🇬🇷🇩🇪 Что ели голодающие эллины во время фашистской оккупацииЭто затяжной кошмар для немногих оставшихся в живых: воспоминания о страданиях, голоде и массовой смерти во время нацистской оккупации нашей страны с апреля 1941 года по октябрь 1944 года.
Когда
германские войска вошли в Афины в апреле 1941 года, жители столицы, а впоследствии и остальной Эллады, понятия не имели, что за этим последует. Однако вскоре немецко-фашистские оккупанты показали, насколько жестоким будет их нежеланное пребывание в Элладе, совершив многочисленные зверства и репрессии, навязав населению массовый голод.
Массовый голодОсобенно бесчеловечный метод, применяемый
германской армией, заключался в разграблении продовольственных складов, краже скота и разграблении сельскохозяйственных угодий, чтобы прокормить нацистские войска.
Это было незадолго до того, как запасы еды для большинства самих эллинов иссякли, и большая часть того небольшого количества еды осталась доступной для тех, кто проживал в столице. Такие основные продукты, как мука и картофель, было очень трудно найти, а торговцы черным рынком разбогатели, продавая товары первой необходимости по сильно завышенным ценам.
Многие из тех, кто не мог позволить себе эту еду по завышенным ценам, просто умерли от голода. Только зимой 1941-1942 годов от голода умерло сорок тысяч эллинов.
Гражданам приходилось искать альтернативные продукты, чтобы выжить. Эти продукты в основном состояли из продуктов, которые они не стали бы употреблять в мирное время.
Книга под названием «
Рецепты голода, жизнь в Афинах во время оккупации», опубликованная изданиями, представляет исследования, проведенные учителем и автором Элени Николаиду, написавшей несколько академических томов об источниках пищи, доступных афинянам во время нацистской оккупации.
Рецепты с несколькими доступными продуктамиВ то время эллинские газеты предлагали рецепты, в которых использовались те немногие продукты, которые были доступны, по крайней мере, тем, кому посчастливилось достать эти ингредиенты. Один отрывок из газетной колонки того времени гласит: «
Возьми помидоры, если найдешь, потом вскипяти, а потом добавь оливки: по пять-шесть оливок на каждого члена семьи. И у вас уже есть вкусный суп, о котором вы раньше и не думали».
Эллины также прибегали к поеданию дикорастущей зелени, которая росла на холмах и горах, окружающих Афины. Изюм был востребован из-за его высокой питательной ценности.
Шеф-повар Николаос Целемендес, чья фамилия стала синонимом эллинских кулинарных книг, в период оккупации был газетным обозревателем.
В его трудах предлагались практические советы по использованию таких ингредиентов, как остатки бобов, которые во время войны превратились из основного продукта питания бедняков в деликатес для немногих. Как он писал своим читателям, «
нарежьте остатки, положите их в кастрюлю, добавьте немного воды, положите несколько оливок и приготовьте суп».Зелень, картофель, капуста, плов со шпинатом, баклажаны, рис и трахана (смесь ферментированного зерна и йогурта) были продуктами, которые чаще всего употребляли афиняне во время Второй мировой войны. В более отчаянных случаях трава, цветы и головы ослов попадали в кастрюли менее удачливых. Вышеперечисленные блюда заслужили прозвище «
военная еда», но, тем не менее, они поддерживали большинство людей.
На улицах не было ни кошек, ни собакВо время праздников лучшим подарком была еда или все, что доступно и годно к употреблению. В первую зиму немецкой оккупации из города исчезли кошки и собаки, ослы стали продаваться как «говядина», а конина оказалась на тарелках более удачливых.
Стоит отметить, что большинство афинян, однако, питались бесплатными столовыми, созданными Элладской Православной Церковью и организацией Красный Крест. Очереди были длинные и утомительные, и были времена, когда люди часами стояли в очереди, а еда заканчивалась до того, как подошла их очередь.
#ГерманияГреция
🇬🇷 на русском -
t.center/LoveGreece