Спонтанно зашли вчера с
@indeycem поесть в 0.75 Please на Ермолаевском переулке.
Внутри по-патриарши стильно, богато и приглушённо. Нам предложили столик на задней террасе «для тех, кому хочется подальше от патриковской суеты», и от такого предложения сложно было отказаться.
Я заказал суп скаген с муксуном и лососем, Булат попросил салат из помидоров с панна-коттой из пажитника.
Суп оказался ровно таким, каким я и ожидал его получить. Сливочный, ароматный, рыбный. Не такой густой, как чаудер или лохикейто, но это и не минус.
Панна-коттой Булат тоже остался доволен, но отметил, что она больше напоминает молодой сыр.
На горячее взяли по шницелю из свинины дюрок. Если в Барселоне это привычное и доступное мясо, то в Москве дюрок раньше был редким гостем, поэтому было вдвойне интересно попробовать. И вот тут есть к чему придраться.
Шницель принесли в красивой панировке с томатной сальсой и свежим зеленым салатом с огурцами.
Сальса на мой вкус безупречная – яркая, ароматная, с четким балансом сладости и кислинки. Такую можно просто с хлебом есть. Панировка тоже понравилась, достаточно тонкая, при этом держит форму, на вкус не слишком яичная, как это часто бывает. Но. За всем этим великолепием сложно было распознать вкус самого мяса, и как будто бы уже не имело никакого значения дюрок внутри или не дюрок. А вот избыточная толщина куска чувствовалась еще как. В шницелях я люблю максимально тонкие отбивные, распластанные по всей тарелке, а тут достался плотный кусок, который в некоторых местах был ещё и жестковат.
На десерт черемуховый брауни со сметаной и черешней фламбе. Как говорят классики «все во рту поженилось». Не приторно, с кислинкой, чуть терпко, с динамикой в текстурах.
В общем, прилично поесть в тишине на Патриарших – дорогого стоит. Спасибо команде.
p.s. Отдельно упомяну раковину в уборной. Помыть руки – настоящий квест, но спойлерить его не буду, это надо опробовать на себе.