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Praxis und Theorie der Pasta: Nudeln im Glaszustand
#ThomasVilgis #MarioFurlanello #UniMainz #Nudel #Glaszustand

Wie sich der Teig warum verhält, was das Salz im Wasser bringt: Der Mainzer Physiker Thomas Vilgis und Mario Furlanello, Betreiber des Restaurants Bornheimer Ratskeller in Frankfurt, haben ein Buch über Pasta geschrieben․