Третий Рим, Четвертая Власть, Пятый Вкус … остановимся на последнем
🍣А вы знали, что соленое, кислое, сладкое, горькое - это не все?
5 элемент - умами!
В начале 20 века выделил его японский химик, обнаружив глутамат — аминокислоту, которая присутствует в некоторых блюдах и придает им особый вкус. Умами означает "вкус вкусного", но что делает умами таким уникальным и интересным?
Плюсы Умами:
1. Усиление Вкуса: Умами придает нашим блюдам глубину и насыщенность вкуса, делая каждый кусочек по-настоящему незабываемым.
2. Стимуляция Аппетита: Присутствие умами в еде стимулирует наш аппетит, заставляя нас наслаждаться пищей и ценить каждый вкусовой нюанс.
3. Богатство Аромата: Продукты с умами обладают не только интенсивным вкусом, но и приятным ароматом, который захватывает наши чувства.
Минусы Умами:
1. Избыточный Натрий: Некоторые продукты с высоким содержанием умами могут содержать избыток натрия, что не всегда полезно для нашего здоровья, особенно для сердца.
2. Аллергические Реакции: Некоторые люди могут быть аллергичны к продуктам с умами, таким как соевый соус, поэтому важно учитывать индивидуальные особенности организма.
Самые известные примеры Умами:
Соевый Соус, томаты, глютамат Натрия (E621), пармезан, грибы.
Итого: умами - это не просто вкус, это настоящее искусство в кулинарии. Умение балансировать его интенсивность и наслаждаться разнообразием вкусов в блюдах помогает создавать настоящие кулинарные шедевры. Но все хорошо в меру, наслаждайтесь вкусом во благо здоровью!
🍽️✨PS пост писала в корейском бистро, им и навеяло…
Интересно, какая национальная кухня в большей степени использует умами?
🤔#моеделоресторан