🍇روش های
#خشک_کردن انگور برای تولید
کشمش:
1-
#کشمش_آفتابی : مناسب انگورهای بیدانه است. این
#کشمش ها بدون هیج عملیات اضافه ای در برابر آفتاب خشک می شوند.
2-
#کشمش_سایه_خشک: مناسب انگورهای سبز است. این
کشمش ها در
#سایه، در برابر هوای خنک آویزان شده و به تدریج خشک می شوند.
3-
#روش_کالیفرنیایی: در این روش انگور به مدت 3-2 ثانیه در محلول جوشان سدیم هیدروکساید 0/3 تا 0/2 درصد فرو برده و سپس در آب سرد شستشو شده و به مدت 4 تا 2 ساعت در محفظه دود خشک می شوند.
4-
#کشمش_تیزابی: این روش از رایج ترین روش های تهیه
کشمش دنیا است. در این روش از مواد قلیایی و مواد شیمیایی استفاده می گردد.
@angoriran