🍇#تکنولوژی_میوه انگور :
انگور میوه ای است که هم قبل از رسیدن به صورت غوره (در غذا و به صورت آبغوره) هم در حالت رسیده به صورت تازه خوری، هم به صورت خشک (
کشمش) قابل استفاده و پرمصرف می باشد. حتی برگ انگور نیز در تهیه غذا کاربرد دارد.
از انگور در تولید فرآورده هایی مانند آب انگور، شیره انگور، سرکه، آبغوره، کنستانتره انگور، شراب، روغن هسته انگور استفاده می شود. موادی مانند اسید تارتاریک، اسید سیتریک، رنگ و فیبر خوراکی، خوراک دام، تانن و ... از ضایعات و تفاله های انگور قابل استخراج می باشد. کانال انگوررحمانی
#کشمش:
انگورهای کشمشی را باید رسیده برداشت نمود، رسیده بودن انگور بر کیفیت (میزان اسیدیته و پروتئین) و حتی کمیت
کشمش (15-10 درصد بیشتر بواسطه ماده خشک بیشتر) اثر دارد. به علاوه درجه رسیدگی بر زمان خشک شدن، اندازه دانه، رنگ ، مزه و ظاهر
کشمش اثر دارد.
@angoriran انگور ایران
رسانه ملی انگور ایران