AlbaniAll Food Албания Еда

#кулинарноепутешествие #ГотовимсЛолойБонд #Инжир

🥗 Салат с инжиром и козьим сыром
🔜 Ингредиенты:
- 4-5 свежих инжира
- 100 г рукколы
- 100 г козьего сыра (можно использовать мягкий или твердый)
- 1/4 чашки грецких или др «жирных»орехов (можно слегка поджарить)
- 2-3 столовые ложки медово-бальзамического соуса (рецепт ниже)

🌰 Пошаговый рецепт салата:
- Вымойте инжир и рукколу. Инжир нарежьте ломтиками, рукколу обсушите.
- Грецкие или другие орехи можно слегка поджарить на сухой сковороде для более насыщенного вкуса.
- Козий сыр нарежьте или раскрошите, в зависимости от его текстуры.

🥗Выложите рукколу на сервировочную тарелку или в большую миску.
- Разложите ломтики инжира равномерно по поверхности рукколы.
- Добавьте козий сыр поверх инжира.
- Посыпьте салат поджаренными орехами.

🍯 Медово-бальзамический соус:
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка дижонской горчицы (по желанию)
- 100 гр оливкового масла
- Щепотка соли и черного перца
Смешайте жидкие ингредиенты:
- В небольшой миске соедините бальзамический уксус и мед. Если используете горчицу, добавьте ее на этом этапе.
🥗 Добавьте оливковое масло:
- Постепенно влейте оливковое масло, постоянно взбивая смесь венчиком или вилкой, чтобы соус стал эмульсией.
Приправьте и доведите до вкуса:
- Добавьте щепотку соли и черного перца по вкусу, и еще раз все хорошо перемешайте.
Приправьте соусом салат.

Этот салат легко приготовить дома или в офисе, и он прекрасно сочетает свежесть рукколы, сладость инжира, кремовость козьего сыра и ореховый привкус с нотками бальзамика и оливы.

@AlbaniAllFood готовим вкусно, с любовью

⬇️Перевод интервью в СМИ про владельца рыбацкой таверны Ванджело Камберай
… Ванджело, хозяин рыбацкой таверны во Влёре, медленно, словно размешивая кофе, вспоминал свое прошлое.
Годы молодости, проведённые в качестве официанта в домах отдыха, куда часто приезжал Энвер Ходжа, всплывали в его памяти как кусочки острого перца в традиционном албанском блюде.

"Энвер Ходжа, когда он приезжал ловить рыбу в Дрилон (парк в Поградце), называл меня нартиоти", — начал свой рассказ Ванджело.
Я родился и вырос в Нарте и вся моя молодость, а затем и осознанная жизнь прошли в Трипорте - древнее поселение в округе Влеры, которое утратило сейчас былое величие.
А когда-то здесь был великолепный замок-крепость принадлежавший в 15 веке Сулейману Великолепному 🔥

"Я был ещё студентом, когда впервые стал официантом в доме отдыха, где проводил свой отпуск Энвер Ходжа. Это была невероятная честь и в то же время испытание»

Он рассказывал о том, как подавал Ходже блюда, большей частью это была еда лёгкая и без масла, очень часто Энвер заказывал рыбные супы.
"Он употреблял немного красного вина, потому что у него был диабет, и никогда не касался ракии, даже с кофе, как это принято у нас, албанцев — добавлял Ванджело, похлопывая по столу в знак подтверждения своих слов.

Доктор Юсуф Кало всегда сопровождал Ходжу, контролировал его питание и давал указания официантам, включая Ванджело.
"Это было не просто обслуживание, это был урок дипломатии и точности", — с улыбкой заметил Ванджело.

По прошествии лет, он открыл свою собственную таверну в одном из исторических зданий Трипорта, где когда-то он работал и помогал управлять 485 сотрудниками в огромной коммунистической столовой.

Он гордо поведал, как его заведение тогда и сейчас полно людей, а на кухне готовят его дочери и жена.

"Я прихожу на рассвете - а порой с 3-5 утра только для того, чтобы подготовить рыбу и организовать все к приходу родных.
Когда они заходят в таверну - все уже готово.
Но я не знаю как мне теперь быть, ведь я вышел на пенсию, более 50 лет работаю в этой сфере…
Но мои родные сейчас говорят, что посетители приходят в ресторан и ищут встречи со мной»
Ванджело вспомнил со слезами на глазах о годах, когда люди бежали из Албании на лодках в Италию.
Это было самое страшное время. Ужаснее, чем правление Ходжи. Хаос, непонятно, что тебя и твоих родных ждет завтра…
"Все эмигранты в Италию просили дать с собой только сухой хлеб", — вздыхал Ванджело.
"А потом был 1997 год... мы с Трипортом увидели самую адскую разруху и переворот с оружием своими глазами. Тогда албанцы не задумываясь о будущем, разрушали свою родную землю»

Каждое слово Ванджело было наполнено теплом воспоминаний прошлых лет, но при этом каждая его история была приправлена горечью потерь и сожаления за прожитое, словно он поделился самыми острыми албанскими специями со своими гостями.
Вот такой наш Вангелис из Трипорта
локация ресторана

Снять для вас репортаж с этим необыкновенным героем?

#Албанцы_Иностранцы

@AlbaniAll душевно пишем про Албанию и албанцев

ПОЛЕЗНЫЙ СМУЗИ 🥝

▶️ Киви - 3 шт
▶️ Банан - 1 шт
▶️ Зеленое яблоко - 1 шт
Чуть воды (мне понравилось с минеральной) можно и без 😃

🥤взбиваем все блендером - полезный смузи готов

Очищает кишечник и выводит токсины и шлаки
Пейте ежедневно, варьируя состав - можно добавлять шпинат, сельдерей, апельсин и семена льна

Не рекомендуется часто употреблять тем, у кого есть аллергия на витамин С
Так как киви по содержанию этого витамина превосходит все фрукты

#киви #рецептыскиви #кулинарныйгайд #гастротурыслолой

Сохраняйте рецепт 📌

@AlbaniAllFood гурманы по жизни