиент этого блюда – паста из соевых бобов, растворенная в бульоне из водорослей.

🍲 Мисо-суп с креветками и тофу

Ингредиенты:
- 6 чашек бульона (желательно хондаши)
- 100 г. лапши соба или лапши удон
- 2 чашки брокколи
- 225 г. замороженных креветок (сырые,то есть зеленого цвета)
- 1-2 ст. л. пасты мисо
- 3 ст. л. теплой воды
- 1 ст. л. свежего натертого имбиря, или по вкусу
- 1/2 чашки нарезанного зеленого лука
- 1/2 стакана тофу (порезать кубиками)
- соль и красный перец (по вкусу)

Общее время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4

Пошаговый процесс приготовления:

1. В маленькой миске взбиваем вместе пасту мисо, воду и имбирь, пока не растворится мисо. Откладываем в сторону.

2. Варим бульон в большой кастрюле. Добавляем в кастрюлю лапшу соба, накрываем крышкой и кипятим в течение 4-5 минут. Кладем брокколи и креветки. Накрываем крышкой и кипятим на медленном огне около 5 минут, пока креветки и брокколи не приготовятся.

3. Добавляем смесь мисо и имбиря. Солим и перчим (по вкусу). Затем добавляем тофу и зелёный лук.

4. Подаём на стол. Приятного аппетита!

Малатан (麻辣烫) — одно из самых любимых блюд многих иностранцев, да и китайцев.

Название «малатан» произошло от названия соуса «мала», в составе которого одновременно присутствует сычуаньский перец и перец чили. Слово «мала», входящее в его название, состоит из иероглифов 麻 «онемение» (má) и 辣 «пряный или острый» (là), которые как раз характеризуют ощущение во рту после его употребления.

Считается, что малатан появился в провинции Сычуань. В древние времена многие люди зарабатывали на жизнь, буксируя лодки. Работа в сырую и туманную погоду приводила к физическому истощению. Когда работяги были голодны, они перетирали специи в кастрюле, добавляли сычуаньский перец и имбирь в суп, чтобы согреться и подкрепиться. И сейчас в холодный день многие выбирают малатан, чтобы прогреться изнутри.

Принцип малатана прост — необходимо выбрать понравившиеся ингредиенты, и их приготовят в вкусном пряном бульоне.