Frankfurter Allgemeine Zeitung

​​​​​Her mit der Pseudo-Salami: Immer mehr Fleischersatzprodukte werden gekauft
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Mit zwei bis drei Prozent Marktanteil belegen Fleischersatzprodukte eine Nische․ Doch die wächst schnell․ Sollten wir uns von der Vorstellung lösen, dass Wurst unbedingt mit Tier zu tun hat?

​​​​​Veggie-Trend: Produktion von Fleischersatzprodukten steigt um 17 Prozent
#Destatis #Fleischersatzprodukt #Tofuwurst #Lebensmittel #Vorjahresvergleich #Fleischersatzproduktion #Deutschland

Die Herstellung von Fleischersatzprodukten wie Tofuwürsten oder Seitanschnitzel legte im Jahr 2021 laut Statistischem Bundesamt um 17 Prozent zu․ Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch dagegen ging zurück․

​​​​​Burger bleibt Burger – auch mit Gemüse
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Rückschlag für die Agrarlobby: Fleischersatzprodukte dürfen weiterhin Bezeichnungen wie Steak, Wurst, Schnitzel, Burger im Namen tragen․ Das hat das EU-Parlament entschieden․ Anders sieht es bei Ersatzprodukten für Milcherzeugnisse aus․

IFF-Chef Andreas Fibig: Der Mann mit dem richtigen Riecher
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Der Deutsche Andreas Fibig führt den amerikanischen Aroma- und Duftstoffhersteller IFF․ Erst im vergangenen Jahr holte man den israelischen Wettbewerber Frutarom ins Boot․ Nun steht die nächste Großfusion an․